刘朝霞
- 作品数：14 被引量：102H指数：5
- 供职机构：广东检验检疫技术中心更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广东省教育部产学研结合项目广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 猪脂控制氧化及其香气成分GC-MS分析被引量：8
- 2011年
- 文中以过氧化值(POV)、酸值(AV)、茴香胺值(P-AV)表征猪脂氧化状态,并确定生产优质猪肉味香精的脂肪控制氧化条件为:温度130℃,时间4h,此时油脂的过氧化值为341 meq/kg、酸值为1.4 mgKOH/g、茴香胺值为580。通过固相微萃取法(SPME)萃取油脂挥发性成分,气-质联用(GC-MS)分析猪脂控制氧化前后的产物,试验共检测出85种呈味物质,其中醛类物质20种,含量占香气成分总量的53.34%,(E,E)-2,4-癸二烯醛含量最高达到27.03%。此外还检测到酮类、醇类、烃类、呋喃、吡喃、吡啶类、δ-戊丁基内酯、γ-十二内酯等多种呈味物质。
- 刘丽微白卫东赵文红钱敏刘朝霞
- 关键词：猪脂香气成分SPMEGC-MS
- 邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯在广式腊肠中的迁移特性被引量：5
- 2011年
- 利用增塑剂DEHP的皂化反应,采用膜/肉接触的比色管模式和气相色谱法,研究了温度、时间、脂肪含量和加工方式等因素对PVC膜中的增塑剂DEHP向广式腊肠迁移的影响。结果表明:随着温度的升高,时间的延长,脂肪含量的增加,DEHP向肉中的迁移量均会增大;在紫外照射、微波辐射和高温蒸煮等条件下,DEHP的迁移量也会增加,其中微波辐射的作用较为明显,如微波照射18 s后,DEHP的迁移量高达189.3342 mg/kg,紫外光照射48 h后,迁移量是173.5921 mg/kg。同时研究了DEHP迁移溶出后,PVC膜的拉伸性能、断裂伸长率、透氧率和透湿率等性能的变化。结果表明:当增塑剂DEHP迁移溶出后,PVC膜的阻隔性和力学性能也发生了明显的变化,随着时间的延长、迁移量的增大,其PVC膜的拉伸强度逐渐升高,断裂伸长率逐渐降低,PVC膜的透氧率和透湿率也降低。
- 陈海光肖乃玉刘朝霞谭贵良刘垚
- 关键词：迁移广式腊肠增塑剂力学性能
- 荔枝核的加工研究进展被引量：5
- 2011年
- 荔枝是我国南方的一种特产名果,也是我国在国际市场上最有竞争力的水果之一。简要概述了荔枝核的化学成分和主要药理作用,阐述了荔枝核在食品加工中的应用现状,展望了荔枝核加工产品的开发利用前景。
- 刘朝霞钱敏陈海光
- 关键词：荔枝核
- 罗非鱼鱼皮酸溶性胶原蛋白的制备工艺研究被引量：2
- 2013年
- [目的]研究从罗非鱼鱼皮中用酸溶剂提取胶原蛋白的最佳条件。[方法]以罗非鱼鱼皮为原料,利用酸处理提取胶原蛋白。以提取溶液、浓度、浸提时间、料液比为因素,通过测定其羟脯氨酸含量,计算不同提取条件下胶原蛋白的得率。再利用响应面法对提取条件进行优化,对拟合多项式回归模型进行分析。[结果]由响应面优化得到罗非鱼鱼皮中胶原蛋白最佳酸提取工艺条件为:乙酸浓度0.53 mol/L,浸泡时间64.8 h、料液比1∶25 g/ml,此条件下胶原蛋白提取量试验均值为244.86 mg/g。[结论]研究可为罗非鱼鱼皮中胶原蛋白的提取利用提供参考。
- 黄敏陈海光刘朝霞黄东雨
- 关键词：罗非鱼鱼皮胶原蛋白
- 贮藏温度对山竹果皮木质化相关酶活性和果肉腐烂的影响被引量：14
- 2013年
- 以海南山竹果为原料，研究不同贮藏温度（30、4℃）对采后山竹果皮木质化相关酶活性和果肉腐烂的影响，探讨山竹果皮木质化效应。结果表明，不同贮藏温度对山竹果皮木质化效应程度不同，低温处理初期有冷害现象，导致酶活性和木质素含量增强，但随着贮藏期延长至末期，常温处理的木质素含量比同低温处理的木质素含量增加14．3％。常温贮藏山竹果实PAL、POD、PPO及CAD活性比低温增加显著。常温处理和低温处理的山竹PAL活性峰值分别为170．40U／（g．h）和180．12U／（g．h），在贮藏后期（6～15d），各组处理的活性均呈现持续下降的趋势。低温处理的腐烂指数低于常温处理，15d常温处理的腐烂率增加了78．89％，低温处理的腐烂率增加了32．22％，可能是低温处理延缓果壳木质化相关酶活性，减少细胞代谢物质含量的积累，保持较低的呼吸强度，从而可以抑制腐烂。
