吴芳彤
- 作品数：7 被引量：46H指数：4
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅资助项目福建省教育厅科技项目福建省科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 富含辅酶Q10红曲固态发酵工艺的优化
- 2016年
- 【目的】以籼米为原料,优化富含辅酶Q10红曲的固态发酵工艺。【方法】采用Box-Benhnken试验设计和响应面分析法,以影响红曲色价和辅酶Q10含量的4个关键固态发酵条件(初始pH、接种量、籼米初始含水率、亚油酸添加量)为自变量,以红曲色价和辅酶Q10含量为响应值对上述4个关键发酵条件参数进行优化,并在此基础上探讨红曲分段控温发酵策略。【结果】初始pH、接种量、亚油酸添加量对红曲色价和辅酶Q10影响显著(P<0.05),而籼米初始含水率对红曲色价和辅酶Q10影响不显著(P>0.05),优化确定的红曲最佳发酵条件为:初始pH6.0,红曲霉接种量12%,籼米初始含水率50%,亚油酸添加量64mg/kg。辅酶Q10红曲固态发酵的温度控制策略为:30℃6d→34℃5d→28℃4d。【结论】在最佳发酵工艺条件下,所制红曲的色价、辅酶Q10含量分别为4 521.69U/g和387.23mg/kg,较优化前分别提高38.10%和80.01%。
- 黄佳梅蒋雅君郑亚凤吴芳彤郑宝东田玉庭
- 关键词：红曲辅酶Q10固态发酵发酵条件温度控制
- 超声波辅助提取莲心黄酮类物质的工艺研究被引量：9
- 2012年
- 为了探讨以乙醇为溶剂超声波辅助提取莲心中黄酮类物质的工艺条件,研究乙醇体积分数、料液比、超声波功率及提取时间对莲心黄酮类物质提取效果的影响,通过L9(3)4正交试验设计优化其提取工艺参数。结果表明,影响莲心黄酮类物质提取效果的主次因素顺序为:乙醇体积分数>超声波功率>提取时间>料液比,乙醇体积分数对提取率有极显著影响,超声波功率对提取率有显著影响,提取时间和料液比对提取率影响不大;最优提取工艺参数为乙醇体积分数70%,料液比3∶100,超声波功率500 W,提取时间25 min,在此条件下,莲心黄酮类物质提取率为1.893%;与传统水浸提法相比,该方法可以提高提取率,缩短提取时间。
- 吴芳彤肖贵平范娟娟
- 关键词：莲心超声波辅助提取黄酮类物质正交试验设计
- 一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法
- 本发明公开了一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法，以丛毛红曲菌和红色红曲菌为发酵菌株，以粳米和籼米为主要原料，辅以蔗糖、红辣椒粉和亚油酸，经分段控温培养而成富含辅酶Q10红曲。本发明利用双菌株混菌发酵，并结合控温培养制备富...
- 田玉庭吴芳彤黄佳梅郑宝东曾红亮伍鸿强
- 文献传递
- 一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法
- 本发明公开了一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法，以丛毛红曲菌和红色红曲菌为发酵菌株，以粳米和籼米为主要原料，辅以蔗糖、红辣椒粉和亚油酸，经分段控温培养而成富含辅酶Q10红曲。本发明利用双菌株混菌发酵，并结合控温培养制备富...
- 田玉庭吴芳彤黄佳梅郑宝东曾红亮伍鸿强
- 文献传递
- 超高压技术在肉制品加工中的应用被引量：4
- 2013年
- 超高压技术是近年来食品领域热点研究的高新技术之一,具有广泛的应用前景。本文综述了超高压技术的概念和特点,重点介绍了超高压技术在改善肉品品质,肉品杀菌和肉品的冻结与解冻三大方面的应用,并对超高压技术在肉品加工中的发展前景进行了展望。
- 张东芳郑凌君吴芳彤
- 关键词：活性包装肉制品保鲜
- 高产洛伐他汀红曲菌的分离鉴定及其红曲发酵条件的优化
- 红曲菌,作为一种真菌广泛应用于传统发酵食品中。近年来,由于其活性代谢产物洛伐他汀/(Lovastatin/)受到广泛关注。红曲作为红曲菌最具代表性的发酵产物,是福建特色自然生物资源。当前,红曲菌存在的如菌种不明确、洛伐他...
- 吴芳彤
- 关键词：红曲红曲菌洛伐他汀ITS
- 文献传递
- 莲子的营养保健价值及其开发应用被引量：24
- 2012年
- 莲子是中国传统的滋补佳品,具有多种保健功效。本文就莲子的营养保健价值和保健功效进行综述,并展望了莲子产品开发前景。
- 吴芳彤肖贵平
- 关键词：莲子营养价值保健功效
