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米谷

作品数：7 被引量：49H指数：2
供职机构：中国农业大学更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇会议论文
  • 2篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 6篇全粉
  • 6篇甘薯全粉
  • 5篇甘薯
  • 3篇颗粒全粉
  • 3篇甘薯颗粒全粉
  • 2篇薯泥
  • 2篇切分
  • 2篇除砂
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇影响因素
  • 1篇破碎力
  • 1篇资源利用
  • 1篇细胞
  • 1篇流变性
  • 1篇褐变
  • 1篇保健功能
  • 1篇SWEET

机构

  • 7篇中国农业大学

作者

  • 7篇米谷
  • 6篇薛文通
  • 2篇张惠
  • 2篇陈明海

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇2007年中...
  • 1篇2007中国...

年份

  • 1篇2012
  • 4篇2008
  • 2篇2007
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
防止甘薯颗粒全粉细胞破壁的加工方法
本发明公开了一种防止甘薯颗粒全粉细胞破壁的加工方法，其特征是：按回填法工艺流程生产甘薯全粉，即将甘薯原料经清洗、去泥除砂、去皮、切分、护色、熟化、冷却、回填制泥、调质、干燥、磨粉过筛得到成品；护色后采用预热、浸钙、蒸煮、...
薛文通米谷
文献传递
中国甘薯的研究现状与应用前景
该文介绍了甘薯的营养、保健功能及药用价值、国内甘薯食品的加工现状及其全粉的加工前景,并对甘薯全粉的应用和加工工艺作了综述。
米谷薛文通张惠
关键词：甘薯全粉营养价值保健功能
文献传递
甘薯颗粒全粉生产工艺的研究
米谷
关键词：甘薯全粉褐变
防止甘薯颗粒全粉细胞破壁的加工方法
本发明公开了一种防止甘薯颗粒全粉细胞破壁的加工方法，其特征是：按回填法工艺流程生产甘薯全粉，即将甘薯原料经清洗、去泥除砂、去皮、切分、护色、熟化、冷却、回填制泥、调质、干燥、磨粉过筛得到成品；护色后采用预热、浸钙、蒸煮、...
薛文通米谷
文献传递
中国甘薯的研究现状与应用前景
该文介绍了甘薯的营养、保健功能及药用价值、国内甘薯食品的加工现状及其全粉的加工前景,并对甘薯全粉的应用和加工工艺作了综述。
米谷薛文通张惠
关键词：甘薯全粉
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甘薯全粉加工过程中防止细胞破壁工艺的研究被引量：23
2008年
为减少甘薯全粉加工过程中细胞的破壁,降低其游离淀粉率,对不同条件下蒸煮过程中甘薯块破碎力、细胞游离淀粉率、细胞破碎的感官评价进行了研究,分析相关机理。结果表明:蒸煮时间、浸钙浓度、预热温度时间、乳化剂浓度这些指标不同程度地影响甘薯全粉的游离淀粉率。
米谷薛文通陈明海
关键词：甘薯全粉破碎力影响因素
我国甘薯的分布、特点与资源利用被引量：26
2008年
介绍了甘薯的形态特征、分布、产量及甘薯的品种、特点和资源利用;并归纳列举了12个具体品种的名称、特点及用途。
米谷薛文通陈明海杨慧玲
关键词：甘薯
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