汤佳鑫
- 作品数：5 被引量：34H指数：4
- 供职机构：大连工业大学生物与食品工程学院辽宁省发酵工程重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 啤酒酵母在不同碳源条件下中间代谢途径关键酶活性分析
- 酵母是自然界中分布最广泛、也是最安全的模式微生物，已经在传统发酵工业和现代生物技术中发挥了重要的作用。本文以对酵母生长代谢有较大影响的碳源物质为研究对象，通过对优化设计的人工配制培养基，深入研究了不同碳源对酵母生长代谢相...
- 汤佳鑫
- 关键词：碳源生理代谢丙酮酸激酶苹果酸脱氢酶
- 文献传递
- 高产谷胱甘肽酵母菌株的选育及其代谢通量分析被引量：12
- 2008年
- 利用UV和HNO2及其复合诱变处理S.cerevisiae的原生质,筛选得到ZnCl2和半胱氨酸抗性菌株S.cerevisiae YZM-14(ZnCl2r,Cysr),其谷胱甘肽(GSH)产量(84.72mg/L)、生物量(7.63g/L)及胞内GSH含量(11.10mg/g)分别是出发菌株的2.79倍、1.63倍和1.71倍,且性状稳定。根据细胞比生长速率和GSH得率变化曲线,将GSH生物合成过程分为三个阶段,第二阶段诱变菌株与出发菌株相比PP途径代谢通量增加8.1mmol/(g.h),GSH前体合成途径通量增加,且诱变菌株的有机酸分泌通量减少,提高了细胞的碳源利用效率,增大了GSH的生成。
- 俞志敏徐凯徐鹏汤佳鑫赵长新
- 关键词：谷胱甘肽酿酒酵母诱变育种代谢通量分析
- 高渗胁迫下啤酒酵母的生理特性研究被引量：5
- 2008年
- 研究了0.3 mol/L、0.6 mol/L、1.0 mol/L的氯化钠对啤酒酵母活细胞数、细胞形态、糖代谢、pH值、菌体蛋白的影响。细胞动力学结果表明:随着NaCl浓度的增加,细胞的渗透胁迫加剧,细胞收缩。与对照组比较0.6 mol/L NaCl、1.0 mol/L NaCl延长细胞对数生长期,减缓葡萄糖消耗速率,且分别在2h～4h、6h～8h内出现糖代谢停滞,但并不影响细胞的增殖。在生理可接受的渗透范围内,与对照组比较0.3 mol/L NaCl基本上不影响啤酒酵母的生物量、糖代谢速率和pH值。说明该菌株有较高的抗高渗能力。随着NaCl浓度的升高,渗透胁迫加剧,耐高渗有关的蛋白开始表达。
- 王继花薛永常高圣汤佳鑫俞志敏赵长新
- 关键词：啤酒酵母氯化钠菌体蛋白
- 响应面法优化微波提取酿酒酵母中谷胱甘肽条件的研究被引量：4
- 2008年
- 利用响应分析法考察了微波处理时间、提取时间和水料比3个因素对微波提取酿酒酵母胞内谷胱甘肽提取率的影响。研究发现,谷胱甘肽的最佳提取条件为:微波处理20.96 s、提取时间为13.25 min,加水量与干细胞的比为22.20 mL/g,谷胱甘肽的提取率为13.06 mg/g,比单因素试验最高的提取率高8.3%,且与预期值相符。
- 俞志敏栾静郭继强陈莉汤佳鑫张天雪赵长新
- 关键词：谷胱甘肽微波提取酿酒酵母
- 渗透压对酿酒酵母胞内代谢关键酶活性的影响被引量：10
- 2008年
- 对耐高渗酵母与普通酿酒酵母在丙酮酸激酶、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、苹果酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶、乙醇脱氢酶的酶活性特征的差异进行比较分析,建立酶活力测定方法。发现耐高渗酵母在高渗环境的诱导下,其EMP途径、磷酸戊糖途径的关键酶活力都高于普通酿酒酵母。耐高渗酵母具有高活力的乙醇脱氢酶,其能高效地将丙酮酸转化成乙醇。并且三羧酸循环中的关键酶异柠檬酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶的活性也得到加强。这些酶活力的增强维持了耐高渗酵母在高渗、高酒精环境下的生长需要与能量代谢的平衡。
- 汤佳鑫王继花俞志敏赵长新
- 关键词：酿酒酵母
