王标诗
- 作品数：27 被引量：132H指数：7
- 供职机构：湛江师范学院化学科学与技术学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 食品超高静压处理中热效应问题的研究进展被引量：9
- 2007年
- 在食品的超高静压处理中,由于压缩作功使其温度发生改变,温度随着压力的升高而增加(压致升温),所以不可避免地会产生热效应问题。该文主要综述了食品超高静压处理中温度压力随时间的变化规律,传压介质和食品成分对压致升温的影响,以及食品超高静压处理中的传热和压致升温对微生物的影响等问题。
- 王标诗曾庆孝李汴生黄娟李琳
- 关键词：热效应压致升温
- 热压协同处理对接种于鸡腿菇中的细菌芽孢灭活效果的影响被引量：8
- 2010年
- 以鸡腿菇为原料,以凝结芽孢杆菌芽孢和嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢为对象菌,研究中温与超高静压协同处理条件下两种对象菌的灭活效果及其相应的动力学变化趋势。研究结果表明:在相同条件下,鸡腿菇中凝结芽孢杆菌芽孢的致死效果优于嗜热脂肪芽孢杆菌;接种于鸡腿菇中的两种对象菌芽孢致死效果均低于磷酸缓冲液中的效果,说明鸡腿菇对这两种细菌芽孢有一定的保护作用。利用线性模型、Weibull模型和Log-logistic模型,对鸡腿菇中两种对象菌芽孢的灭活效果进行拟合,以均方差和回归系数为评价指标,分析了3种模型的拟合效果。结果表明:在所研究的条件下,Log-logistic模型的拟合效果最好,Weibull模型次之,线性模型最差。因此可以通过Log-logistic模型来预测热压协同处理下细菌芽孢的灭活效果。
- 王标诗李汴生曾庆孝黄娟阮征李琳
- 关键词：超高静压鸡腿菇灭活
- 糖蜜酒精废液回用中重金属对酒精发酵的影响被引量：5
- 2004年
- 以甘蔗亚硫酸法、碳酸法的几种典型糖蜜为原料 ,对糖蜜酒精废液中主要的三种重金属元素Fe、Cu、Zn在发酵过程中的影响进行单因素试验。采用原子吸收分光法测定了不同糖蜜的金属元素含量 ,采用双浓度流程利用酵母菌发酵酒精。在此基础上对发酵原料添加不同量的各重金属元素 ,考察它们对发酵的抑制点 ,得出各元素对糖蜜酒精发酵的抑制点为 :Fe3 + 6 0 0～ 70 0、Cu2 + 11～ 13、Zn2 + 12 0 0 (mg/L) 。
- 王进刘慧霞李坚斌何思莲王标诗
- 关键词：糖蜜酒精废液回用酒精发酵
- 超高静压对细菌芽孢致死效应的研究进展被引量：3
- 2011年
- 在超高静压杀菌过程中,细菌芽孢往往比其营养体更耐压,而单独的压力处理并不能完全杀死芽孢。超高静压对普通微生物营养体有较好的杀灭效果,但超高静压对细菌芽孢杀灭效应有待于进一步研究。研究表明,超高静压结合适度的热处理能显著增加芽孢的杀灭效果。本文综述了芽孢对食品安全的影响、超高静压诱导芽孢发芽以及超高静压导致细菌芽孢失活的影响因素等。
- 王标诗杜建中金蓓李汴生曾庆孝阮征黄海敏
- 关键词：超高静压灭活细菌芽孢
- 超高静压协同中温对凝结芽孢杆菌芽孢灭活动力学规律的研究被引量：8
- 2008年
- 研究了超高静压协同中温对凝结芽孢杆菌芽孢在磷酸缓冲液和牛奶(经超高温灭菌)中灭活的动力学规律,并对超高静压的升压过程及相应的灭活效果进行了研究。结果表明,升压过程对凝结芽孢杆菌芽孢灭活的影响不能忽略,且随压力增加这种效果越强,最高使其下降1.77个数量级;凝结芽孢杆菌芽孢在牛奶中比在磷酸缓冲液中有更高的抗性;在3种拟合模型(线性、Weibull和Log-logistic模型)中,线性模型不适合模拟这些存活曲线,而Log-logistic模型能更好地模拟这些存活曲线,其次是Weibull模型。
- 王标诗李汴生黄娟曾庆孝阮征朱志伟李琳
- 关键词：超高静压
- 热压协同下传压介质和热损失对细菌芽孢灭活的影响
- 2010年
- 以枯草芽孢杆菌和凝结芽孢杆菌为对象菌,研究热压协同处理下传压介质和热损失对其灭活效果的影响。结果表明,当温度为60℃和80℃,传压介质为橄榄油和癸二酸二辛酯,压力300-600MPa时,这2种传压介质对枯草芽孢杆菌芽孢的灭活效果相差不大,橄榄油稍高于癸二酸二辛酯的效果;而同水为传压介质时的情况相比,它们的灭活效果显著提高(P<0.05),凝结芽孢杆菌芽孢有类似的结果;而在初始温度为80℃,压力为400MPa和600MPa时,使用聚四氟乙烯套筒和不锈钢套筒模拟不同的热损失时,前者比后者更能提高对枯草芽孢杆菌芽孢和凝结芽孢杆菌芽孢的灭活效果,而且随着保压时间的延长这种效果越明显。
- 王标诗李汴生曾庆孝黄娟阮征李琳
- 关键词：传压介质热损失灭活枯草芽孢杆菌凝结芽孢杆菌
- 番木瓜西番莲混合果汁饮料的研制被引量：11
- 2004年
- 通过正交实验 ,以番木瓜汁为主 ,与一定比例的西番莲汁进行调配 ,筛选出最佳的配方 ,使混合果汁同时具有番木瓜和西番莲水果特有的香气 。
- 王标诗刘慧霞吴锦铸
- 关键词：番木瓜西番莲混合果汁饮料稳定剂
- 酒精废液色素物抗氧化活性的研究
- 研究探索从酒精废液中提取天然抗氧化剂，探寻抗氧化物质的新来源，筛选出广谱、安全性高、抗氧化能力强的天然抗氧化剂具有重要的现实意义。研究了甲醇对粉末状色素的浸提效果，通过单因素及正交试验得出甲醇对酒精废液中色素物浸提的最佳...
- 王标诗
- 关键词：酒精废液大孔树脂抗氧化活性
- 文献传递
- 大孔树脂对酒精废液中色素物吸附特性的研究被引量：1
- 2005年
- 本文主要探讨了不同型号的大孔树脂对酒精废液中色素物的吸附特性,筛选出吸附效果好的大孔树脂。在此基础上又探讨了时间,温度,PH值对吸附效果的影响,再通过正交实验,筛选出大孔树脂吸附酒精废液的最佳条件。
- 王标诗刘慧霞张吉梁海欧
- 关键词：大孔树脂酒精废液
- 超高静压对食品热力学特性的影响被引量：1
- 2007年
- 超高静压技术是21世纪食品工业大力提倡和发展的高新技术之一。在食品的超高静压处理中,由于压缩做功使其温度发生改变,导致压致升温现象的产生,而要了解食品在超高静压下的温度变化,须知道与压力有关的这些食品的热力学特性。本文综述了在超高静压处理中食品热力学特性的测定方法及高静压对这些热力学特性的影响。
- 王标诗李汴生黄娟曾庆孝
- 关键词：食品超高静压压致升温
