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赵雅松

作品数：3 被引量：57H指数：2
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇多酚
  • 2篇鲜切
  • 2篇鲜切马铃薯
  • 2篇褐变
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇浓缩汁
  • 1篇苹果浓缩汁
  • 1篇浊度
  • 1篇响应曲面
  • 1篇马铃薯
  • 1篇褐变抑制
  • 1篇白质
  • 1篇HACCP

机构

  • 3篇中国农业大学

作者

  • 3篇赵雅松
  • 2篇李全宏
  • 1篇蔡同一
  • 1篇李淑燕
  • 1篇李娜

传媒

  • 2篇食品科学

年份

  • 2篇2006
  • 1篇2005
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
鲜切马铃薯褐变抑制效果研究被引量：53
2005年
本文采用含硫化合物L-半胱氨酸、酸化剂苯甲酸、酶底物竞争性抑制剂肉桂酸、防腐剂山梨酸;螯合剂β-环糊精等褐变抑制剂对鲜切马铃薯褐变的抑制效果进行了研究。通过褐变度与多酚氧化酶活性相关分析和比较确定了不同抗褐变剂实际效果。结果表明,L-半胱氨酸、肉桂酸、苯甲酸对鲜切马铃薯具有良好的抗褐变效果。
李全宏赵雅松蔡同一李淑燕
关键词：鲜切马铃薯褐变多酚氧化酶
多酚和蛋白质对苹果浓缩汁浊度的影响被引量：3
2006年
用从苹果浓缩汁中提取的蛋白质,加入单宁酸建立模拟体系,测定浊度,并通过响应曲面分析了单宁酸和蛋白质对苹果汁浊度的影响,结果表明,苹果汁中单宁酸与浊度的关系是线性增加的,蛋白质与浊度的关系则是先上升后下降,蛋白质浓度为25mg/L时产生的浊度最大。
李娜李全宏赵雅松
关键词：苹果浓缩汁浊度响应曲面
鲜切马铃薯品质控制关键技术研究
本课题通过试验研究得出了鲜切马铃薯褐变、细菌总数及还原糖含量三个质量控制关键点的最佳工艺参数，确定了最佳抗褐变剂的组合以及合适的贮藏条件，并确定了鲜切马铃薯的危害分析关键控制点，制定了管理措施，为实际生产的建设提供指导。...
赵雅松
关键词：马铃薯鲜切褐变HACCP
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