韩智
- 作品数：12 被引量：41H指数：2
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>
- 腐竹生产关键因素综合分析被引量：2
- 2003年
- 腐竹质量和产率受生产工艺中的很多因素影响.本文综述了原料、加工过程(大豆浸泡、豆浆制备、加热保温揭竹)和添加剂等方面对腐竹生产的影响,并提出了提高腐竹产品质量和产率的对策.
- 韩智李再贵
- 关键词：大豆腐竹豆浆
- 腐竹生产技术改良与工艺条件研究
- 腐竹是豆制品中的精华，它以其特有的质感和营养千百年来一直深受人民喜爱。然而腐竹生产工艺和生产设备的相对落后使得这一传统食品品种单一，质量偏低，无法满足消费者的需求。本文针对传统腐竹生产工艺中存在的主要问题，对腐竹生产工艺...
- 韩智
- 关键词：腐竹生产技术
- 文献传递
- 一种纳豆佐餐料及其制造方法
- 本发明公开了一种纳豆佐餐料及其制造方法，在每100份的纳豆佐餐料中，包括：纳豆粉末或颗粒30～95份；生姜1～20份，芝麻2～10份，干燥蔬菜颗粒5～40份，盐0.5～5份，调味料1－5份；所述的纳豆佐餐料制造方法包括：...
- 李再贵殷丽君韩智王彦
- 文献传递
- 腐竹生产关键因素综合分析
- 腐竹质量和产率受生产工艺中的很多因素影响.本文综述了原料、加工工程(大豆浸泡、豆浆制备、加热保温腐竹)和添加剂等方面对腐竹生产的影响,并提出了提高腐竹产品质量和产量的对策.
- 韩智李再贵
- 关键词：腐竹大豆豆浆
- 腐竹生产关键因素综合分析
- 腐竹质量和产率受生产工艺中的很多因素影响。本文综述了原料、加工过程（大豆浸泡、豆浆制备、加热保温揭竹） 和添加剂等方面对腐竹生产的影响,并提出了提高腐竹产品质量和产率的对策。
- 韩智李再贵
- 关键词：大豆腐竹豆浆
- 文献传递
- 营养强化腐竹生产方法与装置
- 本发明公开了属于食品加工技术范围的一种营养强化腐竹生产方法与装置。通电加热的腐竹生产装置的两块电极板分别放在成型槽的两侧，温度传感器固定在成型槽中部。该方法是采用通电加热方式，先向原豆浆中添加少量的微量元素强化剂，以二阶...
- 李再贵韩智石谷孝佑张秀金钱科盈
- 文献传递
- 稻米新鲜度快速检测技术研究
- 本研究采用日本SATAKE公司研制开发的稻米新鲜度测定仪,对国产稻米的新鲜度进行了检测和分析研究,用脂肪酸值来验证该仪器的准确性.选取三种不同粒度的稻米,通过人工陈化方式对糙米和精米的新鲜度值,脂肪酸值进行了分析比较.结...
- 龙蕾韩智李再贵
- 关键词：新鲜度检测
- 文献传递
- 营养强化腐竹生产方法与装置
- 本发明公开了属于食品加工技术范围的一种营养强化腐竹生产方法与装置。通电加热的腐竹生产装置的两块电极板分别放在成型槽的两侧，温度传感器固定在成型槽中部。该方法是采用通电加热方式，先向原豆浆中添加少量的微量元素强化剂，以二阶...
- 李再贵韩智石谷孝佑张秀金钱科盈
- 文献传递
- 腐竹生产关键因素综合分析
- 腐竹质量和产率受生产工艺中的很多因素影响。本文综述了原料、加工过程（大豆浸泡、豆浆制备、加热保温揭竹） 和添加剂等方面对腐竹生产的影响,并提出了提高腐竹产品质量和产率的对策。
- 韩智李再贵
- 关键词：大豆腐竹豆浆
- 文献传递
- 不同豆浆浓度和浆液深度对腐竹生产的影响被引量：32
- 2005年
- 通过水浴加热方法研究了豆浆浓度和浆液深度对腐竹产率和成膜速度的影响。结果表明:在豆浆浓度小于5.5%时,腐竹的产率和成膜速度随着豆浆浓度的增加而增加,当豆浆浓度大于5.5%时,腐竹的产率和成膜速度反而随着豆浆浓度增加而降低,同时腐竹的品质也有所下降。控制豆浆浓度为5.5%,腐竹的产率随浆液深度的增加而增大,成膜速度随浆液深度增加而减小,浆液深度在5 cm左右时,腐竹的品质较好。
- 韩智石谷孝佑李再贵
- 关键词：腐竹
