范长军
- 作品数：2 被引量：23H指数：1
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：河北省高等学校科学技术研究青年基金博士科研启动基金河北省科学技术研究与发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 林蛙籽产品的研制被引量：1
- 2013年
- 为了提高雌性林蛙的利用率,降低成本,研究以林蛙籽为中心,根据其成分特点,研发一款即食产品。由于林蛙籽本身物性的特点,本试验研究了一种以大枣为载体,将林蛙籽填充在无核大枣内部的即食产品,命名为美颜雪蛤枣。工艺流程为:林蛙籽去杂,清洗,漂烫,调味,烘烤,填充至去核大枣,蒸制,包装,灭菌。漂烫去腥用的调料汁按姜汁,味淋与清水1:3:2的比例配制,煮制7 min。调味料比例为:食盐1.6%,白芝麻11%,干贝素2.6%。烘烤温度200℃,烘烤时间10 min。
- 范长军农绍庄周星璐谷小慧
- 关键词：即食
- 响应面法优化葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的酸法提取工艺被引量：22
- 2011年
- 目的:利用响应面法对葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的酸法提取工艺进行优化。方法:在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据Box-Behnken试验设计原理采用四因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以可溶性膳食纤维得率为响应值作响应面和等高线图。结果:在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出葡萄皮渣可溶性膳食纤维提取的最佳工艺为盐酸的浓度0.40mol/L、提取温度75℃、提取时间90min、料液比1:12(g/mL),在此工艺条件下可溶性膳食纤维得率为47.56mg/g。结论:响应面回归方程与实验结果拟合性好,此模型合理可靠,可用于实际预测。
- 杜彬李凤英范长军朱凤妹
- 关键词：葡萄皮渣可溶性膳食纤维酸法响应面法
