何晓叶
- 作品数：19 被引量：188H指数：8
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家质检公益性行业科研专项北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 不同缓冲体系下超高压处理对乳铁蛋白结构及理化性质的影响被引量：3
- 2021年
- 本文通过测定Zeta电位、游离巯基含量、紫外光谱、荧光光谱、圆二色谱和蛋白质溶解性,研究不同缓冲体系【(磷酸盐缓冲液(PBS)、Tris-HCl缓冲液(Tris-HCl)、柠檬酸盐缓冲液(CBS)】下超高压处理对乳铁蛋白(LF)结构和理化性质的影响。结果表明:3种缓冲液中LF对超高压的抗性如下:CBS>Tris-HCl>PBS,即LF在PBS中的三级结构和溶解性最容易被超高压改变。缓冲溶液中阴离子的吸附能力导致LF的等电点发生变化;PBS、CBS、Tris-HCl 3种缓冲液中LF表面Zeta电位分别为-3.86~20.07,-6.89~19.6 mV和1.24~23.37 mV,因此阴离子的吸附能力CBS>PBS>Tris-HCl。pH 7的Tris-HCl缓冲液中600 MPa处理的LF产生大量沉淀,游离巯基含量达到最高,为6.23μmol/(L·g),蛋白溶解度最低,为45.28μg/mL。pH为3时LF的α-螺旋含量显著低于其它样品,无规卷曲含量显著高于其它样品,表明LF的二级结构在酸性条件下会变松弛,并且更容易受到高压的影响。
- 何晓叶任爽郑伊琰高彦祥高彦祥
- 关键词：超高压乳铁蛋白理化性质
- 紫阳绿茶多酚提取物高效液相色谱指纹图谱研究
- 陕西紫阳富硒茶是国家地理标志保护产品,其因富含硒元素而得名,不但有茶的功能和营养作用,还有补硒功效。因而市场中会有以次充好、假冒伪劣等现象发生,给正规茶叶的消费和出口贸易造成不良影响。目前,茶叶品质的鉴定主要是测定一些常...
- 何晓叶
- 关键词：茶多酚高效液相色谱化学指纹图谱
- 文献传递
- 食品中微量硒测定方法研究进展被引量：56
- 2012年
- 硒具有延缓衰老、增强免疫力、预防癌症等功效。人体获取硒的主要来源是食品,本文从光学分析法、电化学分析法、色谱学分析法、联用技术等方面对食品中硒含量检测方法进行了综述。并同时介绍了近年来常用于硒检测的联用技术,以期为食品中硒含量测定方法研究提供参考。
- 于振李建科李梦颖马倩倩黄瑞蕊何晓叶李佳
- 关键词：食品硒
- 热碱法提取杏仁粕分离蛋白的工艺研究被引量：4
- 2012年
- [目的]探索热碱法提取杏仁粕分离蛋白的最佳工艺。[方法]采用河北张家口地区甜杏仁榨油后的杏仁粕为原料,用3倍体积正己烷对杏仁粕进行脱脂预处理,采用热碱法提取杏仁粕分离蛋白,再通过L9(34)正交试验确定热碱法提取杏仁粕分离蛋白的最佳提取条件。[结果]试验得到杏仁粕分离蛋白提取的最佳条件为pH 9.0、浸提时间60 min、料液比1:30 g/ml、浸提温度40℃。在最佳提取工艺条件下杏仁粕分离蛋白的提取率可达75.9%。[结论]热碱法提取杏仁粕分离蛋白具有提取率高、成本低的特点,而且节省能源,不会对环境造成污染,适用于工业化生产。
- 陈一何晓叶
- 关键词：分离蛋白
- 油相种类对姜黄素纳米乳液稳定性的影响被引量：11
- 2017年
- 以Tween-80作为乳化剂,利用经超声促溶形成的含有姜黄素的不同油相,研究其对高压均质法制备的姜黄素纳米乳液物化特性和贮藏稳定性的影响。研究结果表明:与芥花籽油和亚麻籽油相比,以中链甘油三酯(MCT)为油相制备的姜黄素纳米乳液具有更小的平均粒径、更高的包埋量(2.44 mg/m L)和离心稳定性,但热稳定性略差。在贮藏实验中,以MCT为油相制备的姜黄素纳米乳液理化稳定性良好,姜黄素含量和平均粒径变化不大。通过研究得出MCT可作为良好的油相来制备理化稳定性良好的水包油型姜黄素纳米乳液,为拓展姜黄素在食品产业中的应用提供理论指导。
- 姚艳玉马培华曾庆晗邰克东何晓叶袁芳
- 关键词：姜黄素纳米乳液稳定性
- 富硒绿茶多酚提取物HPLC指纹图谱研究
- 目的：建立富硒绿茶多酚提取物高效液相色谱(HPLC)指纹图谱.方法：采用Agilent ZORBAX SB-C18(Sμm,4.6x250mm)色谱柱,以甲醇和甲醇-0.1％三氟乙酸(TFA)溶液(5：95)为流动相进行...
