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左贵臣

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：大连轻工业学院食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食醋
  • 1篇醋酸菌

机构

  • 1篇大连轻工业学...

作者

  • 1篇金凤燮
  • 1篇左贵臣
  • 1篇张润清
  • 1篇张春枝

传媒

  • 1篇大连轻工业学...

年份

  • 1篇1997
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
塔醋生产中“海月”的影响及防治被引量：2
1997年
研究了塔醋生产中“海月”的影响及可能的防治措施。经染色后观察“海月”是杆菌，掺有１％的野生酵母，初步判定为醋酸氧化菌（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒｘｙｌｉｎｕｍ）。该菌在发酵液面上形成一层皮革状的厚膜，影响了空气的流动，抑制了１．０１醋酸菌的生长。同时，该菌可促进醋酸分解，因而导致了产率的降低。可以采用大量的１．０１醋酸菌群抑制“海月”的生长与繁殖。并提出这种醋酸菌的最佳培养基配方。
张春枝左贵臣张润清金凤燮
关键词：食醋
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共1页<1>
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