孙茂成
- 作品数：28 被引量：89H指数：6
- 供职机构：吉林医药学院公共卫生学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金吉林省教育科学规划课题长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生生物学更多>>
- 焙烤食品工艺学实验课中PBL教学法的应用实践
- 2014年
- PBL（Problem-Based Learning, PBL）教学法是基于问题的学习，教学过程中采用PBL教学法突出学生的学习主体地位，激发学生的创造性。本文以戚风蛋糕制作的教学为例，探讨了PBL教学法在焙烤食品工艺学实验课中的运用和具体方法。
- 张岚高永欣孙茂成左丽丽王丹
- 关键词：PBL教学法戚风蛋糕
- 保加利亚乳杆菌代谢组学样品的前处理研究
- 乳酸菌在食品工业中有悠久的历史，已被广泛应用于乳制品、肉制品、青贮饲料、谷物和果蔬等的加工生产中，解析其生理代谢特性对于改善菌株的生产性状具有重要的指导意义。研究其代谢组学需要可靠的、可重现的和全面的分析细胞内具有较宽动...
- 孙茂成
- 关键词：代谢组学保加利亚乳杆菌
- 文献传递
- 几种常见方便面中氯化钠分布的测定
- 2016年
- 目的检测几种常见品牌桶装方便面中氯化钠含量,为消费者正确食用方便面提供参考。方法采用国家标准方法中直接沉淀滴定法对桶装方便面的面饼、粉包、酱包以及泡面汤中的氯化钠含量进行测定。结果测定的12种方便面中氯化钠含量最小的是品名9方便面,为(4.996±0.080)g,最大值的是品名3方便面,为(8.926±0.252)g。粉包中氯化钠总含量和百分含量均最高,约占方便面氯化钠总含量的一半,其次是酱包,面饼中氯化钠含量最少。泡面汤中氯化钠含量约为面条中氯化钠含量的2倍。结论方便面中氯化钠含量较高,一桶方便面中氯化钠含量达到或超过了每日钠盐的推荐摄入量。建议食用方便面时,消费者应根据个人情况酌情加入粉包,少喝或不喝汤,以防止摄入过多氯化钠从而影响人体健康。
- 富校轶孙茂成李鸿强邵小凤王舒然
- 关键词：方便面氯化钠
- RP-HPLC测定保加利亚乳杆菌腺苷酸方法的建立与应用
- 2013年
- 建立适用于测定保加利亚乳杆菌腺苷酸的反相高效液相色谱方法,为评价代谢组学研究中淬灭液的淬灭效果提供方法支持。采用SinoChrom ODS-BPC18色谱柱,甲醇-30mmol/L磷酸钾(V/V=5∶95)缓冲液(pH7.0)作为流动相,流速0.7mL/min,柱温25℃,紫外检测波长254nm。结果表明该方法具有较好的线性和较高的精密度,回收率在94.12%～109.6%之间。利用该方法测定了使用最广泛的60%(v/v)冷甲醇/水溶液淬灭保加利亚乳杆菌的效果,结果发现ATP的泄露率高达70.43%±2.3%,能荷值是0.42±0.015,从而推断该淬灭方案不但会造成胞内代谢物的大量泄漏,而且菌体的代谢反应也没有完全停止,故该淬灭方案不适合保加利亚乳杆菌。
- 孙茂成李艾黎霍贵成孟祥晨戚晓熙
- 关键词：保加利亚乳杆菌反相高效液相色谱腺苷酸淬灭
- 适用于金属发酵罐的快速取样装置
- 一种适用于金属发酵罐的快速取样装置，包括下支撑台，固定杆下端设于所述下支撑台上，上端固定有升降器固定盒，齿条升降头设于所述升降器固定盒上，所述齿条升降头通过胶管连接发酵罐的出液口；所述下支撑台支撑转台支撑面，转台可转动的...
