纪俊敏
- 作品数：82 被引量：314H指数：8
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河南省科技攻关计划河南省教育科学“十一五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程理学更多>>
- 不同制油工艺制备花生毛油及饼粕的品质分析被引量：10
- 2017年
- 采用低温压榨、溶剂浸出、炒籽后高温压榨及预榨-浸出4种不同工艺制备花生油,对得到的花生毛油及花生饼粕的品质进行比较分析,探讨不同制油工艺对花生油及饼粕品质的影响。结果表明,冷榨花生毛油的香味清淡,色泽最浅,酸值和过氧化值最低;压榨毛油的甾醇含量普遍高于浸出毛油;冷榨浸出毛油白藜芦醇含量最低(0.42μg/mL);冷榨花生油VE含量最高(25.2 mg/100 g);不同制油工艺所得花生毛油的主要脂肪酸组成相差不大;冷榨饼的氮溶解指数最高(50.75%),其他几种制油工艺得到的饼粕的氮溶解指数相对较低(12.25%~22.60%);热榨饼浸出毛油的AFB_1含量高于其他工艺制取的花生毛油中的含量,并且随着炒籽温度升高,AFB_1含量升高。
- 纪俊敏刘玉兰黄莲燕王亚丽
- 关键词：热榨冷榨溶剂浸出
- “油脂深加工与制品”课程教学改革思路被引量：1
- 2014年
- "油脂深加工与制品"是油脂学科的主干课程。为了进一步提高教学质量,我们应该对"油脂深加工与制品"课程教学改革提出一些切实可行的想法、思路,主要包括:采用多样化的教学方式、手段,增强吸引力,提高教学效果;紧密结合实践教学,强化学生对油脂深加工制品生产工艺流程的理解和掌握;改革考试内容和方式,综合运用多种评价指标考核学生的课程学习。
- 侯利霞刘玉兰纪俊敏
- 关键词：教学改革
- 基于工程能力培养的“食品工程原理”教学探索被引量：2
- 2020年
- 课程特别是专业基础课程是构成专业培养体系的基本单元,课程教学是人才培养的最基本形式。教师如何在课程教学过程中,做好教学内容的筛选与整合、新型教学形式采用及其他重点环节教学模式改革等工作,实现整体教学效果与质量提升,是建设一流专业和一流课程所必须面临和解决的问题。针对“食品工程原理”课程工程性强但又难学难教的现实情况,提出课程教学过程中不断进行改进的方法。
- 纪俊敏魏安池彭丹刘伯业
- 关键词：食品工程原理教学模式
- 一种消除玉米油中真菌毒素的玉米胚预处理加工工艺
- 一种消除玉米油中真菌毒素的玉米胚预处理加工工艺，包括对玉米胚的臭氧熏蒸、清理除杂、调制软化、轧坯、碱法膨化等步骤，所述臭氧熏蒸处理是在密闭仓室中进行，在温度5℃～50℃，玉米胚含水量7%～25%下通入臭氧进行灭菌和真菌毒...
- 张振山纪俊敏刘玉兰汪学德
- 文献传递
- 《食品工程原理课程设计》教学改革研究与实践被引量：6
- 2014年
- 食品工程原理课程设计是食品科学与工程、粮食工程等专业的一门非常重要的专业基础课。本文结合我校食品工程原理课程设计教学过程中学生出现的问题,分析讨论该课程目前存在的现象,对该课程教学改革进行了探索和实践。
- 纪俊敏魏安池刘玉兰
- 关键词：课程设计教学改革教学实践
- 4种油脂煎炸过程中维生素E组分含量变化的研究被引量：32
- 2015年
- 用米糠油、大豆油、棕榈油、米糠调和油进行连续煎炸油条试验,通过对不同煎炸时间所取油样中维生素E各组分含量及酸值、羰基价、极性组分含量的检测,分析研究这4种油脂在煎炸过程中维生素E各组分含量的变化及其对油脂煎炸稳定性的影响。结果表明:4种油脂初始维生素E含量大小依次为大豆油>米糠油>米糠调和油>棕榈油,生育三烯酚含量占维生素E总量大小依次为米糠调和油>米糠油>棕榈油>大豆油;随着煎炸时间延长,4种油脂中维生素E含量均持续快速降低,至煎炸32 h结束时,维生素E损失率为大豆油77.12%、米糠油97.93%、棕榈油100%、米糠调和油93.86%;米糠油虽不如大豆油的维生素E含量高(为大豆油的51.13%),但因富含生育三烯酚(为大豆油的7.2倍),使其极性组分含量及羰基价增幅均小于大豆油,表现出良好的煎炸稳定性。
- 刘玉兰王莹辉张振山纪俊敏田瑜
- 关键词：油脂煎炸维生素E羰基价
- 食用植物油中常见真菌毒素及其脱除方法被引量：5
- 2021年
- 真菌毒素是一些真菌在生长过程中产生的次级代谢产物,毒性很高并广泛存在于植物中,严重污染食物并危害人体健康。食用植物油作为生活消费必需品,其本身和其来源(油料种子)易受真菌毒素的污染而引起广泛关注。梳理食用植物油中常见真菌毒素的种类、特点及对植物油的污染情况,并对目前常用的脱毒方法进行综述。
- 纪俊敏吕雅芳张岩刘玉兰汪学德
- 关键词：真菌毒素食用植物油脱毒
- 电磁加热对几种油脂品质的影响被引量：3
- 2008年
- 研究了在120℃、200℃和280℃下，电磁加热0～4h大豆色拉油、花生油（一级）和玉米油（一级）的酸价（AV）、过氧化值（POV）及丙二醛（MAD）含量的影响．结果表明：电磁加热（EH）条件下油脂的过氧化值、丙二醛值均低于常规加热（CH）；AV、POV随加热温度和时间的增加而增加；MAD含量随加热温度的增加而增加，随时间的延长开始增加，达到最大值后又下降．
- 纪俊敏张浩何建
- 关键词：酸价过氧化值
- 一种具有抗氧化力的风味型亚麻籽油的制备方法
- 亚麻籽与40℃‑60℃的自来水按照1:3‑1:6（w/v）的比例混合后，在恒温下按照60‑120转/分钟的速率搅拌10‑30分钟，压滤机挤压过滤脱除胶液。洗滤后的亚麻籽在振动流化床中热风干燥，干燥后的亚麻籽含水量控制在1...
- 张振山纪俊敏刘玉兰汪学德
- 文献传递
- 微波加热对花生油氧化稳定性的影响被引量：7
- 2009年
- 研究在一定的输出功率下,微波和常规加热的时间对花生油的温度、酸价及过氧化值的影响,并比较了两种加热方式处理后油脂的氧化诱导期的差异.结果表明:温度、过氧化值(POV)均随加热时间的延长而增加,而且油温受加热方式的影响较大;微波加热与常规加热法相比,花生油在微波加热下的温度和POV随加热时间而增大的幅度略高于常规加热;微波加热后的油脂氧化诱导期略小于常规加热法,但这些差别都不是太大.
- 纪俊敏魏安池侯利霞马宇翔
- 关键词：微波加热过氧化值
