朱秀梅
- 作品数：8 被引量：84H指数：4
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划国家自然科学基金江西省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 大豆可溶性膳食纤维降血糖功效的研究被引量：31
- 2009年
- 研究大豆可溶性膳食纤维(SDF)降血糖功效。实验中将SDF分为高、中、低3个剂量组分别给四氧嘧啶灌胃致糖尿病小鼠,以灌胃0.9%生理盐水为模型对照,以优降糖为阳性药物对照进行实验。结果表明:3个剂量的可溶性膳食纤维均能较好地降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平,并能减缓糖尿病小鼠消瘦和多饮多食的症状,其中以高剂量SDF1000mg/kgbw组的效果最佳。同时,SDF还可提高糖尿病模型小鼠的葡萄糖耐量。
- 涂宗财李志陈钢林德荣姜颖朱秀梅
- 关键词：可溶性膳食纤维糖尿病降血糖作用葡萄糖耐量
- 应用生物技术和高新食品加工技术对豆渣进行高值化综合利用的研究与开发
- 陈钢涂宗财刘成海李金林付桂明石燕刘伟王辉张雪春江国忠郑明朱秀梅王艳敏
- 该课题研究以豆渣为原料，应用工程乳酸菌发酵、动态超高压微射流均质技术、膜分离—柱层析联用技术对豆渣进行髙值化综合利用，制备高纯度的大豆多糖与不溶性膳食纤维。大豆多糖呈白色或淡黄色粉末，正常无异味；大豆不溶性纤维外观为淡黄...
- 动态超高压均质对蛋清蛋白溶液的起泡性、成膜性的影响被引量：14
- 2008年
- 采用动态超高压均质对80%蛋清蛋白溶液进行处理,研究不同的处理压力对蛋清蛋白起泡性、成膜性的影响。研究表明,蛋清蛋白溶液经过动态超高压均质处理之后,其颗粒大小明显减小,起泡性和成膜性均得到了改善。20mL的蛋清蛋白溶液经过160MPa处理后,泡沫高度可以达到47mL;蛋清蛋白膜的拉伸强度和拉伸率在100MPa时效果最好。
- 涂宗财豆玉新刘成梅王辉黎鹏王艳敏朱秀梅
- 关键词：动态超高压均质蛋清蛋白起泡性成膜性
- 动态超高压微射流对糯米淀粉结构的影响被引量：18
- 2010年
- 以6%的糯米淀粉溶液为原料,并采用扫描电子显微镜(SEM),紫外-可见(UV/Vis),偏光显微(PLM),X射线衍射(XRD)分析动态超高压微射流处理对糯米淀粉微观结构的影响。结果表明:动态超高压微射流处理后,扫描电镜显示不同压力处理下的糯米淀粉颗粒结构受到不同程度的破坏,经过160 MPa处理后,淀粉颗粒被冲击成片状;紫外-可见分析中碘兰值变小,支链淀粉含量减小,表明超高压处理过程中支链淀粉的结构被破坏;偏光显微显示糯米淀粉颗粒的偏光十字随着处理压力的增加逐渐模糊,经160 MPa处理后,多数淀粉颗粒偏光十字消失;X射线衍射分析表明在120 MPa处理后,相对结晶度开始降低,但降低幅度较小。
- 涂宗财朱秀梅陈钢王辉张博黄小琴李志
- 关键词：糯米淀粉动态超高压微射流X射线衍射
- 酸角果肉多糖的提取工艺优化研究被引量：4
- 2010年
- 采用热水浸提法提取酸角果肉中多糖,通过四因素三水平正交实验设计,研究料液比、温度、pH以及提取时间等因素对酸角果肉多糖得率的影响。结果表明,此法提取酸角果肉多糖的最优条件为:料液比1∶15,pH6.0,提取温度90℃,提取时间120min,提取次数2次,在此条件下酸角果肉多糖的提取率最大,为8.54%。
- 涂宗财张秋婷王辉张雪春朱秀梅江国忠
- 关键词：多糖热水浸提
- 复合酶法制备植物小分子肽的研究被引量：4
- 2008年
- 以大豆蛋白、花生蛋白为原料进行合理配比后,采用动态超高压均质预处理,再采用复配酶(木瓜蛋白酶与胰蛋白酶)和复合风味蛋白酶进行两步复合酶解。结果显示,超高压均质后,酶解度可提高2%～3%。最优条件为:超高压均质压力为60MPa;木瓜蛋白酶和胰蛋白酶按1:1复配,复配酶水解温度60℃,pH6.5,酶用量250U/g,底物浓度5%;复合风味酶水解温度55℃,pH6.0,酶用量200U/g。高效液相凝胶色谱法测定纯化后的小分子肽,分析表明分子量主要集中在3000Da以下。
- 涂宗财黎鹏刘成梅王辉林德荣江国忠朱秀梅
- 关键词：动态超高压均质小分子肽复合酶法
- 大米直链淀粉在动态超高压微射流均质中的机械力化学效应研究
- 大米淀粉作为一种可再生资源,凭借着其特有的物化性质广泛的应用于各个领域,对传统的非可再生资源有很好的替代作用。天然淀粉具有许多性质上的不足之处,如溶解性差、成膜性、乳化性、抗药性和抗机械性差以及淀粉糊易老化等。利用物理、...
- 朱秀梅
- 关键词：理化性质机械力化学效应
- 文献传递
- 马齿苋中有效成分(黄酮、多糖)分离提取及综合利用
- 刘伟涂宗财刘成海陈钢梁瑞红付桂明罗舜菁李金林刘光宪张学春王辉朱秀梅毛沅文刘玮张秋婷
- 我国马齿苋资源丰富，在各地均有分布，以野生为主，多生长于田间、路旁、荒地及园地，具有环境适应性强，生命力旺盛，繁殖容易，生长迅速，价格低等特点。马齿苋作为药食同源的保健食品，富含黄酮、多糖、有机酸、挥发油、氨基酸、色苷、...
