张泓
- 作品数：10 被引量：65H指数：5
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- 一株葡糖酸醋酸杆菌及其应用
- 本发明公开了一株葡糖酸醋酸杆菌及其应用。其目的是提供一株新的葡糖酸醋酸杆菌及利用该菌株生产D－葡萄糖二酸1，4内酯的方法。该菌株为葡糖酸醋酸杆菌(Gluco nacetobacter sp.)Jlab A4 CGMCC ...
- 籍保平田文礼李博吴薇杨志伟盖宝川张泓周峰
- 文献传递
- 苹果酒发酵过程中酵母对氨基酸利用的研究被引量：13
- 2005年
- 对酵母J00的氨基酸利用特性进行了研究，确定出该酵母对各种氨基酸和NH_4^+的需要范围。通过调整苹果浓缩汁中的氨基酸含量，并分析氨基酸对酵母发酵代谢产物的影响，发现当果汁中氨基酸及NH_4^+的组成为：NH_4^+(120mg／L)、组氨酸(30mg／L)、苯丙氨酸(30mg／L)、缬氨酸(35mg／L)、异亮氨酸(30mg／L)、亮氨酸(10mg／L)、天门冬氨酸(160mg／L)、苏氨酸(1000mg／L)、谷氨酸(45mg／L)、甘氨酸(5mg／L)、丙氨酸(25mg／L)、蛋氨酸(15mg／L)、酪氨酸(15mg／L)、赖氨酸(45mg／L)、精氨酸(25mg／L)、天门冬酰胺(30mg／L)时，各种氮源的比例比较合适，使酵母发酵过程较优，可增加乙醇产率，提高总糖利用率，同时可以达到降低高级醇生成量的目的。
- 盖宝川籍保平张泓周峰姜慧
- 关键词：苹果酒苹果浓缩汁氨基酸氮代谢发酵性能
- 苹果酒发酵过程中酵母营养的研究被引量：8
- 2005年
- 苹果汁发酵常出现发酵迟滞或停滞的现象,影响苹果汁发酵迟滞或停滞的主要原因是酵母的营养问题,即可同化氮源和维生素。为此,本文通过单因素试验研究了磷酸氢二铵(DAP)、硫酸铵、硫胺素、肌醇、烟酰胺、吡哆醇、生物素、泛酸等八种营养素对发酵的影响。结果表明,磷酸氢二铵(DAP)、硫酸铵、硫胺素及生物素的添加都对酵母代谢有显著影响,当添加量分别为400、1200、0.30及0.20mg/L时,酒精度达到最大值,酵母代谢最为旺盛。
- 张泓籍保平方强杨志伟张哲
- 关键词：苹果酒营养素苹果浓缩汁
- 苹果酒酵母营养与有机酸代谢的研究
- 苹果浓缩汁发酵常出现发酵迟滞或停滞的现象，其主要原因是酵母的营养问题;而有机酸则是苹果酒中的主要呈味物质，其种类和含量大大影响了苹果酒的风味。因此本文主要研究了营养素的添加对于苹果酒发酵的影响，苹果酒中有机酸变化规律及其...
- 张泓
- 关键词：苹果酒酵母营养氮源有机酸代谢多菌种发酵
- 文献传递
- 一株葡糖酸醋酸杆菌及其应用
- 本发明公开了一株葡糖酸醋酸杆菌及其应用。其目的是提供一株新的葡糖酸醋酸杆菌及利用该菌株生产D-葡萄糖二酸1，4内酯的方法。该菌株为葡糖酸醋酸杆菌(Gluconacetobacter sp.)Jlab A4 CGMCC №...
- 籍保平田文礼李博吴薇杨志伟盖宝川张泓周峰
- 文献传递
- HPLC法检测红茶菌中葡萄糖代谢曲线及培养基的优化研究被引量：7
- 2004年
- 本实验室从红茶菌中分离出可以产生高含量的功能因子—葡萄糖二酸1,4内酯的菌株——葡糖酸醋酸杆菌(Gluconacetobactersp.A22)。本文利用高效液相色谱法检测葡萄糖,通过对葡萄糖代谢曲线的测定,确定了发酵时间为126h(30℃,160r/min振荡培养)。发酵结束时,残糖量与初始葡萄糖浓度呈线性关系:y=40.254x-35.862(R2=0.9999)。对A22培养基的优化进行了研究,结果表明,葡萄糖浓度5%(w/v)、茶叶浓度0.5%(w/v)时最适合A22发酵生产功能性饮料。
- 田文礼籍保平李博张泓
- 关键词：HPLC法红茶菌培养基优化
- 一种佛手汁的制备方法
- 本发明公开了一种水果的制汁方法，具体涉及佛手的冷冻制汁方法，属于食品加工技术领域。技术方案包括：先将佛手果实冷冻，完全冻结后进行解冻，再对解冻后的佛手进行破碎榨汁。将榨汁后的果渣加水浸提，然后进行第二次榨汁，合并两次汁液...
- 籍保平赵兴杰周峰陈钢李继海赵磊张泓张桂芝
- 文献传递
- 一种佛手油的制备方法
- 本发明公开了一种植物精油的制备方法，具体涉及佛手油的制备方法，属于食品加工技术领域。所采取的技术方案包括：先将佛手进行果肉和果皮的分离，将分离所得果皮破碎，加入水后进行水蒸气蒸馏，经纯化后得佛手油，果肉部分可用于果汁等的...
- 籍保平赵兴杰周峰陈钢李继海赵磊张泓张桂芝
- 文献传递
- 肉桂油有效成分提取、纯化及鉴定研究被引量：23
- 2006年
- 本文采用水蒸气蒸馏法提取肉桂中的挥发油,并用饱和NaHSO3将其纯化,将纯化前后的肉桂油进行比较,气相色谱(GC)分析表明初油中的肉桂醛含量为83.04%,而纯化后的肉桂油中可达99%以上;通过气相色谱-质谱联用(GC/MS)鉴定,纯化后仍含有6个醛基成分,它们分别为苯甲醛、苯乙醛、苯丙醛、顺式肉桂醛、肉桂醛、邻甲氧基肉桂醛,未反应油的成分占总量的不足1%。
- 周峰籍保平李博李京晶姜慧张泓
- 关键词：肉桂醛纯化
- 营养素对苹果酒中结合SO_2影响的研究被引量：9
- 2005年
- 研究SO2在果酒酿制中的变化规律以及如何降低果酒中的SO2使用量是果酒食品安全的重要课题。本文利用单因素试验和二次通用旋转组合设计研究了磷酸氢二铵、硫酸铵、硫胺素等外加营养素对苹果酒酒精发酵结束后结合SO2量的影响。结果表明,磷酸氢二铵、硫酸铵、硫胺素的添加能够在不同程度上降低酒精发酵结束后结合SO2的量;酒精发酵结束后结合SO2(Y1)的量与磷酸氢二铵(X1)、硫酸铵(X2)的添加量关系显著,回归方程为Y1=67.22-3.075X12+5.48X1X2-4.685X1-3.676X22,相关系数为0.7543。
- 方强籍保平李博张泓
- 关键词：苹果酒硫酸铵响应面分析法
