张倩
- 作品数：28 被引量：10H指数：2
- 供职机构：宁夏大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金宁夏回族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学经济管理更多>>
- 宰后贮藏期间氧化磷酸化调控滩羊肉色泽稳定性的机制
- 2024年
- 为阐明滩羊肉贮藏期间氧化磷酸化(oxidative phosphorylation,OXPHOS)调控色泽稳定性的机制,以6月龄滩羊背最长肌为研究对象,测定其4℃贮藏0、4、8 d时内源抗氧化物酶体系活性与活性氧(reactive oxygen species,ROS)的含量;采用基于同位素标记相对和绝对定量(isobaric tags for relative andabsolutequantitation,iTRAQ)技术的蛋白质组学研究不同贮藏时间滩羊肉中蛋白质表达情况。结果表明:贮藏0~8 d,内源抗氧化物酶系活性整体呈下降趋势(P<0.05);ROS含量随贮藏时间的延长显著上升(P<0.05);采用iTRAQ技术分析鉴定出8个差异蛋白质为影响滩羊肉色泽稳定性的核心蛋白质,分别为ATP合酶亚基α(ATP synthase F1 subunit alpha,ATP5A1)、ATP合酶亚基O(ATP synthase peripheral stalk subunit OSCP,ATP5O)、ATP合酶亚基D(ATP synthase peripheral stalk subunit D,ATP5H)、细胞色素c氧化酶亚基(cytochrome c oxidase subunit,COX)2、COX5A、琥珀酸脱氢酶复合铁硫亚基B(succinate dehydrogenase complex iron sulfur subunit B,SDHB)、ADP/ATP转位酶(ADP/ATP translocase 1,SLC25A4)和细胞色素c(cytochrome c,CYCS),这些蛋白质主要通过能量代谢过程和氧化还原过程影响滩羊肉色泽稳定性。以上结果表明宰后贮藏期间滩羊肉中抗氧化体系的失效导致ROS含量不断积累,造成肌细胞线粒体完整性受到破坏,促使OXPHOS通路上ATP5A1、ATP5O、ATP5H、COX2、COX5A、SDHB、SLC25A4和CYCS等复合物亚基表达紊乱,引起线粒体复合物结构和功能发生改变,使OXPHOS进程受到阻碍,最终影响滩羊肉色泽稳定性。
- 王金霞魏志宝陈雪妍李荣张倩胡丽筠罗瑞明
- 关键词：滩羊色泽稳定性氧化磷酸化
- 冷却滩羊肉贮藏期间PI3K/AKT信号通路对肌肉代谢稳态及肉品质的调控
- 张倩
- 滩羊肉成熟过程中糖酵解与保水性之间的关系
- 2024年
- 为阐明滩羊肉成熟过程中糖酵解程度与保水性的关系,以6月龄滩羊背最长肌(M.longissimus dorsi)为研究对象,分析其4℃成熟0、1、2、3、4、8 d时滴水损失率、贮藏损失率、离心损失率、钙蛋白酶-1活性、肌原纤维小片化指数、ATP含量、葡萄糖含量、糖原含量、乳酸含量、乳酸脱氢酶活性、丙酮酸激酶活性以及pH值的变化情况。结果表明,随成熟时间的延长,滩羊背最长肌的滴水损失、贮藏损失及离心损失呈先增大后减小的趋势(P<0.05),并在成熟4 d时达到最大;ATP、糖原含量持续下降(P<0.05);葡萄糖、乳酸含量呈先上升后下降趋势(P<0.05);乳酸脱氢酶活性呈先增大后减小的趋势(P<0.05),并在成熟4 d时达到最大;丙酮酸激酶活性呈持续下降趋势(P<0.05)。相关性分析结果表明,糖原含量与滴水损失呈显著负相关(P<0.05),与贮藏损失、离心损失呈极显著负相关(P<0.01),与T_(21)、T_(22)、T_(23)均呈显著正相关(P<0.05,P<0.01);乳酸含量与滴水损失呈高度显著正相关(P<0.001),与贮藏损失、离心损失呈极显著正相关(P<0.01),而与T_(21)、T_(22)、T_(23)均无相关性。综上,滩羊宰后糖酵解过程迅速被激活,引起糖酵解相关酶活性及代谢物含量发生变化,促使肌肉中蛋白质对水分吸附能力发生改变,最终影响宰后滩羊肉的保水性。
- 王金霞刘吉娟罗瑞明李荣陈雪妍张倩胡丽筠
- 关键词：滩羊糖酵解保水性
- 氯化钙对宰后成熟期间滩羊肉能量水平及品质的影响
- 2023年
