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李海燕

作品数：8 被引量：44H指数：4
供职机构：鲁东大学食品工程学院更多>>
发文基金：山东省自然科学基金山东省高等学校教学改革研究项目山东省科技发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学理学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 2篇文化科学
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 3篇多酚
  • 3篇抗氧化
  • 2篇食品
  • 2篇教学
  • 2篇教学改革
  • 1篇单环刺螠
  • 1篇蛋白肽
  • 1篇性能研究
  • 1篇盐基氮
  • 1篇氧化酶
  • 1篇脂质氧化
  • 1篇食品工厂
  • 1篇食品工厂设计
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科学与工...
  • 1篇食品科学与工...
  • 1篇食品生物
  • 1篇食品生物化学
  • 1篇水解度
  • 1篇体壁

机构

  • 8篇鲁东大学
  • 1篇滨州医学院

作者

  • 8篇李海燕
  • 5篇刘海梅
  • 3篇赵芹
  • 2篇于慧
  • 1篇蒋小满
  • 1篇王静
  • 1篇林栋
  • 1篇孙舒扬
  • 1篇左为民
  • 1篇宋旗
  • 1篇伊东
  • 1篇刘欢欢
  • 1篇李华敏
  • 1篇尹晓洁

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇农产品加工
  • 1篇鲁东大学学报...

年份

  • 1篇2021
  • 1篇2020
  • 3篇2017
  • 2篇2016
  • 1篇2013
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
美国肉参胶原蛋白肽对H_2O_2损伤PC12细胞的保护作用被引量：1
2016年
采用风味蛋白酶对美国肉参体壁进行酶解,经超滤制备不同分子量的美国肉参胶原蛋白肽I1(6 k D
赵芹林栋刘海梅李海燕
关键词：胶原蛋白肽H2O2PC12细胞活性氧抗氧化酶
茶多酚在烤鲶鱼中的应用及抗氧化性能研究被引量：7
2016年
将茶多酚用于烤鲶鱼的加工,研究其对脂肪氧化的影响。通过测定酸价(AV)、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸值(TBARS)、羰基价(CV)、感官评定等指标,研究茶多酚对烤鲶鱼的品质影响和抗氧化效果。结果表明:与空白组比较,茶多酚能显著抑制烤鲶鱼的脂肪氧化进程;与0.01%VC相比,添加0.01%的茶多酚抗氧化效果更好。且随着茶多酚添加量的增加,AV、POV、TBARS和CV都有显著下降,其中添加量为0.05%时,抗氧化效果明显,且具有较好的感官品质。
李海燕赵芹刘海梅
关键词：脂质氧化茶多酚
单环刺螠体壁肌酶解工艺参数的研究被引量：1
2013年
采用木瓜蛋白酶水解单环刺螠体壁肌,为体壁肌水解肽的酶法脱苦提供酶解工艺参数。研究发现,酶的添加量、pH值、酶解时间、酶解温度对氮收率和水解度均具有极显著影响,此酶的适宜添加量为3%,pH值为7.0、酶解时间为5h,酶解温度为50℃,在此条件下,单环刺螠体壁肌的氮收率和水解度分别达到69.62%和32.90%,水解液呈淡棕色。
刘海梅刘欢欢宋旗尹晓洁左为民李海燕
关键词：单环刺螠木瓜蛋白酶水解度
食品生物化学课堂教学改革的探索与实践被引量：17
2017年
食品生物化学是食品科学与工程专业重要的学科基础课,理论性很强.为激发学生的学习动力和兴趣,笔者从优化课堂教学内容、改革教学方法、改革考核方式等途径对该课程进行了教学改革,旨在为进一步提升教学效果和提高学生综合素质提供参考.
孙舒扬李华敏蒋小满李海燕
关键词：食品生物化学食品科学与工程专业教学改革
花生红衣多酚-锌配合物的制备及其抗氧化性质被引量：4
2020年
采用超声波辅助法乙醇提取花生红衣多酚(PSP),将PSP与人体必需金属元素Zn2+配合,制备花生红衣多酚-锌配合物(PSP-Zn),采用响应面试验研究PSP-Zn制备条件,并研究其抗氧化性能。结果表明,在反应温度57.82℃、p H 5.86、质量比4.27︰1时,PSP与Zn2+的螯合率最高,为46.30%。PSP-Zn的清除DPPH自由基能力高于同浓度的PSP、VC、VE,且随浓度增加而增强;浓度1200μg/mL时,PSP-Zn的DPPH自由基清除率84%;PSP-Zn的清除羟基自由能力要略弱于PSP,且PSP-Zn和PSP的清除羟基自由能力均弱于同浓度的VC、VE。
王翠莲武晓炜阳嘉姜欣伶王越李海燕
关键词：花生红衣多酚金属配合物抗氧化
低盐虾酱品质动力学模型的建立被引量：11
2017年
为探究温度和食盐含量对低盐虾酱发酵过程中品质动力学变化的影响,研究不同发酵温度(5、15、25℃)和不同食盐腌渍条件(12%、16%、20%)下虾酱中挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、游离氨基态氮(free amino nitrogen,FAN)和感官品质的变化,建立虾酱发酵过程中的品质动力学模型。结果表明:食盐含量越低,虾酱发酵速率越快,成熟期越短,成熟时的TVB-N值越高;不同食盐含量条件下,FAN值与发酵时间呈指数关系,TVB-N值与发酵时间在发酵初期呈线性关系,但发酵后期呈指数关系;温度越高,虾酱发酵成熟时间越短,5、15、25℃条件下成熟时间分别为49、38、28 d,FAN值与发酵时间呈线性关系,TVB-N值与发酵时间呈线性关系。所得方程均能准确模拟发酵过程中虾酱的品质动力学变化。
于慧刘海梅王静伊东赵芹李海燕
关键词：挥发性盐基氮
基于工程教育认证的“食品工厂设计与环境保护”课程教学改革探索被引量：3
2021年
基于工程教育认证背景,结合鲁东大学食品专业建设需求,从“食品工厂设计与环境保护”的课程内容、教学方法、教学过程管理、考评体系、教师工程能力等方面入手,积极进行教学改革探索,旨在提升学生的工程素养,培养具备“理论+实践”双能力的学生,以应对复杂的食品工程问题,满足食品工业人才需求。
李海燕于慧
关键词：教学改革工程教育认证
壳聚糖复配多酚-Zn复合物的制备及其对蓝点马鲛的保鲜效果研究
采用超声波辅助法乙醇提取花生红衣中的多酚,将花生红衣多酚(PSP)与人体必需金属元素Zn2+进行配位复合,制备花生红衣多酚-锌配合物(PSP-Zn),采用响应面试验研究PSP-Zn的制备条件,并将壳聚糖与PSP-Zn进行...
李海燕刘海梅宓晓雨高硕韩胜杰
关键词：壳聚糖保鲜
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