- 杨敏于立梅刘朝霞陈海光
- 关键词：木质化酶活性贮藏温度
- 鱼皮胶原蛋白的提取及其应用被引量：15
- 2011年
- 随着水产加工业的迅速发展,鱼类分割加工过程中产生大量下脚料,其质量占鱼体总重的30%～50%,其中约10%是鱼皮。介绍了水产品加工现状,综述了国内外鱼皮胶原蛋白的提取技术及其特点,阐述了胶原蛋白在食品、医药及化妆品行业中的应用,并对其应用前景进行了展望。
- 刘朝霞陈海光黄东雨
- 关键词：鱼皮胶原蛋白
- 采后涂膜处理对山竹果壳细胞代谢物和果肉品质的影响
- 2013年
- 以山竹果为材料,研究了采后涂膜处理常温贮藏(1%壳聚糖和1%海藻酸钠)对山竹果壳细胞代谢物及果肉品质的影响。结果表明:采后涂膜处理常温贮藏中山竹果壳中超氧阴离子、膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)、过氧化氢的含量随着贮藏时间呈上升趋势,贮藏15d时,常温、1%壳聚糖、1%海藻酸钠涂膜处理的丙二醛含量比初期分别增加了94.4%、67.0%和38.9%。果壳代谢物可溶性糖和总酚含量均先上升后下降,2种涂膜处理均能有效延缓果壳细胞代谢物的增加。其中1%壳聚糖涂膜处理能够显著延缓果肉VC和总糖含量的下降,减慢营养物质的消耗,抑制果实的腐烂。
- 于立梅刘朝霞吴杰
- 关键词：采后处理
- 近红外光谱快速检测婴幼儿配方乳粉中主要成分的方法研究被引量：5
- 2018年
- 目的研究利用近红外光谱技术快速检测婴幼儿配方乳粉中主要成分的方法。方法收集12个品牌的婴幼儿配方乳粉共100份样品,采集10 000~4 000 cm-1波数范围内的近红外光谱,采用主成分回归和偏最小二乘法建立校正模型,并对比光谱预处理方法对模型的影响。结果采用偏最小二乘法建模,光谱采用标准正态变量变换预处理,模型预测效果最佳,主要成分蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、灰分、可获得碳水化合物和能量的预测方差分别为98.44%、97.40%、96.18%、96.74%、96.97%、96.55%和95.35%,估计标准误差分别为0.354 2、0.473 8、0.201 4、0.105 8、0.093 61、0.520 7和13.64。对模型进行外部验证,将预测样品的7项主要成分的预测结果与实验室检测结果进行比较,相对误差及相对偏差均在5.00%以下,7项主要成分符合国家标准的精密度的要求。结论本方法能快速有效的测定婴幼儿配方乳粉中蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、灰分、可获得碳水化合物的质量分数及能量的含量。
- 陈秀明陈秀明刘青陈少敏刘朝霞谢锦锋刘朝霞
- 关键词：近红外光谱婴幼儿配方乳粉
- 不同贮藏温度对山竹果壳细胞代谢物和果肉品质影响被引量：3
- 2013年
- 以山竹果为材料,研究不同贮藏温度(常温30℃、低温4℃)对山竹果壳细胞代谢物和果肉营养的影响。结果表明:不同贮藏温度条件下,山竹果壳中超氧阴离子自由基(O2-·)、膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)、过氧化氢(H2O2)含量随着贮藏时间的延长而呈上升趋势。贮藏15d时,2种处理果壳中的MDA含量比初期分别增加了94.4%(常温)和7.2%(低温),可溶性总糖和总酚含量均先上升后下降。表明低温处理可减缓木质素的沉积速度,显著减少山竹贮藏过程中O2-·和H2O2的积累,并能显著延缓果肉VC和可溶性总糖含量下降,减慢营养物质的消耗,抑制果肉腐烂。
- 于立梅刘朝霞陈海光杨敏
- 关键词：贮藏温度
- 山茶油提取方法研究进展被引量：20
- 2011年
- 简要概述了山茶油的化学成分、等级标准和营养功效,综述了山茶油的提取方法,并分析各方法的优缺点,进一步展望了山茶油的开发利用前景。
- 刘朝霞陈海光刘丽微
- 关键词：山茶油
