江萍
- 作品数：5 被引量：58H指数：4
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划浙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 浆果多酚的功能活性被引量：11
- 2008年
- 浆果风味独特,大部分富含具有生物活性物质多酚类物质,包括黄酮、单宁和酚酸等。大量研究表明,浆果多酚是一种很好的抗氧化物质。此外,含单宁的浆果还表现出抑菌活性,可抑制某些致病细菌。近年来,浆果多酚的功能活性逐渐成为研究热点,针对浆果多酚功能活性的研究为食品工业提供了新的应用前景。
- 周劭桓叶兴乾江萍翟金亮
- 关键词：浆果
- 柑橘类黄酮的生理活性及其研究现状被引量：17
- 2008年
- 柑橘类黄酮对人体有着重要的保健作用。研究表明,柑橘类黄酮有着良好的抗氧化能力,并具有预防心血管疾病及抗癌、抗炎、抑菌与抗病毒的性质,具有很大的开发潜力。本文综述了柑橘类黄酮生理活性的研究现状并对其开发前景进行了展望。
- 宣以巍刘英江萍但俊峰陈健初
- 关键词：柑橘类黄酮生理活性
- 超声波辅助提取杨梅核仁油被引量：4
- 2008年
- 本文以杨梅核仁为原料,利用超声波技术辅助提取杨梅核仁油,研究了超声波频率、超声波功率、提取时间以及料液比对出油率的影响。并且,测定了杨梅核仁油的理化特性及其氧化稳定性。单因素和正交试验结果表明,最佳工艺条件为超声频率为60kHz,超声功率为10W,提取时间为30min,料液比为1:12,油得率为58.75%。超声波辅助提取与常规法相比,具有油品质好,更稳定,提取时间短,温度低的优点,有着广阔的应用前景。
- 成纪予叶兴乾江萍张宇环
- 关键词：超声波理化特性
- 15种柑橘果皮中酚酸的含量测定被引量：18
- 2008年
- 采用反相液相色谱法(RP-HPLC)测定了15种柑橘果皮中7种酚酸的含量,并用数学统计的方法分析了各种酚酸含量和总酚酸含量的差异性,旨在寻找酚酸提取的新来源,为柑檑资源的合理开发利用和抗氧化活性的研究提供参考。结果表明:酚酸在柑橘果皮中主要以可溶性酚酸形式存在,且肉桂酸类酚酸的含量要高于苯甲酸类酚酸的含量。在可溶性酚酸中,阿魏酸和芥子酸是柑橘果皮中最主要的酚酸;而不可溶性酚酸则以阿魏酸含量最高,原儿茶酸含量最低。对于总的酚酸含量而言,朱红果皮柑橘含量最高为6857.88μg/g(干重);胡柚果皮中最低,仅为549.62μg/g(干重)。
- 江萍徐贵华刘东红陈健初叶兴乾
- 关键词：酚酸柑橘果皮反相高效液相色谱
- 超声辅助提取瑭溪蜜柚皮中酚酸的研究被引量：8
- 2008年
- 利用20kHz的超声波辅助提取琯溪蜜柚皮中的酚酸,主要研究了超声参数(超声时间、温度、超声功率)对琯溪蜜柚皮中的7种酚酸(咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、芥子酸、原儿茶酸、对羟基苯甲酸、香草酸)和黄酮糖苷(柚皮苷)的影响。结果表明:柚皮苷和酚酸的含量都随着超声时间和温度的增加而增加。超声功率对柚皮苷含量的影响较小,但对7种酚酸有不同程度的影响。确定了超声提取琯溪蜜柚皮中柚皮苷和酚酸的最佳提取条件:柚皮苷,超声30 min、超声温度40℃、超声功率8 W;酚酸,超声30 min、超声温度30℃、超声功率30 W。
- 马亚琴陈健初江萍叶兴乾
- 关键词：超声波酚酸
