陈玲
- 作品数：3 被引量：25H指数：3
- 供职机构：淮海工学院海洋学院更多>>
- 发文基金：江苏省海洋生物技术重点建设实验室基金江苏省海洋资源开发研究院科技开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冬夏鲤鱼鱼皮和鱼骨胶原蛋白稳定性比较(英文)被引量：5
- 2010年
- 从冬季(2008年2月)和夏季(2008年7月)的鲤鱼鱼皮和鱼骨中分别提取酸溶性胶原蛋白,在一定温度下加热,通过蛋白酶的酶解和圆二色谱(CD)法研究其热稳定性。结果显示:冬季鱼皮和鱼骨酸溶性胶原蛋白的变性温度分别为31.0℃和32.8℃,比夏季鱼皮和鱼骨酸溶性胶原蛋白的变性温度分别低1.0℃和0.6℃。通过圆二色谱(CD)法得到了与此一致的结果。测定结果显示,来源于夏季鱼皮和鱼骨胶原蛋白的热稳定性要优于冬季鱼皮和鱼骨胶原蛋白。
- 段蕊张俊杰陈玲今野久仁彦许冰
- 关键词：胶原蛋白热稳定性圆二色谱
- 鲤鱼鱼皮和鱼骨酶溶性胶原蛋白的性质比较被引量：17
- 2008年
- 以鲤鱼鱼皮和鱼骨为原料提取得到酶溶性胶原蛋白(PSC),对鱼皮PSC和鱼骨PSC的性质进行比较。电泳结果表明,鱼皮PSC和鱼骨PSC都属于Ⅰ型胶原;2种胶原蛋白中,脯氨酸和羟脯氨酸含量均低于牛皮酸溶性胶原蛋白;粘度测定的结果显示,鱼皮PSC的变性温度为28.1℃,鱼骨PSC的变性温度为30.0℃;差热分析的结果说明,鱼骨PSC的热稳定性高于鱼皮PSC,这与氨基酸分析和粘度分析的结果相一致;傅立叶红外光谱分析结果显示,鱼皮PSC和鱼骨PSC结构具有很大的相似性。
- 段蕊张俊杰陈玲叶超今野久仁彦
- 关键词：鱼皮鱼骨鲤鱼性质分析
- 鱼皮ASC、PSC的提取和性质比较被引量：3
- 2008年
- 针对鱼皮胶原蛋白ASC(acid soluble collagen)和PSC(pepsin soluble collagen)的提取和性质进行研究。经过SDS-凝胶电泳初步确定其为Ⅰ型胶原,蛋白的组成为(α1)2α2,氨基酸分析两种蛋白质都具有胶原蛋白的典型特征。两种蛋白之间在分子构型、氨基酸组成等方面的差异不明显。但从黏度变化、DSC分析来看,二者之间存在一定的差异。推测差异产生的原因与蛋白质制备方法有关,非螺旋区域对三螺旋的稳定性起着重要作用,非螺旋区域的分解大大降低了PSC对热的耐受性。
- 张俊杰段蕊陈玲林飞
- 关键词：胶原蛋白ASCPSC
