李金星
- 作品数：9 被引量：133H指数：5
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 发文基金：贵州省科技创新人才团队建设项目天津市科技计划贵州省科技厅创新人才团队建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 高静压处理对牛初乳酪蛋白在模拟胃液中消化性的影响被引量：1
- 2014年
- 以牛初乳为原料,研究高静压处理对牛初乳中的酪蛋白在模拟胃液中可消化性的改善作用。牛初乳经不同高压条件(压力、温度、保压时间)处理后,进行模拟胃液消化,利用毛细管电泳仪检测消化处理后样品中酪蛋白及其消化物的含量。结果显示:在所选择的实验条件范围内,当压力为550MPa、施压温度为40℃、保压时间为25min时,牛初乳中酪蛋白模拟胃液的可消化性最好。因此,高静压处理牛初乳可改善酪蛋白在模拟胃液中的可消化性。
- 任杰胡志和李金星
- 关键词：酪蛋白可消化性高静压牛初乳
- 蓝莓加工过程中出汁率及花青素的稳定性被引量：42
- 2014年
- 研究果胶酶对蓝莓出汁率的影响,对果胶酶提高蓝莓出汁率的工艺条件进行优化,并研究了pH值、温度、光照、金属离子以及部分添加剂对蓝莓果汁中花青素稳定性的影响。结果表明:果胶酶的最佳酶解条件为果胶酶添加量(质量分数)0.06%、酶解温度35℃、酶解时间2h。在此条件下蓝莓的出汁率可达到82.1%,与对照组相比,出汁率提高了24.6%。蓝莓果汁中的花青素在pH≤3时比较稳定;对光和高温比较敏感。VC可以增加花青素的稳定性,而苯甲酸钠以及蔗糖对花青素的稳定性无显著影响。K+、Na+、Ca2+、Cu2+、Fe2+对果汁中花青素的稳定性无显著影响;Fe3+以及浓度达到0.1 mol/L的Mg2+对果汁中花青素的稳定性具有破坏作用;浓度低于0.05 mol/L的Mg2+能增加果汁中花青素的稳定性。
- 李金星胡志和马立志雷颖经典
- 关键词：蓝莓果胶酶出汁率花青素稳定性
- 中压液相色谱与大孔树脂联用纯化蓝莓果渣中花色苷被引量：7
- 2014年
- 采用大孔树脂及中压液相色谱对蓝莓果渣酸乙醇提取液中花色苷进行纯化。结果表明:AB-8大孔树脂具有较好的吸附解吸特性,适合蓝莓果渣花色苷的初级纯化。最佳吸附条件为上样溶液浓度0.8 mg/mL,最佳吸附pH2.0,上样速率1.0 mL/min;最佳解吸条件为乙醇体积分数60%,解吸pH1.0,洗脱速率1.0 mL/min。经大孔树脂纯化,其纯度为38.49%。然后经中压液相色谱纯化,花色苷纯度提高到94.42%。此法简便、高效,能制得高纯度的花色苷。
- 刘晓燕李金星刘志刚马立志胡志和史光辉
- 关键词：花色苷纯化大孔树脂
- 不同基质条件下蓝莓果汁成分对花色苷稳定性的作用被引量：5
- 2014年
- 以蓝莓果汁和纯化的蓝莓花色苷为原料,通过比较不同基质中花色苷对p H、温度、光照、金属离子以及部分添加剂的稳定性,研究蓝莓果汁成分对花色苷稳定性的作用。结果表明：花色苷在p H≤3时比较稳定;对光和高温比较敏感。蔗糖、苯甲酸钠及Na＋、K＋、Ca2＋、Cu2＋、Fe2＋对花色苷的稳定性无显著影响;VC可以增加果汁中花色苷的稳定性,而对纯化后的花色苷稳定性具有破坏作用。在上述基质及加工条件下,蓝莓果汁成分在3≤p H≤6、避光、温度≤100℃等贮存条件以及添加苯甲酸钠、蔗糖、Na＋、K＋、Ca2＋、Cu2＋、Fe2＋、Fe3＋等条件下对花色苷的稳定性无显著影响;在光照以及添加VC、低浓度Mg2＋（0.01-0.05mol/L）等条件下对花色苷的稳定性有增强作用;在p H≤2以及添加高浓度Mg2＋（0.1mol/L）等条件下对花色苷的稳定性有破坏作用。
- 刘晓燕李金星刘志刚马立志胡志和
- 关键词：蓝莓花色苷稳定性
- 高静水压处理对牛初乳中IgG的影响被引量：1
- 2015年
