袁根良
- 作品数：19 被引量：149H指数：7
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目东莞市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 一种富锗酵母及其制备方法
- 本发明公开了一种富锗酵母及其制备方法。本发明利用挤压喷爆机对干酵母进行挤压膨化破壁处理过程中添加无机锗溶液与酵母内容物螯合制备得到富锗酵母。本发明工艺简单、操作方便、连续性好、处理量大，易实现工业化，所得酵母有机锗含量高...
- 杜冰黄继红杨公明李燕杰江东文夏雨袁根良
- 中把大蕉淀粉的稳定性及酶解动力学被引量：6
- 2010年
- 以差示扫描量热法(DSC)和酶水解法研究中把大蕉(Musa×paradisiacaL.)淀粉对热、酸、碱及淀粉酶的稳定性。结果表明:中把大蕉粉主要成分为淀粉,约占干基质量的78%左右,是一种理想的天然抗性淀粉来源;其糊化起始温度To为72.10℃、峰值温度Tp为77.56℃和结束温度Tc为80.40℃,糊化焓ΔH为9.698J/g;最大耐酸浓度为0.001mol/L;最大耐碱浓度为0.01mol/L。以中把大蕉淀粉的酶解曲线为基础,采用Wilkinson统计法求解米氏常数得出:Vm=0.4426mg/(mL·min),Km=6.566mg/mL,即中把大蕉淀粉的酶解动力学方程为:V=0.4426×[S]/(6.566+[S])。
- 夏雨徐勇李燕杰袁根良杜冰杨公明
- 关键词：淀粉热稳定性
- 蛋壳粉制备氨基酸螯合钙工艺优化被引量：18
- 2011年
- 以禽蛋加工下脚料蛋壳为原料,通过酸水解制备可溶性钙,调节pH后与甘氨酸螯合制备氨基酸螯合钙。其具有良好的化学和生化稳定性,生物学效价高等特点,能达到既补充氨基酸又补充钙的双重功效。结果表明,蛋壳粉酸水解最佳工艺条件为:1.0g蛋壳粉加入10mL2mol/L的盐酸,在50℃下酸水解15min。此条件下,可溶性钙得率为387.0mg/g;氨基酸螯合钙的最佳工艺条件为:可溶性钙和甘氨酸摩尔比为1:6,在pH为4.8,60℃下螯合反应1.5h。此条件下,可溶性钙的螯合率高达89.32%。因此,以蛋壳为原料,经酸水解溶出可溶性钙再与甘氨酸螯合制备氨基酸螯合钙补钙制剂,为禽蛋加工废弃物的综合利用提供新途径。
- 杜冰蔡巽楷谢伊澄夏雨袁根良张相生杨公明
- 关键词：蛋壳粉甘氨酸氨基酸螯合钙螯合反应
- 甘蔗笋营养成分及其软罐头灌液最佳配方确定被引量：5
- 2011年
- 以新鲜甘蔗梢中剥取的嫩脆甘蔗笋为原料,分析甘蔗笋中主要营养成分及其含量,测得每100 g鲜甘蔗笋含总可溶性固形物7.2 g、还原糖2.67 g、灰分1.3045 g、磷81.5 mg、蛋白质3.653 g、氨基酸2.35 g、总酸2.65 g、维生素C 3.8 mg,营养非常丰富。并研制甘蔗笋软罐头生产工艺,用正交试验分析优化罐液配方,结果表明,罐液配方为NaCl 0.3%、柠檬酸0.3%、CaCl2 0.02%时最有利于甘蔗笋的长期保存。
- 余铭杨公明赖健袁根良
- 关键词：甘蔗笋营养成分软罐头
- 嗜酸乳杆菌发酵培养工艺研究被引量：2
- 2009年
- 嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）属于乳杆菌属，是肠道重要的益生菌，对维持胃肠道的生理功能有重要作用，被广泛用于发酵食品与微生态制剂。在20世纪末，世界各地就开始了对嗜酸乳杆菌的研究和开发，并越来越受到重视，是目前乳酸菌家族中极为重视研究与开发的益生菌之一，被视为第三代酸乳发酵剂菌种。
- 奚灏锵袁根良杜冰张延涛张忠武
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵食品微生态制剂乳杆菌属生理功能
- 一种咸蛋黄的制备方法
- 本发明公开了一种咸蛋黄的制备方法。本发明利用超高压技术，通过确定精确的超高压条件和应用高压加工蛋黄的完整技术方案，实现了盐水加速渗透和蛋白加速成型，对蛋黄进行处理制备得到咸蛋黄。所制备的咸蛋黄呈桔黄色，松沙，多油，具有咸...
- 杨公明杜冰张延杰夏雨邬海雄江东文袁根良
- 文献传递
- 一种粉碎茶叶的方法
- 本发明公开了一种粉碎茶叶的方法，在茶叶粉碎过程中定量流加液氮喷施于茶叶。在茶叶粉碎的过程中定量流加液氮，并通过大量实验研究总结得到液氮的施加量以及粉碎条件，实现茶叶在低温低氧的条件下粉碎，使其所含有的各种天然功能成份在粉...
- 杜冰杨公明夏雨江东文袁根良
- 文献传递
- 响应面分析法优化酶解制备酵母肽的工艺研究被引量：1
- 2010年
- 为研究酶解处理对啤酒酵母肽得率的影响,文中首先研究了碱性蛋白酶和胰蛋白酶对多肽得率的影响,然后采用响应曲面试验对工艺进行优化。结果表明,胰蛋白酶更适合作为酶解制备酵母肽的工具酶,酶解制备酵母肽的最佳工艺条件是:酶解时间为12h时,温度60℃,pH7.5,底物浓度15.0%,酶添加量0.10%。在此参数条件下做验证实验,检测多肽含量为20.4%。在该工艺条件下,经喷雾干燥,粗粉得率为48%,经测定,其中总氮含量为52.8%,多肽含量为42.6%。
- 奚灏锵杜冰郭卫芸袁根良陶正国陈小兵
- 关键词：啤酒废酵母胰蛋白酶响应面
- 亚营养下化能异养型微生物能量利用的研究被引量：1
- 2010年
- 本文通过研究典型的化能异养型微生物在不同营养状态下对能量利用率的考核,得出了控制合适的营养条件,可以提高细胞对能量利用率,节约原辅材料资源。体现了细胞经济观点的双重含义—细胞的经济性和接受改造的极限性。
- 黄继红杜冰夏雨袁根良杨公明王娟
- 大蕉营养功能成分及酶促褐变特性研究
- 香蕉是热带亚热带特色水果，具有产量高，效益好，可四季收获的特点，是适种区农民首选得致富作物。香牙蕉口感好，营养丰富，优点很多，也很突出，但加工性能不好。大蕉果实较大，环境适应力强，抗寒、抗病和抗风力均较强，产量高、种植效...
- 袁根良
- 关键词：营养成份超高压技术
