王增利
- 作品数：46 被引量：110H指数：6
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：北京市科委项目现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金高等学校特色专业建设点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学文化科学更多>>
- 一种石斛果冻的加工方法及其制得的产品
- 本发明公开了一种石斛果冻的加工方法，包括：将部分石斛叶提取液与蜂蜜和白砂糖混合，得到含蜂蜜的混合液；将魔芋胶、卡拉胶和食用琼脂混合，制备复配食用胶，过筛，加入到饮用水中搅拌；加热，加入剩余石斛叶提取液，得到不含蜂蜜的混合...
- 王增利闫婷袁国强韩姝葶付钊龙
- 文献传递
- 霍山石斛花的热风干燥特性、品质及其护色应用研究被引量：6
- 2021年
- 为研究热风干燥温度和护色剂的应用对霍山石斛花干制品品质特性的影响,通过改变热风干燥温度(50、60、70、80℃),对比不同温度下霍山石斛花的干燥速率、失水特性、主要生物活性成分(多糖、总酚、黄酮)含量,并探讨不同护色剂的应用效果,最终确定干燥工艺。结果显示:50℃的样品干燥时间最长,70℃的样品总酚含量、80℃的样品黄酮类化合物含量最低。综合考虑干燥效率和生物活性成分含量,最终选择60℃作为霍山石斛花的干燥温度。此条件下,干燥时间为4. 5 h,干制品的黄酮、多糖和总酚含量分别为(10. 94±0. 10)、(16. 80±2. 69)和(28. 06±0. 14) mg/g。进一步采用0. 5 g/L异抗坏血酸钠在干燥前作护色处理可提升霍山石斛花干制品色泽品质。利用0. 5 g/L异抗坏血酸钠对霍山石斛花护色预处理,在60℃条件下热风干燥4. 5 h,所得干制品的外观色泽良好,生物活性成分最佳。
- 戴亚峰王东慧卿鹏程吴浩纵瑞叶马少帅郭晓晖王增利
- 关键词：热风干燥色泽总酚黄酮
- 腐竹生产颜色加深的成因及护色方法初探被引量：7
- 2011年
- 腐竹在制作过程中颜色随着加热时间的延长而逐渐加深。通过测定腐竹制作过程中豆浆蛋白质、脂肪、还原糖浓度的变化,对腐竹色泽变化的机理进行初步分析,从而找到腐竹护色的有效方法。结果表明,随着加热时间的延长和揭皮次数的增加,豆浆中蛋白质、脂肪、还原糖浓度上升;氯化钙、氯化镁的添加,连续煮浆的方法护色效果均显著,其中氯化镁浓度为0.375mg/mL时效果最佳。
- 孙弘毅曾金张睿麒张雪夏慧敏李慧荣王增利
- 关键词：腐竹护色方法
- 一种淡水鱼活体微冻保鲜运输方法
- 本发明公开了一种淡水鱼活体微冻保鲜运输方法。具体步骤如下：1)微冻前处理：采用14～16丝规格的尼龙真空包装袋，将鲜活淡水鱼放入袋中后，迅速用真空包装机进行抽真空操作；2)微冻处理：将装入鱼的袋子放入食品级载冷剂的中下层...
- 王增利任婉玉李继福陆瑶王宇琛
- 文献传递
- 中国民用奶粉市场简析
- 2003年
- 王增利
- 关键词：市场营销奶粉
- 一种多味薄皮整核桃的制作方法
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种多味薄皮整核桃的制作方法。该方法以薄皮核桃为主要原料，通过煮制脱涩、浸料、护色、沥干、烘烤制成成品。采用该方法加工的核桃制品能有效脱除涩味、风味好、取食方便、具有剥壳取仁乐趣、同时还...
