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赵兴秀: 作品数：81 被引量：285H指数：10; 供职机构：四川理工学院更多>>; 发文基金：四川省教育厅资助科研项目酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金泸州老窖科研奖学金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程文化科学更多>>

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PEG-重组酵母尿酸酶结合物的基本特性研究被引量：4: 2009年; 重组Candida utilis尿酸酶由含PET-Uricase表达质粒的重组E.coli JM109(DE3)经乳糖诱导表达,菌体破碎后依次经过硫酸铵沉淀、阴离子交换层析和凝胶过滤层析可以获得纯度95%的重组尿酸酶。还原性SDS-PAGE和HPLC测得其亚基表观分子量和天然分子量分别约为33kDa和130kDa。获得的纯酶与20kDa(mPEG)2-Lys-NHS在特定的条件下反应合成PEG-重组酵母尿酸酶结合物,考察了重组酵母尿酸酶PEG化前后的基本性质,结果显示PEG化尿酸酶的最适pH为7.5,较修饰前下降了1个pH单位,酸碱稳定范围与修饰前类似,都在pH6～10范围内稳定;修饰前后最适温度均为40℃,重组酵母尿酸酶的热稳定性和抗蛋白酶水解能力较PEG修饰前有较大提高;PEG化尿酸酶可保留修饰前酶活力的87.5%;在最适条件下,PEG-尿酸酶结合物的Km为3.57×10-5mol/L,而修饰前测得的Km为3.91×10-5mol/L。研究结果为深入探讨PEG化尿酸酶的结构与功能奠定了基础。; 赵兴秀何义国姚兴川杜林方孟延发; 关键词：CANDIDA 尿酸酶

五种宜宾芽菜挥发性香味物质的主成分分析被引量：10: 2014年; 采用溶剂萃取-气质联用技术提取五种宜宾芽菜中的82种挥发性香味物质,利用主成分分析法选取了三个主成分,方差累积贡献率达到85.92%,其中第一主成分指向烃类和酯类化合物,第二主成分指向酸类及酯类化合物,第三主成分指向含氮类杂环化合物;对香味成分进行模拟量化,结合感官评定,尝试对芽菜的香气品质进行综合评价,可得:主成分分析结果和香气感官评价结果保持一致,因此芽菜香气成分的主成分分析可以作为芽菜香气品质潜在的评价方法。; 张静邓静石娇娇赵长青赵兴秀万鹏周宏英; 关键词：香味成分主成分分析

产朊假丝酵母(Candida utilis)尿酸酶的基本特性被引量：2: 2006年; 产朊假丝酵母尿酸酶通过由DEAE-sepharose和Xanthine-agarose等层析纯化．纯化酶经SDS- PAGE显示单一蛋白带,HPLC显示纯度为97．5％．其相对分子质量为127 kDa,变性SDS-PAGE表明该酶的表观分子质量为33 kDa．该酶具有较强的酸碱稳定性和热稳定性,最适pH为8．5,最适温度为40．0℃．在最适条件下测得其Km为35．0μmol／L．某些金属离子对酶活性的研究结果表明,Co3+, Pb2+,Mn2+及EDTA,NEMI对尿酸酶活性有抑制作用,Mg2+,Triton X-100对尿酸酶活性略有激活作用．; 钱文雨赵兴秀田素华刘震童仕波姚庆陈莉莉许墨松王东孟延发; 关键词：尿酸酶

一种猴头菇草莓配制酒的制备方法: 本发明涉及一种食品加工方法，具体为一种猴头菇草莓配制酒的制备方法。该方法利用具有多种营养保健功能的猴头菇和草莓作为原料，经猴头菇泡酒、草莓果汁制备、发酵、灭菌、澄清等步骤，制成猴头菇草莓配制酒。该产品具备猴头菇的菌香和草...; 邹伟章霞李鑫张静赵长青赵兴秀

7种市售甜面酱香味成分分析研究被引量：6: 2014年; 对从市场购买的7种甜面酱的香味成分萃取,然后利用GC-MS检测分析,得甜面酱中各成分及相对含量,共检出86种香味物质,其中8种香味物质为7种甜面酱所共有,分别为棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、山梨酸、苯甲醛、苯乙醛、2-苯基巴豆醛、可卡醛和乙醇。; 赵兴秀何义国吴华昌邓静李萍萍; 关键词：甜面酱香味成分 GC-MS

