闫忠心
- 作品数：57 被引量：446H指数：10
- 供职机构：青海大学畜牧兽医科学院更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家级星火计划青海省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 藏羊本品种选育与示范推广
- 白海涛靳义超闫忠心汪永洲土丁才仁李升升牛建章赵希国邓银花张成萍丁巴朋措伊两江措成林求培
- 该项目是国家科技部2011年3月立项，由杂多县畜牧兽医工作站和青海省畜牧兽医科学院共同承担，于2014年3月完成。项目以藏羊良种选育为基础，培育核心群藏羊，优化畜群结构，提高藏羊生产性能，改变传统经营观念，提升牧民收入，...
- 关键词：
- 关键词：藏羊品种选育畜牧业发展
- 高寒地区燕麦籽粒糖降解和淀粉积累动态分析
- 2014年
- 为探讨高寒地区燕麦花后籽粒中糖降解和淀粉积累特点,分析了2个品种花后籽粒中糖降解和淀粉积累动态.结果表明籽粒中淀粉均呈“S”型曲线增长,花后6～15d可溶性糖转化速率较高,淀粉积累速率较快,其后可溶性糖转化速率和淀粉积累速率较低,可溶性糖处于动态平衡中.
- 闫忠心雷生春贾志锋李海珠
- 关键词：裸燕麦淀粉积累
- 基于粒度的牦牛奶馨品质分析
- 2015年
- 为对牦牛奶馨原料粒度进行优化,在单因素实验的基础上,采用L9(34)设计对曲拉,奶皮以及蕨麻粒度进行优化探讨。结果表明:最佳原料粒度条件为曲拉60目,奶皮10目,蕨麻30目;曲拉和蕨麻粒度对牦牛奶馨感观品质影响显著(p<0.05)。
- 闫忠心靳义超李升升
- 关键词：粒度分析正交实验感观品质
- 不同热处理对牦牛肉嫩度的影响被引量：4
- 2015年
- 为研究热处理对牦牛肉嫩度的影响,以牦牛肉为原料,研究了热处理温度、时间和肉块大小对牦牛肉剪切力的影响。结果表明,热处理温度越高,牦牛肉剪切力越大;加热时间越长,牦牛肉剪切力越大;肉块越大,牦牛肉剪切力越大;正交试验结果表明,当肉块长×宽×高为6cm×4.5cm×3.5cm时,在85℃条件下加热120min,牦牛肉的嫩度较好。
- 李升升靳义超闫忠心
- 关键词：牦牛肉正交试验嫩度
- 均匀设计优化牦牛乳糕点配方被引量：1
- 2016年
- 为提高牦牛乳糕点质量品质，采用单因素实验考察酥油、曲拉、蕨麻及红糖用量对糕点品质的影响。然后采用us（6^4）均匀设计试验对牦牛乳糕点配方进行优化，实验数据进行二次多项式逐步回归模型分析。结果表明，酥油、曲拉、蕨麻及红糖用量对糕点感官品质影响效果显著，较好的配方为酥油19．8 g，曲拉31 g，蕨麻34 g，红糖16．7 g，奶皮5 g和红枣2 g。
- 闫忠心靳义超
- 关键词：均匀设计牦牛乳糕点
- 后杀菌技术延长牦牛酸奶保质期技术研究被引量：2
- 2017年
- 为延长牦牛酸奶的保质期,研究了63℃/20 min,68℃/10 min和75℃/5 min三种后杀菌工艺对牦牛酸奶贮存期间品质的影响。结果表明,牦牛酸奶在68℃条件下后杀菌10 min,在4℃条件下货架期可达28 d。
- 李升升靳义超闫忠心
- 关键词：货架期
- 喷雾干燥牦牛奶粉工艺优化被引量：6
- 2014年
- 为对牦牛奶粉喷雾干燥条件进行优化,在单因素实验的基础上,采用L9(34)设计对进风温度,进料速度以及干物质含量进行优化探讨。结果表明:最佳喷雾干燥条件为进风温度为170℃,进料速度为10.4m L/min,干物质含量为8.7g/100g;进风温度对牦牛奶粉的出粉率影响显著(P<0.05)。
- 靳义超闫忠心李升升吴海玥
- 关键词：喷雾干燥正交实验出粉率
- 干制对红枣香气物质和品质的影响
- 为探索干制条件对红枣香气品质、主要营养品质和物性品质的影响,并建立干制红枣品质评价方法,给红枣产业的发展提供理论和技术指导。试验采用SPME/GC-MS技术等分析方法研究了50、60、70℃热风干制、自然阴干和糖心枣(C...
- 闫忠心
- 关键词：红枣干制香气物质GC/MS分析
- 文献传递
- 响应面优化藏羊皮胶原蛋白肽超声辅助提取工艺及其体内抗氧化活性分析被引量：5
- 2023年
- 为明确超声辅助提取对藏羊皮胶原蛋白肽含量及功能活性的影响。试验采用响应面法研究了料液比、超声功率和超声时间3个因素,确定了胶原蛋白肽最佳超声辅助提取工艺;并对藏羊皮胶原蛋白肽进行了抗氧化能力分析,模拟消化过程中的还原力和·OH清除能力研究。结果表明:超声辅助处理能明显提高胶原蛋白肽含量,最佳超声提取工艺为料液比1:18、超声功率220 W,超声时间27 min,藏羊皮胶原蛋白肽含量为30.21%±1.67%。超声波辅助提取后胶原肽的还原力和·OH清除率为0.49和83.2%,与超声前的胶原肽相比分别提高了4%和38.3%,经胃肠消化后还原力和·OH均有一定程度的下降,但仍然具有较好的抗氧化活性。超声辅助提取藏羊皮胶原蛋白肽具有提高胶原蛋白肽含量和增强体内抗氧化活性的优势,为功能性产品的开发提供了数据参考。
- 牛金鸽吴海玥马世科闫忠心王学江李婧胡蓉祁全青
- 关键词：胶原肽超声辅助提取
- 茶卡羊不同部位肉品质分析及评价被引量：4
- 2019年
- 为了解茶卡羊不同部位肉的营养品质特性,试验对茶卡羊不同部位肉的营养成分进行测定、分析和评价。结果表明:茶卡羊颈肉pH值与前腿、后腿和后腱差异显著(P<0. 05),与前腱上脑和羊排差异不显著(P>0. 05);颈肉水分含量较高,与前腱和后腱差异显著(P<0. 05),后腱与颈肉、上脑和羊排差异显著(P<0. 05);粗脂肪含量前腿、后腿、羊排和上脑差异不显著(P>0. 05),与前腱、后腱和颈肉差异显著(P<0. 05);粗蛋白含量后腱与颈肉、上脑和羊排差异显著(P<0. 05),上脑和羊排与前腱、颈肉和后腱差异显著(P<0. 05);前腱、前腿、颈肉、羊排、后腿和后腱的EAA/TAA和EAA/NEAA高于理想模式推荐值,上脑EAA/TAA和EAA/NEAA与理想模式推荐值有一定差距。说明茶卡羊不同部位肉品质存在差异,为茶卡羊肉的深加工利用提供一定的理论依据。
- 吴法平马雪清闫忠心靳义超
- 关键词：营养品质