- 王增利陈曦宋渊张雪王高杰张纪柏
- 文献传递
- 基于功能化MOFs气敏材料结合荧光光谱技术检测冷鲜猪肉新鲜度的可行性研究
- 2023年
- 金属有机骨架材料(MOFs)是一类高比表面积、结构多样性、可修饰性较强的无机配位多孔骨架材料,在挥发性有机化合物的吸附、传感等领域有巨大应用前景。新鲜度的评价对于肉类工业发展具有重要意义,肉类在品质劣变时会产生挥发性物质,是指示其新鲜度变化的灵敏的信息。据此,研究制备了一种基于荧光传感的冷鲜猪肉新鲜度指示MOFs复合膜,并且依据膜对劣变挥发性化合物的响应信息、对应猪肉样品的新鲜度指标(TVB-N值)建立PLS定量分析模型,证实其有望成为冷鲜肉品质劣变监测的新技术。主要结论如下:以六水硝酸锌∶对苯二甲酸=2∶1的比例,并向其中添加浓度为2×10^(-3)mol·L^(-1)的罗丹明B,制备得到RhB@MOF-5,并对其进行表征。根据RhB@MOF-5吸附冷鲜猪肉劣变气味前后的红外光谱变化,推测其中可能有胺类物质。之后以MOF∶PVDF(w/w)=4∶5的比例按照混合基质法制得MOFs复合薄膜。并通过贮藏期实验验证了MOFs复合膜的贮藏稳定性,证明其能在4℃避光环境中维持至少60 d的荧光稳定性。此外,利用MOFs复合膜结合荧光传感技术对冷鲜猪肉整个劣变期间的挥发性化合物进行吸附、响应,观察其荧光性质的变化。同时采用三维荧光技术观察到吸附后MOF-5相关峰和罗丹明B相关峰强度减弱,分析是由胺类物质引起的罗丹明B电子云改变,从而产生荧光猝灭。采集激发波长340 nm处的表面荧光光谱可同时得到两个发射波长分别为435nm和550nm的特征峰与TVB-N值的响应信息,使用偏最小二乘算法(PLS)建立新鲜度指标(TVB-N)预测模型,建模结果R_(c)^(2)为0.908,R_(p)^(2)为0.821,RMSEC和RMSEP分别为3.435和3.647 mg·(100 g)^(-1),具有良好的预测精度。表明功能化MOFs复合膜可用于冷鲜猪肉的新鲜度预测。
- 李静仪杨欣张宁杨信廷王增利王增利
- 关键词：冷鲜猪肉金属有机骨架材料挥发性化合物荧光光谱新鲜度检测
- 液体浸渍冷冻对鲟鱼贮藏过程中品质的影响被引量：21
- 2017年
- 研究新兴低温冻结技术液体浸渍冷冻对鲟鱼贮藏期品质的影响,分析比较液体浸渍冷冻和传统空气冷冻处理后的鲟鱼在贮藏期的品质变化,并对多个指标进行了检测分析。结果表明,液体浸渍冷冻处理的鲟鱼冷冻速率是传统空气冷冻的12.47倍,经过液体浸渍冷冻的鲟鱼其肌纤维受到的破坏较空气冷冻小,贮藏过程中鲟鱼的回复性与L*值均较空气冷冻高(P<0.05),二者挥发性盐基氮值和过氧化值的变化趋势也具有显著性差异(P<0.05)。因此,液体浸渍冷冻能够更好地保持鲟鱼原有的品质,可在鲟鱼贮藏保鲜过程中加以利用。
- 董佳胡嘉杰王庆牛继国刘静明田月月王增利
- 关键词：鲟鱼贮藏电子显微镜
- 新农科建设下专项制研究生培养体系探索--以中国农业大学“3—6—1”培养体系建设为例
- 2023年
- 以国家新农科建设为契机,在农业院校探索能够培养适应时代和引领未来农业发展的新型人才创新体系是重要之举。中国农业大学在专业学位研究生教育中探索专项制人才培养体系。以中国农业大学食品科学与营养工程学院为例,提出并初步建立了专业学位研究生专项制“3—6—1”培养体系,从3项培养成效评价指标、6项培养改革举措和1套培养质量保障体系的角度诠释培养机制内涵,对新农科背景下打造一流专业、建设人才培养高地具有十分重要的意义。
- 李文王增利朱鸿亮
- 关键词：专业学位研究生教育改革
- 生活垃圾的处理方法及其专用的发酵仓
- 本发明生活垃圾的处理方法涉及环境生物技术领域，包括如下步骤：向发酵仓内的垃圾加入浓度为0.5%～1.0%的好氧微生物，加入量为垃圾总重量的0.5%～1.0%；破袋、风选，同时收集渗沥液备用；进行第一次静态连续好氧堆肥发酵...
- 王世平魏自民王增利
- 文献传递
