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盛文静: 作品数：15 被引量：258H指数：9; 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>; 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>

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微波蒸馏-固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用分析鳙鱼鱼肉中的挥发性成分被引量：84: 2007年; 用微波蒸馏(MD)-固相微萃取装置(SPME)提取鳙鱼鱼肉中的挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对气味化合物成分进行了定性分析,同时利用嗅觉检测器鉴别了部分挥发性物质的气味特征。实验中优化了MD的操作条件(加热功率、加热时间及载气流速等)、SPME参数(萃取头种类、萃取温度、萃取时间、无机盐离子浓度及搅拌速率等)。通过NIST02质谱数据库检索共定性确定出鳙鱼鱼肉挥发性成分中的53种化合物,其中主要为C6-C9的羰基化合物和挥发性醇类。经过嗅觉检测器分析,这些成分分别具有青草味、鱼腥味、泥土味等气味特征,其协同作用构成了鳙鱼鱼肉特殊的鱼腥味、泥腥味。该方法可用于水产品中挥发性成分的分析,并可为不良风味化合物的定量研究提供参考。; 赵庆喜薛长湖徐杰盛文静薛勇李兆杰; 关键词：固相微萃取气相色谱-质谱法挥发性成分鳙鱼

海参中总皂苷含量测定方法的研究被引量：31: 2008年; 目的建立一种海参中总皂苷含量的测定方法。方法以海参三萜皂苷Echinoside A作为标准品,采用香草醛-高氯酸作为显色体系,以60%乙醇提取,正丁醇萃取得海参样品中总皂苷,利用标准曲线测定了11种市售海参样品的总皂苷含量,并采用皂蛋比(皂苷/蛋白质)作为指标讨论了海参品种、生长环境、加工方法等因素对皂苷含量的影响。结果确定测定波长为560nm,标准曲线为y=1.3414x-0.0077,该方法在0～0.5mg范围内呈现良好的线性关系(R2=0.9994)。本测定方法的加样回收率为(99.01±2.82)%,RSD为4.68%。结论方法简便,重现性好,可作为海参中总皂苷含量测定的方法。; 董平薛长湖盛文静徐杰李兆杰; 关键词：分光光度法海参总皂苷

海参中总皂苷测定方法的研究: 为建立一种海参中总皂苷含量的测定方法,以海参三萜皂苷EchinosideA作为标准品,采用香草醛-高氯酸显色体系,确定测定波长为560hm,标准曲线为y=1.3414x-0.0077,该方法在0mg-0.5mg范围内呈现...; 董平薛长湖盛文静徐杰李兆杰; 关键词：分光光度法香草醛高氯酸海参总皂苷; 文献传递

海参全营养酒及其制作方法: 本发明提供了一种海参全营养酒及其制作方法，海参全营养酒以海参全营养液为添加剂，与发酵制取的原浆白酒酒基配制而成，其中海参全营养液在海参全营养酒中的重量百分数范围为5％～40％，该酒中含有海参粘多糖低聚糖、海参蛋白活性肽、...; 薛长湖薛勇王静凤李兆杰盛文静董平王玉明张瑾; 文献传递

不同海参多糖提取分离及化学组成分析比较: 本文选取当前市场销售的品质、价格不一的10种海参，提取分离其多糖，从化学组成、波谱分析以及酸解寡糖组分分析三个角度分析比较了10种海参多糖。建立并优化了应用柱前衍生高效液相色谱测定海产动物多糖单糖组成的方法，同时测定糖醛...; 盛文静; 关键词：化学组成波谱分析; 文献传递

海参全营养酒及其制作方法: 本发明提供了一种海参全营养酒及其制作方法，海参全营养酒以海参全营养液为添加剂，与发酵制取的原浆白酒酒基配制而成，其中海参全营养液在海参全营养酒中的重量百分数范围为5%～40%，该酒中含有海参粘多糖低聚糖、海参蛋白活性肽、...; 薛长湖薛勇王静凤李兆杰盛文静董平王玉明张瑾; 文献传递