- 何晓叶李建科赵伟刘润张琳孔祥虹
- 关键词：HPLC指纹图谱
- 石榴多酚的提取、检测和成分分析研究进展被引量：11
- 2013年
- 石榴多酚广泛存在于石榴皮、籽、汁、叶、花中,是石榴中最重要的生物活性成分。文章分别对石榴多酚的提取方法、检测方法和成分分析方面的研究现状进行总结。
- 李梦颖李建科于振马倩倩何晓叶
- 几种常见植物多酚降血脂作用及机制研究进展被引量：27
- 2014年
- 植物多酚具有许多生物活性,是近年来食品科学热点研究领域之一。本文综述几种常见的果蔬多酚,如石榴多酚、茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚、山楂多酚等在降血脂及预防心脑血管疾病等方面的生物学活性及作用机制,并列出这几种多酚的主要活性成分,比较其降脂作用及机制的异同。
- 赵伟李建科何晓叶吕欧程玉江刘润李佳张琳
- 关键词：植物多酚生物活性
- 超高压处理对大豆拉丝蛋白特性的影响被引量：1
- 2023年
- 本文研究了超高压处理对大豆拉丝蛋白特性的影响,以达到改善其再加工特性的目的。实验利用不同超高压处理条件(200~600 MPa,10~30 min)对大豆拉丝蛋白进行处理,采用傅里叶变换红外光谱、紫外吸收光谱和内源荧光光谱分析超高压对大豆拉丝蛋白结构的影响,并通过持水力、表面相对疏水性、游离巯基含量的变化研究超高压对大豆拉丝蛋白功能特性的影响。结果表明:随着压力和时间的增加,β-折叠、无规则卷曲相对含量上升,大豆拉丝蛋白的二级结构向着无序化方向进行;同时蛋白质三级结构伸展,内部疏水基团暴露量增多,但过大的压力和过长的时间则会使得疏水基团重新包埋。400 MPa、10 min时,大豆拉丝蛋白的持水力、游离巯基含量以及表面相对疏水性达到最大值,分别比对照组高32.87%、41.57%、15.66%。综上,适当条件的超高压处理有利于提高大豆拉丝蛋白再加工特性,这为超高压技术应用于大豆拉丝蛋白的生产提供参考。
- 张凯强何晓叶卫姣袁芳
- 关键词：超高压处理蛋白质结构功能特性
- 油相浓度对姜黄素纳米乳液稳定性的影响被引量：5
- 2017年
- 以中链甘油三酯为油相,卵磷脂为乳化剂,采用高压均质技术制备出含不同油相浓度的姜黄素纳米乳液,于4、25和55℃条件下贮藏30 d,研究不同油相浓度对姜黄素纳米乳液稳定性的影响。结果表明:油相浓度较低(5%、10%)时,姜黄素纳米乳液具有较高的稳定性,姜黄素保留率分别达到48.50%和48.99%,粒径增加了0.79%和15.78%;且4℃贮藏时,其理化稳定性表现最好,30 d后姜黄素损失率仅为14.98%。
- 曾庆晗马培华邰克东何晓叶袁芳
- 关键词：纳米乳液姜黄素贮藏稳定性