- 采取不同的高静水压条件(处理压强、施压温度、保压时间)处理产犊后48 h内的牛初乳,研究高静水压处理牛初乳对免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)活性的影响。将牛初乳离心去除酪蛋白、乳脂肪等,取上清液进行高静水压处理,采用高效液相色谱法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(sodium dodecyl sulfa tepolyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)对处理后的样品进行检测。结果表明:高静水压处理后的样品,经高效液相色谱仪检测,其与亲和色谱柱发生特异性吸附的能力下降,IgG检出质量浓度降低;经SDS-PAGE检测和凝胶电泳成像仪扫描处理,不同处理条件下IgG的轻链和重链的质量变化不显著。因此,当牛初乳在200 MPa、30 ℃和20 min的高静水压处理条件下,IgG的活性最好,检出质量浓度为16.843 9 mg/mL。
- 任杰胡志和孙振刚武文起冯永强李金星
- 关键词：牛初乳高效液相色谱
- 超声波辅助提取蓝莓果渣中花色苷的条件研究被引量：23
- 2013年
- 以蓝莓果渣为原料,研究超声波辅助提取花色苷的工艺条件。结果表明最佳提取工艺条件为:超声波功率350W,提取温度45℃,提取时间50min,料液比1∶55g/mL,乙醇(pH=1.5)体积分数60%,提取2次。在此条件下进行提取,每克蓝莓果渣可提取花色苷(9.91±0.05)mg。与酸性乙醇浸提法比较,超声波辅助提取法提取时间短,提取量大。
- 李金星胡志和马立志雷颖经典
- 关键词：超声波蓝莓花色苷
- 蓝莓花青素的研究进展被引量：50
- 2013年
- 花青素作为一种天然食用色素,与合成色素相比,具有安全性高,资源丰富,且具有一定的营养和药理作用等优点,已在食品、医药、化妆品等领域得到了广泛的应用。近年来,由于蓝莓富含花青素,逐渐成为国内外研究的热点。本文综述了蓝莓的概况、蓝莓花青素的基本结构及种类、提取纯化技术、稳定性及其生理功能的最新研究进展,以期为蓝莓产业化发展中的技术问题提供一定的参考。
- 李金星胡志和
- 关键词：蓝莓花青素纯化稳定性生理功能
- 具有降压作用的蓝莓果渣提取物的制备方法及冲剂
- 本发明公开了一种具有降压作用的蓝莓果渣提取物的制备方法及冲剂，该蓝莓果渣提取物的制备方法为：将蓝莓果渣与酸乙醇混合，采用超声波辅助提取，提取物干燥后得到含有花色苷的粉状蓝莓果渣提取物。该冲剂包括蓝莓果渣提取物、酸味剂和无...
- 胡志和李金星史光辉薛璐吴子健
- 文献传递
- 蓝莓果汁及不同纯度蓝莓花色苷对原发性高血压大鼠血压的影响被引量：14
- 2014年
- 以蓝莓果汁及不同纯度的蓝莓花色苷提取物为原料灌胃12周龄原发性高血压大鼠(spontaneously hypertensive rats,SHR)和Wistar大鼠,研究花色昔提取纯化对其降压效果影响。采用蓝莓果汁(A组)(花色苷的质量分数为1.00%)及不同纯度的蓝莓花色苷提取物(花色苷的质量分数分别为8.66%(B组)、38.49%(C组)、94.42%(D组))灌胃SHR,灌胃剂量以花色苷含量计。其中,A组的灌胃剂量为94.4、472.1、944.2mg/kg(以体质量计,下同),B组的灌胃剂量为10.9、54.5、109.0mg/kg,C组的灌胃剂量为2.5、12.3、24.5mg/kg,D组的灌胃剂量为1.0、5.0、10.0mg/kg。结果表明:同剂量(花色苷当量)的蓝莓果汁与蓝莓皮渣提取物(不同纯度蓝莓花色苷提取物)相比,其对SHR的降压效果有显著差异(P<0,05),而同剂量不同纯度的蓝莓皮渣提取物对SHR的降压效果无显著差异(P>0.05)。其中,高剂量果汁(A组)和不同纯度蓝莓花色苷提取物(B、C、D组)灌胃SHR,灌胃后4或5h其收缩压分别降低了38.45、32.57、33.09、33.41mmHg。因此,蓝莓对高血压改善作用的功能成分是花色苷;蓝莓果汁的其他成分对花色苷的降血压功能有增强作用。
- 马立志李金星刘志刚周笑犁胡志和
- 关键词：花色苷高血压原发性高血压大鼠
