刘贯勇
- 作品数：12 被引量：37H指数：3
- 供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划河南省科技攻关计划河南省杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 发酵西式火腿工艺和理化特性研究被引量：2
- 2006年
- 以清酒乳杆菌(Ls)和乳酸片球菌(Pc)为混合发酵剂进行发酵西式火腿的制作,最佳工艺为:35℃、Ls:Pc=2:3、107cfu/g接种量,相对湿度为80%左右的条件下发酵48h,效果最好。并进行了产品的理化特性研究。
- 姜松刘贯勇刘玺
- 关键词：发酵西式火腿清酒乳杆菌乳酸片球菌理化特性
- 规模化养猪场环境污染的综合防治被引量：4
- 2005年
- 王永强吕晓辉刘贯勇
- 关键词：规模化养猪场环境污染
- 超高压杀菌在西式香肠中的应用研究被引量：5
- 2019年
- 超高压杀菌是一种新型的冷杀菌技术。通过研究不同压力、时间的超高压杀菌对西式香肠感官质量、微生物变化等方面的影响,确定采用600MPa,5min超高压杀菌,具有较好的杀菌效果,并进行工业化生产。
- 孟少华马相杰刘贯勇赵建生
- 关键词：西式香肠工业化
- 计算机视觉在牛肉自动分级技术中的应用被引量：3
- 2007年
- 国外计算机视觉牛肉自动分级技术较为成熟,国内的研究也取得了一定的成果。鉴于国内牛肉分级意义重大,本文概述了我国牛肉质量等级标准和国内外研究现状,并针对利用计算机视觉技术对牛肉自动分级,从完善标准、调整工艺、设计成像条件和计算方法等多个方面提出所遇到的问题,并指出牛肉自动分级技术的研究方向。
- 李明静刘贯勇张志伟
- 关键词：计算机视觉牛肉
- 新型肉冻技术研究被引量：2
- 2019年
- 将不同比例的猪皮胶原蛋白与魔芋粉、卡拉胶复配,应用酶制剂技术,同时添加三明治火腿丁,制成一种新型肉冻。通过单因素和正交试验,确定了新型肉冻最佳工艺参数:猪皮胶原蛋白添加量为8%,卡拉胶添加量为0.3%,魔芋粉添加量为0.2%。为肉冻的规模化生产提供技术参数。
- 刘贯勇马相杰孟少华
- 关键词：工艺参数猪皮胶原蛋白酶制剂
- 蛋香肉丸制作工艺被引量：3
- 2018年
- 通过探讨食用植物油用量、蒸煮时间、蒸煮温度等因素对蛋香肉丸质量的影响,提升产品品质,为消费者提供一种卫生、营养、能标准化生产、适合烤蛋器加工的蛋香肉丸。
- 张福杨艳敏曹新桥刘贯勇高稳孟庆阳
- 食用合成色素检测技术研究进展被引量：12
- 2006年
- 本文论述了食用合成色素的发展、研究进展、检测技术和发展趋势。
- 李明静王红梅张志伟王继鹏刘贯勇
- 关键词：食用合成色素
- 乳酸菌制作发酵西式火腿被引量：1
- 2005年
- 通过耐盐性实验证明清酒乳杆菌和乳酸片球菌在食盐浓度为2.2%的条件下能顺利生长,以它们为混合发酵剂进行发酵西式火腿的制作,结果表明:在35℃、比例为2∶3、107cfu/g接种量,相对湿度为80%左右的条件下发酵48h,效果最好。
- 刘贯勇李刚
- 关键词：发酵西式火腿清酒乳杆菌乳酸片球菌耐盐性
- 发酵西式火腿加工工艺的研究被引量：2
- 2006年
- 本实验是以传统的发酵肉制品、西式发酵肉制品和西式火腿的加工理论为基础,结合现代发酵技术,对发酵西式火腿的加工工艺进行了研究。通过植物乳杆菌(Lp)、清酒乳杆菌(Ls)和乳酸片球菌(Pc)为发酵剂进行发酵西式火腿的研究,得到最佳工艺为:35℃,107个/g,Ls:Lp:Pc=2:3:3,发酵48h,RH75%～85%,并对制品进行理化特性的研究。
- 姜松覃婷婷刘贯勇刘玺
- 规模化养猪场环境污染的综合防治
- 本文提出了规模化养猪场环境污染的综合防治措施,包括规模化养猪场的合理规化建设、猪场废弃物的无害化处理、场舍小环境污染的治理、加强立法与宣传等.
- 王永强吕晓辉刘贯勇
- 关键词：猪场环境污染废弃物
- 文献传递