- 为明确CaCl_(2)处理对宰后成熟期间滩羊肉能量水平和品质的影响。以200 mmol/L CaCl_(2)溶液对滩羊后腿肉进行注射,4℃条件下成熟0、2、4、6、8 d,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)和蛋白免疫印迹法检测磷酸果糖激酶(phosphofructokinase,PFKM)蛋白的表达情况,验证糖酵解途径是否被CaCl_(2)激活。同时测定宰后成熟期间的能量水平和肉品质指标,分析糖酵解影响滩羊肉代谢水平进而影响肉品质的机制。结果表明:宰后成熟期间,PFKM蛋白的表达量下降,说明糖酵解成功被激活。处理组加速滩羊宰后糖酵解过程,促进糖原的分解,增加了乳酸的生成,造成pH值的快速下降。处理组的保水性、肌原纤维小片化指数(myofibril fragmentation index,MFI)、b*值高于对照组和空白组,剪切力、a*值低于对照组和空白组。因此,CaCl_(2)对不同成熟期滩羊肉的肉色、保水性、嫩度均有影响。糖酵解途径通过加速pH值的下降和能量代谢物的积累,提高成熟过程中的能量代谢水平,同时抑制氧合肌红蛋白的产生,促进钙激活酶的活性,改变肌原纤维的结构并缩短肌肉蛋白分子间隙,使肌原纤维小片化进程、肌原纤维蛋白水解速度加快,导致了滩羊肉的肉色劣变、水分流失和嫩度增加。
- 陈雪妍罗瑞明张倩王金霞李荣胡丽筠
- 关键词：宰后成熟糖酵解
- 沙漠砂混凝土及受高温后抗折强度无损检测方法
- 本发明涉及建筑工程中混凝土高温试验检测技术领域，提供了一种沙漠砂混凝土和该混凝土受高温后抗折强度无损检测方法。沙漠砂混凝土，由水、水泥、粉煤灰、混合砂和粗骨料组成。沙漠砂混凝土受高温后抗拉强度无损检测方法以上述混凝土制作...
- 刘海峰孙帅车佳玲刘强张明虎马映昌张倩陈小龙刘峰
- 文献传递
- 春小麦复种饲草不同氮素施量对地力的影响
- 为研究宁夏引黄灌区麦后复种饲草在不同施氮量处理下对地力影响，以燕麦:“喜韵”，高粱:“绿巨人”，青贮玉米:“利合16号”为试材，采用裂区设计，主区(A)为不同种类的饲草，高粱(A1)、玉米(A2)、燕麦(A3)，副区(N...
- 张倩
- 关键词：春小麦麦后复种
- 不同RFI滩羊瘤胃壁蛋白组学与蛋白磷酸化修饰差异研究
- 滩羊养殖是宁夏重要畜牧经济收入之一,但饲养成本高为滩羊产业的发展带来限制。不同剩余采食量（RFI）的测定能够直观的了解到滩羊对饲料的吸收利用效率,而瘤胃作为影响反刍动物饲料消化吸收的重要器官,探讨不同RFI下滩羊瘤胃蛋白...
- 张倩
- 关键词：滩羊差异蛋白
- 基于转录组学分析PI3K/AKT通路对冷却滩羊肉贮藏期间肌肉代谢稳态的影响
- 2024年
- 为揭示磷脂酰肌醇3-激酶(phosphatidylinositol 3-kinase,PI3K)/蛋白激酶B(protein kinase B,AKT)信号通路在冷却滩羊肉贮藏期间代谢调控中的作用,采用高通量测序技术研究冷却滩羊肉经PI3K抑制剂LY294002注射处理后分别在贮藏期为0、4、8 d时转录组的变化。在对照组和LY294002处理组之间,0、4、8 d时被鉴定为显著差异表达基因(differentially expressed genes,DEGs)数分别为474、96、13。功能富集分析表明,DEGs主要与代谢稳态有关,如氨基酸的生物合成、糖酵解/糖异生、甘油脂类代谢过程。此外,组织切片分析显示,与对照组相比,LY294002组肌纤维间距增加,肌纤维直径显著减小,表明肌肉发生萎缩。结果表明,PI3K/AKT信号通路在维持滩羊肉贮藏过程中代谢平衡方面起着至关重要的作用,反过来又确保了肌肉的正常生长。研究为进一步阐明冷却滩羊肉贮藏中PI3K/AKT信号代谢稳态的分子机制提供了方向。
- 张倩杨波罗瑞明胡晓磊毕永昭陈雪妍王金霞李荣胡丽筠
- 关键词：转录组学PI3K/AKT通路代谢
- 郝懿行《尔雅义疏》联绵词注释研究
- 本文以郝懿行《尔雅义疏》注释《尔雅》联绵词的内容为研究对象，在对语料进行全面搜集与整理的基础上，综合运用统计法、定量分析法、繋联法、例证法等方法，加之以训诂学、音韵学、文字学等专业知识为支撑，以最终展示郝懿行的联绵词观。...
- 张倩
- 关键词：古代汉语联绵词《尔雅义疏》训诂术语郝懿行
- 文献传递
- 含界面相沙漠砂混凝土高温后抗压强度研究
- 目前,高层建筑由于“烟囱效应”使得火灾救助困难,经济损失严重。由于砂资源正面临日益枯竭的窘境,抗压强度是混凝土最基本的力学性能,而界面相是混凝土中最为薄弱结构层,因此研究含界面相沙漠砂混凝土高温后抗压强度对分析高温后沙漠...
- 张倩
- 关键词：抗压强度高温后界面相数值模拟
- 文献传递
