赵庆
- 作品数：3 被引量：7H指数：1
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 菱角淀粉与绿豆淀粉的糊化及老化性质共性与区别
- 2011年
- 通过快速黏度测定仪、差示扫描量热仪等仪器,对菱角淀粉和绿豆淀粉的糊化以及老化性质进行一系列的研究比较并分析其对粉丝品质的影响;主要通过测定淀粉直链淀粉含量、溶解度和膨润力、淀粉糊黏度性质、存放过程中的淀粉糊浊度和凝沉性变化以及热力学特性,综合分析得知,菱角淀粉直链淀粉含量以及回生能力大于绿豆淀粉,菱角淀粉糊的冷热稳定性较差,糊的黏度远小于绿豆淀粉。
- 邹铁赵庆赵春梅王清章严守雷李洁
- 关键词：菱角淀粉绿豆淀粉糊化性质
- 臭氧·负离子对影响鸡蛋安全的3种细菌的杀菌效果被引量：7
- 2011年
- [目的]研究臭氧及负离子对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及沙门氏菌的杀菌效果。[方法]通过在鸡蛋表面涂抹一定浓度的菌液,研究臭氧及负离子对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及沙门氏菌杀菌效果的影响。[结果]臭氧处理4min后,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌的杀菌率分别达54.17%、85.24%、89.16%,各组之间差异显著(P<0.05);负离子处理1、3、5、7 min后,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌的杀菌率分别达20.76%、25.24%、58.97%,各组之间差异显著(P<0.05)。[结论]臭氧及负离子对于这3种细菌均有杀菌效果,臭氧对细菌的杀菌效果明显优于负离子。
- 赵庆邹铁王清章严守雷李洁
- 关键词：臭氧负离子鸡蛋细菌
- 臭氧及负离子对鸡蛋保鲜作用的研究
- 本文综述了国内外鸡蛋的储藏保鲜技术的现状,提出了分别以不同浓度的臭氧、负离子结合保鲜盒包装处理贮藏鸡蛋的技术方案,在30℃、相对湿度80％的条件下,以不同浓度的臭氧、负离子处理鸡蛋贮藏四周的比较试验,首先研究臭氧及负离子...
- 赵庆
- 关键词：鸡蛋臭氧负离子贮藏保鲜
