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钟晓红

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：淮海工学院海洋学院更多>>
发文基金：连云港市科技局资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇生化
  • 1篇酶溶性胶原蛋...
  • 1篇胶原
  • 1篇胶原蛋白

机构

  • 1篇淮海工学院
  • 1篇江苏省海洋资...

作者

  • 1篇许兵
  • 1篇许晓静
  • 1篇钟晓红
  • 1篇李晶
  • 1篇张俊杰
  • 1篇段蕊

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鱿鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白部分生化性质研究被引量：4
2009年
从SDS-PAGE电泳看出,鱿鱼鱼皮酶溶性胶原蛋白(PSC)中至少含有2条不同的α链(α1和α2),初步确定为I型胶原蛋白。黏度测定的结果显示,鱿鱼PSC的变性温度为22.8℃,比鲤鱼鱼皮和牛皮胶原蛋白变性温度低,而且变性曲线具有明显的阶段性。蛋白酶K对鱿鱼皮PSC分解速度很快,10min就可将α、β链分解完全。层析结果显示,鱿鱼鱼皮PSC的亚基和构成复杂。
张俊杰段蕊许晓静李晶钟晓红许兵
关键词：胶原蛋白
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