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刘佩红

作品数：5 被引量：47H指数：4
供职机构：吉林农业大学更多>>
发文基金：吉林省科委资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇葡萄球菌
  • 3篇球菌
  • 3篇金黄色葡萄球...
  • 3篇黄色葡萄球菌
  • 2篇动物
  • 2篇动物性
  • 2篇动物性食品
  • 2篇肉制品
  • 1篇豆芽
  • 1篇毒素
  • 1篇血清型
  • 1篇饮料
  • 1篇肉品
  • 1篇乳及乳制品
  • 1篇乳品
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳制品
  • 1篇污染
  • 1篇污染状况

机构

  • 5篇吉林农业大学
  • 1篇岩手大学

作者

  • 5篇刘佩红
  • 4篇胡东良
  • 2篇王立梅
  • 2篇刘清河
  • 1篇陈晓平
  • 1篇刘振春
  • 1篇刘学军
  • 1篇王振国
  • 1篇马铁俊
  • 1篇林雁春
  • 1篇刘清河

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇肉品卫生
  • 1篇中国食品卫生...

年份

  • 3篇1996
  • 1篇1995
  • 1篇1994
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
动物性食品中金黄色葡萄球菌产肠毒素的研究被引量：12
1996年
采用微板凝胶扩散法，对我国动物性食品中金黄色葡萄球菌产肠毒素特性和其肠毒素分型进行了研究。结果显示，在１８３株金黄色葡萄球菌中有６９株（３７．７％）产生一型或多型肠毒素。其中产Ａ型肠毒素菌株最多（２８株）、其它依次为Ｃ型（２３株）、Ｂ型（１１株）和ＡＣ型（３株）。Ｄ型、Ｅ型、ＡＢ型和ＣＤ型各１株。
胡东良品川邦凡刘佩红刘清河王振国
关键词：金黄色葡萄球菌肉制品肠毒素血清型
乳酸菌豆芽乳发酵特性的研究被引量：21
1994年
大豆发芽并经杀酶钝化等处理，制成豆芽乳，接种乳酸菌进行乳酸发酵试验。结果表明，乳酸菌在豆芽乳中生长良好，使豆芽乳ｐＨ值下降，产生凝乳作用，豆芽乳干物质含量１０％。保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的接种比例为１：２、接种量为３～４％，发酵效果最好。发酵６ｈ后，滴定酸度达３７．５Ｔ０，乳酸菌数达５．８×１０７ｃｆｕ／ｍｌ。在豆芽乳中添加糖类，可增加发酵后豆芽乳的酸度和菌数，但效果不很显著。若添加３０％牛乳，可使酸度和菌数显著增高。乳酸菌在豆芽乳中虽发酵良好，但不产生酸牛乳所具有的特殊香味和风味。
胡东良马铁俊王立梅刘学军刘振春陈晓平刘佩红尹晓丽
关键词：乳酸菌发酵发酵饮料
肉品中金黄色葡萄球菌的检测方法及其污染状况的研究被引量：4
1996年
本文探讨了同时定性定量检测肉品中金葡萄菌的方法和程序，并对肉品中金葡萄的污染状况及生理生化特性进行了研究。结果表明，生肉中该的平均污染率为３１．４％，其中鸡肉的污染率最高（７０．０％），其次为牛肉（２２．２％）和猪肉）２２．０％），污染菌数为１０－１０＾２ｃｆｕ／ｇ。分离菌株的凝集因子、耐热性ＤＮａｓｅ，卵黄反应等与血浆凝固酶试验的阳性符合率达９７．８％以上，但金黄色色素阳性符合率仅为３９．１％。
胡东良刘清河刘佩红品川邦凡林雁青
关键词：金黄色葡萄球菌污染肉制品
动物性食品中金黄色葡萄球菌及其肠毒素的分布与检测方法的研究
刘佩红
乳及乳制品中金黄色葡萄球菌的分布及其理化特性研究被引量：15
1996年
用同时定性定量检测方法和程序对我国部分乳及乳制品中的金黄色葡萄球菌的污染状况、季节性变化及分离菌株的生理生化特性进行了研究。结果表明，生鲜牛乳中金黄色葡萄球菌的平均污染率为３７．２％，其中混装奶桶罐中污染率为５８．８％，高于奶牛个体直接挤出的鲜乳（３９．０％）。生鲜乳中的金黄色葡萄球菌菌数为１０～１０４ｃｆｕ／ｍｌ。乳制品的污染率为６３％，污染菌数为１０４～１０２ｃｆｕ／ｍｌ．６－９月份生鲜乳的污染率高于其他月份。血浆凝固酶试验与凝集因子、耐热性ＤＮａｓｅ、卵黄反应的阳性符合率达９７．８％以上。但金黄色色素产生率较低，仅为２８．１％。
胡东良林雁春刘佩红刘清河王立梅
关键词：乳品乳制品金黄色葡萄球菌
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