徐阮园
- 作品数：6 被引量：15H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 脱脂活性豆粉对面粉品质的影响被引量：3
- 2010年
- 通过在面粉中添加一定比例的脱脂活性豆粉,研究了其对面粉流变学性质、快速粘度性质及馒头品质影响。粉质试验表明,脱脂活性豆粉可使面团的校正吸水率提高,稳定时间提高(除1.0%略低于空白外),形成时间缩短,粉质指数提高,弱化度降低;快速粘度特性结果表明,脱脂活性豆粉可使面粉峰值粘度、低谷粘度、崩解值和最终粘度降低,糊化温度(除2.5%)提高;馒头实验表明,脱脂活性豆粉可以提高馒头表面白度,增加成品质量和体积。
- 丁玲杜先锋徐阮园邢正军
- 关键词：面粉面团流变学性质馒头品质
- 一种变性大米多孔淀粉及其变性方法和用途
- 一种变性大米多孔淀粉是大米多孔淀粉与三聚磷酸钠酯化反应再经热变性反应得到的一种变性大米多孔淀粉。所称的酯化反应是大米多孔淀粉与三聚磷酸钠在pH9.5～10.5、温度35～45℃下反应1～3小时，所述的热变反应是酯化后的淀...
- 杜先锋徐阮园
- 大米多孔淀粉制备工艺的优化及在卷烟过滤嘴中的应用
- 为了研制一种新型安全的卷烟滤嘴添加剂，在有效清除卷烟烟气中有害物质的同时能最大程度保留卷烟原有的品质。本研究以大米为原料，采用碱浸法制备大米淀粉，利用糖化酶水解大米淀粉制备多孔淀粉;然后以食品级材料（简称A试剂，下同）为...
- 徐阮园
- 关键词：添加剂
- 芹菜豆腐加工工艺的研究被引量：1
- 2009年
- 将经过预处理的芹菜切分、榨汁,加入豆浆中,制成芹菜豆腐,赋予豆制品特有的芹菜风味,产品色泽柔和、味道和谐,改变了长期以来市售豆腐色泽单一、品种单调的不足,丰富了豆腐的花色品种,增强了豆腐的营养价值。结果表明,芹菜汁的加入对豆腐的凝固性没有影响。
- 徐阮园李梅青杜先锋周裔彬周启霞金道柱
- 关键词：芹菜汁
- 一种变性大米多孔淀粉及其变性方法和用途
- 一种变性大米多孔淀粉是大米多孔淀粉与三聚磷酸钠酯化反应再经热变性反应得到的一种变性大米多孔淀粉。所称的酯化反应是大米多孔淀粉与三聚磷酸钠在pH9.5～10.5、温度35～45℃下反应1～3小时，所述的热变反应是酯化后的淀...
- 杜先锋徐阮园
- 文献传递
- 交联酯化大米多孔淀粉的制备工艺优化及其吸附性能研究被引量：8
- 2010年
- 通过单因素和正交实验,确定了交联酯化大米多孔淀粉的最佳工艺条件,并对交联酯化多孔淀粉的性质进行测定。实验结果表明:制备交联酯化多孔淀粉的最佳工艺条件为pH10,反应温度40℃,反应时间2 h,三聚磷酸钠比例2%。此条件下制备的产品具有良好结构稳定性和吸附性能。
- 徐阮园徐敏杜先锋丁玲
- 关键词：酯化交联三聚磷酸钠交联度吸油率
