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蔡浚泽

作品数：2 被引量：30H指数：2
供职机构：东北农业大学更多>>
发文基金：黑龙江省普通高校骨干教师创新能力资助计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇发酵
  • 2篇发酵性
  • 2篇发酵性能
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇米酒
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇产酸
  • 1篇产酸菌

机构

  • 2篇东北农业大学
  • 1篇哈尔滨医科大...
  • 1篇哈尔滨工业大...
  • 1篇学研究院

作者

  • 2篇蔡浚泽
  • 1篇张兰威
  • 1篇崔宏斌

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
传统法酿造糯米酒中乳酸菌的筛选及发酵特性研究
米酒是一种群众喜爱的低度饮料酒，其酒精含量一般在3％-14％之间它是以糯米为原料，经浸米、蒸米、糖化、发酵等工序酿制而成，富含葡萄糖、麦芽糖、氨基酸、维生素、有机酸、多糖等成分，具有较高的营养价值，是滋补健身的佳品。但传...
蔡浚泽
关键词：乳酸菌发酵性能发酵工艺
文献传递
传统米酒中产酸菌的分离筛选及其发酵性能的研究被引量：19
2007年
从云南及黑龙江地区的传统米酒中分离了41株乳酸菌,通过产酸能力、产乙醛和双乙酰能力及耐酒精能力试验,筛选出产酸能力强的菌株WT2和产乙醛和双乙酰能力强的菌株IW9作为发酵菌株发酵米酒。
蔡浚泽张兰威付春梅崔宏斌
关键词：米酒产酸菌发酵性能
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