向琴
- 作品数：5 被引量：32H指数：2
- 供职机构：华南理工大学化学与化工学院更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 麦麸中四种蛋白的Osborne法提取分离及性能研究被引量：21
- 2015年
- 麦麸蛋白是植物蛋白的一种,通过研究麦麸蛋白的组成及性质以应用于食品工业。用Osborne法分离提取出清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4种蛋白,考马斯亮蓝法测定等电点。实验表明:清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的相对含量分别是48.06%、25.12%、18.70%,8.12%;等电点依次为4.0、5.0、5.8、5.2。电镜表观发现,清蛋白和球蛋白分子均连接紧密,清蛋白表面细致多层,局部有孔;球蛋白表面疏松,表面孔较少。醇溶蛋白和谷蛋白分子连接松散,醇溶蛋白呈不规则的球状,谷蛋白表面平滑,分子团多。功能性质测定结果表明:四种蛋白中球蛋白的持水性和持油性最大,分别为5.00g/g和2.40g/g;醇溶蛋白的起泡性、起泡稳定性和乳化力最强,分别为376%、71%和75%。因此,球蛋白适宜作为添加剂应用在肉制品中,醇溶蛋白适宜作为添加剂应用在奶制品和蛋糕等食品配方中。
- 孙媛蔡迪向琴严汪汪钟振声
- 关键词：等电点功能性质
- 冷原子荧光光谱法测定含朱砂中成药中痕量汞的样品消解溶剂选择
- 2013年
- 目的为了测定紫金锭、复方牛黄消炎胶囊等含朱砂中成药样品中痕量汞的含量，方法比较并确定了高压密封消解法适用的消解溶剂体系。结果以y（王水）＋V（H2O2）=5＋1为消解溶剂，高压密封消解-冷原子荧光法测得紫金锭和复方牛黄消炎胶囊样品的总汞含量分别为7．22％和2．66％，样品的加标回收率为96．2％-97．8％，RSD小于2％（n=3）；结论实验表明，y（王水）＋y（H2O2）=5＋1混合溶剂适用于紫金锭、复方牛黄消炎胶囊等含朱砂中成药样品的消化，获得的样品汞含量测定结果令人满意。
- 向琴庞锦伟胡广林
- 关键词：消解
- 超滤法回收小麦淀粉加工废水中戊聚糖被引量：2
- 2014年
- 分别用热凝聚、等电点沉淀、生物絮凝、三氯乙酸絮凝、蛋白酶解五种方法去除小麦淀粉加工废水中的蛋白质,然后通过膜分离回收戊聚糖。以蛋白质去除率和戊聚糖保留率为考核指标,确定蛋白酶解方法为适宜的去蛋白方法。废水经蛋白酶预处理后蛋白去除率为85.67%,戊聚糖只损失12.99%。10000Da超滤膜可以让还原糖和氨基酸基本都透过,同时91.96%的戊聚糖被截留。
- 严汪汪向琴杨锦杰孙媛钟振声
- 关键词：淀粉废水处理戊聚糖脱蛋白超滤
- 采用生物分离技术提升麦麸膳食纤维的功能特性被引量：2
- 2014年
- 采用分步酶解法去除小麦麸皮中的淀粉和蛋白质,制备出功能特性突出的小麦纤维。以α-淀粉酶和水解蛋白酶分别处理麦麸,可以使小麦纤维含量从34.51%提高到66.87%,持水力、持油力、膨胀率分别提高121.40%、251.54%和135.87%。分析了原料和产物的化学组成,测定了小麦膳食纤维的功能特性指标,用电镜观测其表观结构形态,通过对比研究探讨了小麦膳食纤维功能特性与其化学组成、表观结构形态三者之间的关系。实验表明,小麦膳食纤维的持水力、持油力、膨胀率与淀粉含量呈现明显的反比例关系,而蛋白质含量对膳食纤维的功能特性影响相对较小。
- 向琴王昊英孙媛严汪汪钟振声
- 关键词：麦麸膳食纤维功能特性生物技术
- 小麦膳食纤维构效关系研究及化学成分选择性重组
- 麦麸是小麦淀粉生产中的主要副产品,我国每年产量可达3000万t以上。经检测,麦麸干物质中膳食纤维含量为38.56%,淀粉含量为20.56%,蛋白含量为17.83%,灰分含量为4.67%,油脂含量为4.84%,淀粉酶系、维...
- 向琴
- 关键词：麦麸构效关系膳食纤维功能特性资源利用
- 文献传递