副干酪乳杆菌发酵冷吃兔被引量：4: 2019年; 利用副干酪乳杆菌作为兔肉发酵剂制作冷吃兔,设计单因素试验的发酵条件,根据对发酵冷吃兔的感官评定结果,结合发酵冷吃兔的pH和游离氨基酸含量的综合测定,确定适宜于该副干酪乳杆菌的最佳条件:发酵初始pH5.5,发酵时间48 h,发酵温度30℃,接种量6%。经副干酪乳杆菌发酵后,冷吃兔的质地、风味明显改善,稳定性和安全性提高,其游离氨基酸含量由350.3 mg/100 g提高到513.4 mg/100 g,利用固相微萃取及GC-MS测得挥发性风味物质的种类由14种提高到39种。结果表明副干酪乳杆菌可作为一种发酵剂将兔肉发酵制成冷吃兔,用于提高冷吃兔的风味和品质,增加兔肉的营养价值,为工业生产提供新的生产工艺。; 舒梨刘苑皓何义国曾柏源黄兴源赵兴秀; 关键词：发酵副干酪乳杆菌

泡菜生香酵母的分离鉴定与挥发性香气成分分析被引量：7: 2015年; [目的]研究特定生香酵母的挥发性香气,提升泡菜发酵的香气质量。[方法]从川南农家泡菜中筛选出一株生香酵母Y7,依据形态学和26S r DNA法鉴定该菌,并采用HS-GC-MS的方法分析其挥发性香气。[结果]系统发育树结果表明Y7与Kazachstania barnettii有高达99%的可信度。其挥发性香气成分有9种,主体挥发性香味是乙酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基-1-丙醇、3-甲基丁醇、3-甲基-3-丁烯-1-醇和苯乙醇,尤其是苯乙醇相对含量高达24.225%。[结论]为Kazachstania barnettii应用在泡菜发酵增香奠定基础。; 龚加路吴华昌邓静张静赵兴秀赵长青邹伟; 关键词：生香酵母挥发性香气

链球菌产磷酸甘油氧化酶的基本特性被引量：2: 2006年; 介绍了经筛选的链球菌（StreptococcusSP．）产磷酸甘油氧化酶的分离纯化及部分性质的研究．发酵培养液经离心收集菌体，用超声波破碎，40％～75％硫酸铵沉淀法进行粗分级，再通过Q-Sepharose FF、Phenyl—Sepharose CL-4B、Chelating Sepharose FF和Sephacryl S-200HR层析纯化，纯化的磷酸甘油氧化酶在还原、非还原SDS-PAGE中显示单一条蛋白着色带并测得该酶的表观分子质量为67．6kDa，用HPLC测得其天然状态酶的表观分子质量为121kDa，据此推测该酶由两个分子质量相同的亚基组成．酶学动力学研究结果表明，该酶的最适温度为35℃，最适pH为8．0，最适条件下测得Km为3．22×10^-2mol／L．一些金属离子和某些有机物对酶活性的影响也进行了讨论．; 卢戌赵兴秀张锐孟尧武翠玲孟延发; 关键词：磷酸甘油氧化酶 STREPTOCOCCUS 动力学特性

环境微生物DNA提取方法研究进展被引量：3: 2017年; 环境微生物DNA提取是应用分子生物学技术研究微生物群落的基础,DNA提取的纯度及其结构完整性直接影响后续试验结果。环境样品多种多样,包括水样、土壤、活性污泥、传统发酵食品、白酒酿造环境等,使得DNA的提取方法没有统一的标准。目前DNA的提取方法有很多,大致可以分为直接提取法和间接提取法。直接提取法操作简便,耗时短,而杂质较多;间接提取法操作复杂,耗时长,但纯度较高。文章在对比各种DNA提取方法的基础上,重点介绍了白酒酿造环境中DNA的提取方法和大片段DNA的提取及其研究进展。; 阳静张静邹伟赵兴秀赵长青; 关键词：DNA提取白酒酿造

微生物农药的研究应用及前景展望被引量：16: 2005年; 综述了国内外微生物杀虫剂的研究、应用情况,展望了其发展前景,并对细菌杀虫剂、病毒杀虫剂、农用抗生素和真菌杀虫剂的研究、应用及进展情况进行了重点阐述。; 赵兴秀何义国; 关键词：微生物农药微生物杀虫剂细菌杀虫剂病毒杀虫剂真菌杀虫剂农用抗生素

赵兴秀

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