海参最佳对流干燥温度的研究被引量：19: 2007年; 该文对海参在不同温度（30、45、60、75、90℃）下的对流干燥过程及特性进行了研究，并对干燥完成后复水海参的流变学性质进行了分析，以得出干燥效率高、干燥后复水品质均较优的海参干燥条件。结果表明：海参干燥过程中水分扩散起主导作用，因此干燥过程仅经历降速阶段；30℃条件下海参干燥效率最低，消耗时间最长；在45～90℃之间，海参干燥速率较高，完成干燥所需的时间较短且相差不大。从干燥后海参的复水效果、流变学性质及感官评价的结果分析，温度高于45℃，海参复水倍数相对较高，且45～75℃条件下得到的海参感官评价结果较佳。综合考虑到海参品质及能耗的要求，以45℃为最佳的干燥条件。; 孙妍薛长湖齐祥明李兆杰高瑞昌盛文静; 关键词：海参流变学性质干燥温度

干燥前预处理对海参干燥过程及产品品质的影响被引量：10: 2006年; 对海参在不同预处理下的对流干燥过程及特性进行了研究,并对干燥后复水海参的流变学性质进行了分析,以得出干燥效率高、干燥后复水品质较优的海参前处理方式。结果表明:海参的干燥过程均仅仅经历降速阶段,水分扩散起主导作用;经过不同前处理得到的海参初始含水率不同;过饱和氯化钠溶液浸泡或煮沸均不利于海参干燥过程的进行,使用过饱和氯化钠溶液煮沸处理后,不仅海参完成干燥过程必需时间延长,而且复水品质劣化;经过3.5%的氯化钠溶液煮沸15 min,海参完成干燥过程的必需时间最短、复水倍数高、复水产品感官特性较易为人们接受;综合考虑海参的干燥效率和复水品质,认为使用3.5%的氯化钠溶液煮沸15 min为较佳的海参前处理方式。; 孙妍薛长湖齐祥明李兆杰盛文静; 关键词：海参预处理流变学感官评价

两种海参酸性粘多糖化学组成及对血管内皮细胞保护作用的比较被引量：9: 2006年; 分析比较日本刺参多糖和大西洋海参多糖的化学组成和对血管内皮细胞的保护作用。采用酶解法和乙醇沉淀从2种海参体壁中提取酸性粘多糖,以总糖、蛋白、硫酸根、糖醛酸、氨基糖和中性单糖含量为指标,进行化学组成分析比较,并在Q-Sepharose FF阴离子交换树脂色谱柱上分离,绘得洗脱曲线。采用氧化低密度脂蛋白(ox-LDL)造成体外培养的人脐静脉内皮细胞株ECV304细胞损伤模型,用MTT法检测2种酸性粘多糖对血管内皮细胞的增殖活性。结果表明,2种酸性粘多糖在总糖含量和葡萄糖含量上差异最为明显,日本刺参多糖为62.11%和6.19%,而大西洋海参多糖仅为41.69%和0.42%。日本刺参多糖在Q-Sepharose FF阴离子交换树脂色谱柱上被完全洗脱的盐浓度为3.8 mol.L-1,而大西洋海参多糖的为2.6 mo.lL-1。100μg.mL-1日本刺参多糖和大西洋海参多糖对损伤ECV304细胞的增殖率分别为66.62%和58.63%,日本刺参多糖的细胞保护作用更优。; 盛文静薛长湖王静凤赵庆喜逄龙孙妍; 关键词：酸性粘多糖化学组成血管内皮细胞氧化低密度脂蛋白

反相高效液相色谱-柱后衍生法分析检测鱿鱼中的生物胺被引量：31: 2007年; 建立了水产品中多组分生物胺的反相高效液相色谱-柱后衍生-荧光检测方法。采用荧光试剂邻苯二甲醛(OPA)为柱后衍生化试剂,在Capcell Pak MG-C18色谱柱上,通过梯度洗脱使酪胺、腐胺、尸胺、组胺、胍丁胺、精胺和亚精胺等7种生物胺得到良好分离,在给定的浓度范围内,各组分生物胺呈现良好线性相关(R2>0.999)。在水产品中添加生物胺混合标准溶液,平均回收率为88.3%～110.1%,相对标准偏差RSD小于10%。结合水产品的感官鉴定、pH值和TVBN值测定等方法检测水产食品的新鲜程度,分析了鱿鱼在不同保藏温度、保藏时间下的生物胺种类及含量的变化。其中胍丁胺和尸胺在鱿鱼的保藏过程中发生最显著变化,可以作为其质量变化的参考指标。; 赵庆喜薛长湖徐杰盛文静薛勇李兆杰; 关键词：高效液相色谱柱后衍生生物胺鱿鱼

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