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王高杰

作品数：8 被引量：9H指数：2
供职机构：中国农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇专利
  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇脂肪
  • 3篇食品
  • 3篇食品加工
  • 3篇食品加工技术
  • 3篇饼干
  • 2篇蒸馏
  • 2篇脂肪酸
  • 2篇植物甾醇
  • 2篇甾醇
  • 2篇迷迭香
  • 2篇护色
  • 2篇分子蒸馏
  • 2篇饱和脂肪酸
  • 1篇等温
  • 1篇低聚糖
  • 1篇心理
  • 1篇心理暗示
  • 1篇血脂
  • 1篇燕麦
  • 1篇燕麦粉

机构

  • 8篇中国农业大学

作者

  • 8篇王高杰
  • 7篇王增利
  • 5篇陈明海
  • 2篇万昌武
  • 2篇陈曦
  • 2篇张纪柏
  • 1篇刘妍
  • 1篇宋渊
  • 1篇张雪
  • 1篇陈曦
  • 1篇潘小琪
  • 1篇曹思远

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技

年份

  • 4篇2012
  • 4篇2011
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
一种多味薄皮整核桃的制作方法
本发明公开了属于食品加工技术领域的一种多味薄皮整核桃的制作方法。该方法以薄皮核桃为主要原料，通过煮制脱涩、浸料、护色、沥干、烘烤制成成品。采用该方法加工的核桃制品能有效脱除涩味、风味好、取食方便、具有剥壳取仁乐趣、同时还...
王增利陈曦宋渊张雪王高杰张纪柏
文献传递
一种能测量形状不规则物体长度的游标卡尺
本实用新型公开了属于量具技术领域的一种能测量形状不规则物体长度的游标卡尺。该游标卡尺包括带有主尺的量具主体和带有副尺的滑块；所述量具主体上设有一个通槽，该通槽与所述主尺平行；所述副尺经连接架与所述滑块相连，所述连接架设置...
陈明海王高杰王增利陈曦
文献传递
核桃仁种皮的护色研究被引量：4
2011年
研究核桃仁种皮在加工过程中的护色工艺。通过定性试验初选出护色效果相对较好的护色剂,再经单因素试验和L9(33)正交试验选出护色效果最佳的护色剂组合,以保持种皮的颜色。结果表明:最佳护色剂组合为1.0g/L柠檬酸+6.5g/L乙二胺四乙酸二钠+25.0g/L CaCl2;其中对颜色改善效果影响最大的因素为柠檬酸,其次为乙二胺四乙酸二钠,影响最小的为CaCl2。SPSS分析结果表明,柠檬酸和乙二胺四乙酸二钠对结果的影响显著,而CaCl2对结果的影响不显著。
陈曦潘小琪王高杰张纪柏王增利
关键词：核桃仁褐变护色
曲奇饼干等温吸湿规律及模型研究被引量：5
2012年
重点研究了曲奇饼干在水分活度为0.11～0.92,温度分别为25、35、45℃条件下的吸湿平衡含水率变化规律。并根据目前在食品吸湿规律研究中常用的6种模型时3个温度条件下对曲奇饼干的吸湿试验点进行了模拟比较。得到饼干在3种温度下的等温吸湿曲线,并进一步推导出GAB模型为符合该曲奇饼干吸湿规律的数学模型。
王高杰刘妍曹思远王增利陈明海
关键词：曲奇饼干平衡含水率
降低曲奇中起酥油含量对其品质的影响研究
王高杰
一种无水饼干油及其制作方法
本发明公开了属于食品加工技术领域的一种无水饼干油及其制作方法。该无水饼干油包含植物油、分子蒸馏单甘脂、柠檬酸甘油酯、植物甾醇、茶多酚和迷迭香。本发明的制备方法为：将原料倒入有盖的反应容器内混合，在温度65-80℃水浴中2...
陈明海王高杰王增利万昌武
一种无水饼干油及其制作方法
本发明公开了属于食品加工技术领域的一种无水饼干油及其制作方法。该无水饼干油包含植物油、分子蒸馏单甘脂、柠檬酸甘油酯、植物甾醇、茶多酚和迷迭香。本发明的制备方法为：将原料倒入有盖的反应容器内混合，在温度65-80℃水浴中2...
王增利王高杰陈明海万昌武
文献传递
一种具有降血脂、瘦身功效的杂粮饼干及其制作方法
本发明公开了属于食品加工技术领域的一种具有降血脂、瘦身功效的杂粮饼干及其制作方法。该杂粮饼干包括面粉、糖醇、菜籽油、植物甾醇、燕麦粉、荷叶粉、益母草粉、蓝莓粉、功能性低聚糖、乳化剂组合物和增稠剂。本发明的产品一方面通过技...
陈明海王高杰王增利
文献传递
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