孙静
- 作品数：16 被引量：192H指数：8
- 供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
- 发文基金：宁波市科技局农业与社发重大科技项目海洋公益性行业科研专项浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程环境科学与工程更多>>
- 顶空固相微萃取-气质联用分析大眼金枪鱼肉的挥发性成分被引量：41
- 2011年
- 目的:探究生鲜及热处理大眼金枪鱼肉挥发成分的差异。方法:采用顶空固相微萃取和气质联用技术分析大眼金枪鱼肉的挥发性风味成分,比较生鲜及热处理大眼金枪鱼肉的主要风味贡献物质。结果:从生鲜及热处理大眼金枪鱼肉中分别鉴定出36种和47种挥发性物质,主要是一些醛酮类、醇类、呋喃类化合物,它们协同作用构成了大眼金枪鱼肉特有的风味;生鲜大眼金枪鱼肉中醛类、醇类起主要作用,尤其是2,4-戊二烯醛(31.74%)、1-辛烯-3-醇(7.8%);热处理大眼金枪鱼肉中醛类、呋喃类对其风味贡献最大,相对含量分别为64.09%和11.41%。结论:醛类、醇类、酮类、呋喃类等化合物对鱼肉的风味贡献较大,热处理产生肉香味的原因可能脂肪、蛋白质的降解以及Maillard反应。
- 孙静黄健侯云丹王求娟陈义方苏秀榕
- 关键词：顶空固相微萃取气质联用大眼金枪鱼挥发性成分
- 大蒜素联合奥沙利铂对Hela细胞增殖和凋亡的影响
- 背景:随着新辅助化疗在临床治疗中的广泛应用,宫颈癌患者的总体生存率有所提高,但传统化疗药具有一系列的毒副作用,寻求新的安全有效的化疗药物成为当今研究的热点,中药以其副反应小为特点,近年来国内外研究表明大蒜素可增强化疗药的...
- 孙静
- 关键词：大蒜素奥沙利铂宫颈肿瘤
- 文献传递
- 应用化学传感器和GC-MS研究加热温度与大豆油挥发物质的关系被引量：14
- 2013年
- 探究大豆油挥发性成分和加热温度之间关系,建立高温煎炸油的快速检测技术,确保食用油的安全。运用化学传感器检测技术和顶空固相微萃取气质联用法对不同加热温度的大豆油进行分析。结果表明化学传感器能够快速、灵敏地检测到大豆油在加热过程中挥发性物质的变化,通过PCA和LDA方法分析未加热、150、180和220℃加热处理的大豆油气味明显不同。利用GC-MS从未加热、150、180和220℃加热处理的大豆油中分别检测出27、60、100、115种挥发性物质,包括烃类、醛类、酮类、醚类、酯类、酸类、杂环化合物、氢过氧化物等。未加热处理的大豆油中氢过氧化物含量较高;酮类和醇类是150℃加热处理大豆油中的主要挥发性物质,表现为炒菜时散发的油香;180℃和220℃加热的大豆油中挥发性物质主要为醛类以及杂环化合物,它们产生焦香味、烤香味的同时也危害人类的健康。
- 孙静黄沁怡李芳刘凌涛韩芳苏秀榕
- 关键词：化学传感器气质联用大豆油挥发性物质
- 浒苔活性成分的分离和综合利用关键技术
- 苏秀榕徐嘉杰禹海文王寒寒周君李晔张春丹徐大伦欧昌荣张威孙静缪芳芳翁巧琴朱文荣丁进锋陈灿坤
- 首先对可食用的浒苔的营养成分进行了分析和加工,对不可食用的的浒苔,利用EDTA-Tris-HCl缓冲液、微波辅助萃取、设计响应面提取浒苔多糖,利用乙醇沉淀多糖,这样可去除重金属和藻类毒素.将多糖干燥后热水溶解、利用固体酸...
