王帅
- 作品数：10 被引量：18H指数：3
- 供职机构：大连海洋大学更多>>
- 发文基金：辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 笼目海带多酚的提取分离及其在鱼片冷冻贮藏中的作用研究
- 笼目海带(Kjellmaniella crassifolia Miyabe )因其含有高于普通海带3～4倍的岩藻多糖(Fucoidan)，被国内外学者广泛关注。在笼目海带中除含有大量糖类外，还含具有消炎、清除自由基等多种...
- 王帅
- 关键词：鱼片冷冻贮藏
- 维生素E在水产养殖中的应用与展望被引量：2
- 2020年
- 维生素E是水产动物生长和繁殖必不可少的微量营养元素,在养殖过程中适量添加维生素E能满足机体生长需求。基于此,就维生素E对水产动物的生长、繁殖和抗氧化能力等影响的研究进展进行综述,并探讨了维生素E应用于刺参养殖的展望。
- 赵琳李泽群王帅孙永欣
- 关键词：维生素E
- 热灭活复合益生菌对牙鲆和日本对虾生长、免疫等指标的影响
- 本研究通过在饲料中添加不同梯度的热灭活复合益生菌，测定其对牙鲆和日本对虾的生长性能、肠道消化酶活性、肠道菌群和非特异性免疫等指标的影响，探究在牙鲆和日本对虾的饲料中添加热灭活复合益生菌的可行性。 将180尾体重17.5...
- 王帅
- 关键词：饵料添加剂日本对虾复合益生菌免疫指标
- 新型人工鱼礁材料节能减排效果的初步研究
- 我国渔业资源日益衰退,海洋污染不断扩大,新型人工鱼礁材料的研发将成为修复和优化海域生态环境,建设节能减排、可持续发展海洋牧场的关键要素。探索人工鱼礁新材料节能减排效果有助于节约建设成本,科学评估鱼礁区建设效果。通过分析人...
- 杨倩杨军陈放田涛刘永虎马成龙王帅
- 关键词：节能减排生态环境
- 文献传递
- 视频中扇贝图像的检测与定位研究
- 扇贝是我国贝类养殖主要水产品之一，在上市出售前一般要经过按大小分级的过程。目前对扇贝的分拣主要由人工进行，生产效率较低，劳动强度大，企业迫切需要有更高效的设备实现扇贝产品的自动分拣。 本文应用机器视觉的方法，研究视频中...
- 王帅
- 关键词：扇贝机器视觉目标识别图像检测特征提取
- 扇贝闭壳肌蛋白对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰被引量：3
- 2011年
- 以栉孔扇贝闭壳肌蛋白、大豆分离蛋白、谷氨酰胺转氨酶为影响参数,鲢鱼肌肉蛋白凝胶的弹性、咀嚼性和持水性为响应参数,研究这3个因素对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰作用。通过单因素方法,分别就扇贝闭壳肌蛋白及大豆分离蛋白各自对鲢鱼肌肉蛋白凝胶的修饰作用进行了研究,结果表明,在一定范围内,添加扇贝闭壳肌蛋白和大豆分离蛋白可以改善鲢鱼肌肉蛋白的凝胶强度。通过中心组合设计,研究3个因素对鲢鱼肌肉蛋白凝胶特性的交互影响,结果表明,3个因素与产品的弹性和咀嚼性存在极显著的关系,扇贝闭壳肌蛋白对产品的弹性和咀嚼性影响显著(P<0.05),谷氨酰胺转氨酶对产品的弹性和咀嚼性影响极显著(P<0.01),且对产品的持水性影响显著(P<0.05),但这三个因素对产品凝胶性能的交互影响不显著(P>0.05)。
- 王帅刘俊荣辛草傅润泽章超桦
- 关键词：大豆分离蛋白凝胶
- 楼梯型鱼类增殖框架礁
- 本实用新型公开一种楼梯型鱼类增殖框架礁，其特征在于：所述的框架礁包括立方体式的框架（1），所述的框架（1）包括上底（2）和下底（3），且所述的上底（2）和下底（3）通过四个立柱（4）连接，在框架（1）的内部设置有倾斜架（...
- 刘永虎杨军田涛高东奎刘汉超温泽民程前陈辰陈勇王帅
- 文献传递
- 柱型海珍品捕捞装置
- 本实用新型公开一种柱型海珍品捕捞装置，其特征在于：所述的捕捞装置包括框架体，所述框架体为柱状体结构，且框架体的横向断面由一个长边为a的矩形和分别位于该矩形相对两侧的两个半圆形组成，框架体的高度为h，且a=3‑5h，在框架...
- 孔业富杨军徐寅庭王贵营宋健侯瑞于江南王帅马成龙
- 文献传递
- 挤压蒸煮操作参数对鱼蛋白高水分模拟产物组织化效果的影响被引量：2
- 2012年
- 对高水分鱼蛋白的挤压组织化进行研究,以双轴挤压设备操作参数中的进料水分、腔体温度、螺杆转速、进料速率和电机转速为影响参数,挤压模拟产物的纤维化程度、硬度、弹性、咀嚼性和色泽为响应因素,通过中心组合设计及响应面分析法,探讨了高水分挤压重组技术对鱼蛋白模拟肉类产物特性的影响。结果表明:首先,高水分组织化模拟产物具有明显的天然肉类的纤维结构、方向性、弹性和口感。其次,进料水分对产物的纤维化度、硬度和咀嚼性影响相当显著(P<0.01),对模拟物色泽中的L*和a*影响显著(P<0.05),进料水分的增加使产物的纤维化度、硬度、咀嚼性和a*降低,但提升产物L*;腔体温度对产物的咀嚼性和a*影响特别显著(P<0.01),对硬度影响显著(P<0.05),升高腔体温度会增加的产物咀嚼性和a*,硬度则先上升后下降;进料速率对产物的纤维化度影响极其显著(P<0.01)。
- 王帅刘俊荣傅润泽薛长湖
- 关键词：鱼蛋白组织化质构特性色泽
- 采用酸碱提取法对鲢肌肉蛋白分离特性的影响被引量：8
- 2011年
- 对酸处理和碱处理过程中鲢肌肉蛋白质的分离特性,包括蛋白质溶解度、回收率和匀浆黏度等进行了比较研究。结果表明:当pH为1.5～12.5时,普通肉溶解蛋白(Solution ordinary muscle protein,SMP-1)与血合肉溶解蛋白(Solution dark muscle protein,SMP-2)溶解度的变化规律无明显差别,酸处理的最大溶解度均在pH为2.5下,碱处理的最大溶解度均在pH为11.5～12.5下,两者等电点均在pH为5.5下;普通肉匀浆(Ordinary muscle homogenate,OMH)和血合肉匀浆(Dark muscle homogenate,DMH)的黏度均随溶解度的增加而增加,但OMH黏度要高于DMH;采用酸碱处理法的蛋白质回收率都非常高,IMP-1最高能达到90.5%,IMP-2也能达到89.5%。
- 傅润泽刘俊荣王帅汪涛辛草
- 关键词：分离蛋白等电点
