赵新河
- 作品数：7 被引量：43H指数：4
- 供职机构：海南大学食品学院更多>>
- 发文基金：华南热带农业大学科技基金海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 海南9个香蕉品种的酿酒性能探讨被引量：5
- 2008年
- 针对海南9个主栽香蕉品种的加工性质、酶解特性和酿酒性能进行了研究,结果表明,香蕉去皮后进行热烫和酶解处理能提高香蕉酒的品质;香蕉果浆经果胶酶处理后,不仅出汁率高、汁液清亮透明,而且稳定性好;通过对不同品种香蕉酒的品质比较发现,"皇帝蕉"为酿制香蕉酒的最佳品种,8818"、巴西"、广东香蕉2号"、巴贝多"和"广东香蕉1号"也为酿制香蕉酒的良好品种。
- 钟秋平赵新河
- 关键词：香蕉酿酒
- 海南2个品种余甘子功能性成分及多酚提取条件研究被引量：1
- 2007年
- 实验测定了海南2个主要余甘子品种的Vc、多酚、多糖、SOD等功能性成分，以及使用DPPH法进行了自由基清除能力测定。通过正交实验分析得出余甘子果实内多酚物质的最佳提取溶剂和最佳提取工艺。
- 赵新河潘颉钟秋平
- 米曲霉M_(34)发酵木薯淀粉生产曲酸的研究被引量：1
- 2008年
- 以木薯淀粉为主要原料,利用米曲霉Aspergillus oryzaeM34发酵生产曲酸,对相应发酵条件进行了研究。试验得出:木薯淀粉水解液6%,酵母膏0.1%,MgSO4.7H2O 0.01%,K2HPO40.01%,FeSO40.001%,初始pH值为6~7,发酵温度28℃~30℃,接种量10%,装液量50mL/250mL,摇床转速为200r/min。曲酸产量最高达29.73g/L。
- 赵新河李枚秋钟秋平
- 关键词：木薯淀粉曲酸米曲霉
- 嗜热真菌Thermomyces lanuginosus TP-1的培养及其产木聚糖酶性质研究被引量：3
- 2009年
- 从高温酒曲中分离获得1株丝状真菌,暂定为梳棉状嗜热丝孢菌。该菌适宜高温条件生长,木聚糖酶活力也是高温下较高,酶的最适温度为55℃,最适pH为5～7,金属离子对酶活有一定的影响,用GPC方法测定木聚糖酶的分子质量为6500u。
- 赵新河王剑锋裴疆森
- 关键词：嗜热真菌木聚糖酶
- 葡萄冰酒干酵母R2发酵冰荔枝酒工艺条件的优化被引量：11
- 2008年
- 以冻藏荔枝经低温榨取或低温浓缩后的荔枝汁为原料,利用葡萄冰酒干酵母R2发酵酿制冰荔枝酒,研究了发酵温度、接种量、SO2添加量、起始糖和酸含量、硫酸铵添加量等因素对发酵的影响。通过正交试验确定了冰荔枝酒最佳的发酵条件为发酵温度10℃、SO2添加量100mg/L、起始糖度330g/L、硫酸铵添加量600mg/L、起始酸含量为7.7g/L、接种量为375mg/L。可生产酒精体积分数为10%～12%的冰荔枝酒,产品呈金黄色,清亮透明,果香浓郁,丰满醇厚,甜润爽口,具有较好的类似于葡萄冰酒的品质。
- 钟秋平黄盼盼赵新河
- 关键词：发酵
- 余甘子功能性成分研究和多酚的提取被引量：10
- 2009年
- 以余甘子果实为原料,测定了"大油甘"和"甜油甘"2个品种的VC含量、多糖含量、SOD活性、自由基清除能力,并对余甘子多酚浸提条件进行了研究。结果表明,"甜油甘"的VC、多糖含量较高,SOD活性及清除自由基的能力较强,具有大面积推广种植的价值;提取多酚时,甲醇的提取效果最佳,其最佳条件为:料液比1∶8,浸提次数2次,浸提温度50℃,浸提时间70min。
- 潘颉钟秋平赵新河
- 关键词：功能性
- 曲酸及其衍生物的研究进展被引量：13
- 2007年
- 曲酸作为一种新型的食品和化妆品添加剂,吸引了众多食品化学、医药、生物学家的研究兴趣。文中介绍了曲酸的结构、化学性质,并对曲酸生产的菌株、发酵方法、抗菌防腐、护色保鲜及其安全性能作了综述。
- 赵新河李枚秋钟秋平
- 关键词：曲酸添加剂