- 关键词：
- 关键词：浒苔营养成分饲料添加剂
- HS-SPME结合GC-MS法分析鲐鱼肉加热前后挥发性成分变化被引量：35
- 2012年
- 目的:为鲐鱼加工过程中的风味及品质管理提供基础理论数据,探究加热前后挥发性物质变化。方法:采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用仪检测并比较红肉和白肉的挥发性物质。结果:从鲐鱼白肉和红肉及两者加热样品中分别检测出32、41、39、52种挥发性物质,其中主要以碳氢化合物和羰基化合物为主;其中,碳氢化合物主要赋予鱼肉整体的风味,而羰基化合物对鱼的腥味有重要影响,在白肉及加热样品和红肉及加热样品中分别占23.35%、22.47%、58.65%、33.52%。结论:影响鲐鱼肉挥发性风味的主要有己醛、2-己烯醛、2,4-庚二烯醛、2-辛烯醛、壬醛、2,4-癸二烯醛、3,5-辛二烯-2-酮、1-戊烯-3-醇、1-辛烯-3-醇、2-乙基呋喃、2-戊基呋喃等。
- 郑平安黄健孙静全晶晶张春丹苏秀榕
- 关键词：鲐鱼固相微萃取挥发性物质
- 鮟鱇鱼皮胶原蛋白酶提取最优工艺研究与结构表征被引量：8
- 2013年
- 为了研究提取鮟鱇鱼皮胶原蛋白的最优工艺,以鮟鱇鱼皮为研究对象,通过选取液料比、加酶量和酶解时间3个变量进行单因素试验,再根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在单因素基础上采用三因素三水平响应面分析法(RSM),制备胃蛋白酶酶促溶性胶原蛋白(PSC)并对其进行理化性质分析。结果表明:鮟鱇鱼皮胶原蛋白最优提取工艺条件是4℃、液料比18:1、加酶量3%、提取时间48h,此条件下鮟鱇鱼皮胶原蛋白提取率为2.11%;氨基酸分析得鱼皮中Arg和Tyr含量分别为16%和18%;差示扫描量热仪(DSC)测定PSC的热收缩温度为48.9℃;SDS-PAGE电泳显示胶原蛋白基本保留了三股螺旋结构;电子显微镜(SEM)扫描显示PSC呈多孔网状结构。
- 王珮苏秀榕张永飞李兴波孙静
- 关键词：胶原蛋白
- 贮藏温度对鲐鱼品质的影响研究被引量：28
- 2013年
- 运用电子鼻检测鲐鱼的挥发性成分变化,并结合化学方法测定挥发性盐基氮、组胺、pH值以及鲐鱼质构,综合分析低值青皮红肉鱼-鲐鱼在常温、4℃和-20℃下新鲜度及品质变化情况。结果表明,在常温以及4℃贮藏条件下,电子鼻主成分分析(PCA)可以区分不同贮藏天数的鲐鱼,而在-20℃,PCA的累积贡献率只有74.77%,不能有效区分开。在常温贮藏,TVB-N、组胺和pH值各项指标检测第1天,鱼肉即开始发生腐败;在4℃贮藏条件下,第4天开始即发生腐败;在-20℃,鲜度品质未发生大幅降低。随着贮藏时间的延长,鲐鱼各参数总体呈下降趋势。在不同贮藏温度下,TVB-N和组胺随时间延长而增加,且两者之间呈现正相关性。此外,质构测定结果表明低温冻藏可以有效减少鱼肉在贮藏过程中鲜度的降低程度。
- 郑平安孙静全晶晶张亮刘文李晔张春丹苏秀榕
- 关键词：鲐鱼电子鼻新鲜度组胺挥发性盐基氮
- 地衣芽孢杆菌A产碱性蛋白酶的研究被引量：7
- 2011年
- 研究从经过60Co照射的东海香参水解液中分离出的地衣芽孢杆菌A产碱性蛋白酶的产率、分离纯化与生化特性。经硫酸铵沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析和Sephadex G-75凝胶层析分离纯化后,碱性蛋白酶产率为5.8%;经SDS-PAGE电泳测得其分子质量为35kD。酶的最适反应温度为50℃,最适pH值为11,热稳定性较好。该蛋白酶具有一定的耐氧化能力。
- 张文杰高翔孙静姜李雁丁进锋岳福鹏苏秀榕
- 关键词：碱性蛋白酶分离纯化
- 鲣鱼加工废弃物制备富集镉有机肥的研究
- 水产品加工过程中会产生很多富含营养物质的固体废弃物，若得不到有效处理，会造成环境污染及资源浪费。另外，普通化肥中含有大量有害重金属，随施肥过程进入土壤。镉是土壤中具有持久生物毒性的重要污染物之一，通过土壤.植物体系迁移并...
- 孙静
- 关键词：鲣鱼加工废弃物有机肥植物生长
- 文献传递
- 食用油高温煎炸后的指纹标记研究被引量：4
- 2013年
- 利用红外光谱和电子鼻建立快速检测食用油高温煎炸后功能基团变化的方法。结果表明:红外吸收检测发现,油脂加热氧化形成了醛类、酮类吸收峰部分谱区面积发生变化。利用电子鼻检测发现:食用油品加热温度低于150℃成分没有发生明显的变化,超过150℃时,同对照组相比有明显的差异。连续加热超过3h也出现同样的效果。因此,利用红外光谱和电子鼻技术均能鉴别出食用油在高温油炸过程的变化。
- 徐嘉杰邵亮亮李晔张春丹孙静苏秀榕
- 关键词：食用油气相色谱红外光谱电子鼻