- 李艾黎陈玉志杜鹏孙茂成
- 文献传递
- 狗枣猕猴桃多酚对^60Coγ射线辐射防护作用的研究被引量：11
- 2016年
- 以狗枣猕猴桃为原料,研究分离纯化的狗枣猕猴桃多酚(AKP)的辐射防护作用。雄性昆明小鼠随机分为6组:正常对照组、辐射模型组、利可君片组(1.4 mg/kg·d)、狗枣猕猴桃多酚低、中、高剂量组(分别为50、100、200 mg/kg·d),连续给药14 d,除正常对照组外所有小鼠采用^(60)Coγ射线进行全身照射,剂量率为0.792 Gy/min,辐射剂量为6.0 Gy,辐射后观察小鼠体内抗氧化物酶以及丙二醛(MDA)的表达情况,同时测定还原型谷胱甘肽(GSH)的含量。结果表明:与对照组相比,模型组小鼠各组织超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性降低(p<0.05),MDA含量升高(p<0.01)。与模型组相比,中剂量的AKP能够显著提高辐射小鼠体内SOD的活性(p<0.05);低剂量AKP能够使心脏、肾脏、血浆中CAT活性基本恢复到正常对照组水平;中剂量AKP使肝脏、脾脏、血浆中GSH-Px活性显著提高(p<0.01),不同剂量的AKP能够有效降低辐射小鼠各组织中MDA含量(p<0.05);中剂量的AKP使机体各组织中乳酸脱氢酶(LDH)的活性基本恢复到正常水平。但是总体效果不及利可君片。因此,狗枣猕猴桃多酚可一定程度地保护机体,减少氧化损伤对机体造成的不良影响,也为其进一步开发利用提供了科学依据。
- 左丽丽富校轶高永欣孙茂成王振宇王舒然
- 关键词：狗枣猕猴桃多酚辐射防护
- 自动快速取样装置
- 一种自动快速取样装置，包括空气压缩机，所述空气压缩机通过管道连接三通电磁阀的一端，所述三通电磁阀的第二端连接微控制器，以控制采样用空气的压力和通气时间，所述三通电磁阀的第三端通过管道经培养瓶瓶口的堵头连接件插入培养瓶上方...
- 李艾黎孙茂成张筠陈玉志
- 文献传递
- 大豆肽的制备、提取与结构鉴定研究进展被引量：7
- 2014年
- 大豆肽是大豆蛋白质经过蛋白酶水解、微生物发酵后分离、提取获得的具有多种生物功能的低分子肽类。近年来,研究发现大豆肽具有易消化和低抗原性的特点,具有调节免疫、降胆固醇、抗疲劳、抗氧化等多种生物活性,因此,大豆肽成为食品领域研究和开发的热点。本文对大豆肽的制备、提取方法以及结构鉴定进行简要概述。
- 富校轶高永欣张佰荣孙茂成王舒然
- 关键词：大豆肽
- 医学院校建设食品质量与安全专业的反思被引量：2
- 2015年
- 随着毒奶粉、苏丹红等一系列食品安全问题的出现,食品安全问题受到了国家和社会各界的高度重视,社会急切需要大量高素质的食品安全专业人才。自2002年教育部批准新设食品质量与安全本科专业以来,开设该专业的院校迅速增加。此外,不断有医学院校也开设此专业。本文从专业特色、课程设置、教学手段、能力培养等方面进行讨论,为医学院校办好食品质量与安全专业提供思路。
- 孙茂成富校轶张岚左丽丽王舒然
- 关键词：食品质量与安全专业医学院校
- 戊糖乳杆菌及其在食品工业中的应用被引量：4
- 2015年
- 戊糖乳杆菌是一种重要的乳酸菌,广泛存在于传统发酵食品中,其在食品工业中的应用潜力受到越来越多的关注。本文综述了戊糖乳杆菌的生理生化性质、生物学功能及其在功能食品开发、橄榄发酵食品和生物表面活性剂方面的研究进展,为加快戊糖乳杆菌在食品工业中的应用提供理论参考。
- 孙茂成张岚刘敏王舒然
- 关键词：戊糖乳杆菌功能性食品生物表面活性剂
