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邓丽卿

作品数：4 被引量：12H指数：2
供职机构：华南理工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇咪唑
  • 3篇甲基
  • 3篇甲基咪唑
  • 3篇4-甲基咪唑
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白结合
  • 2篇乙醛
  • 2篇乙醛酸
  • 2篇色素
  • 2篇醛酸
  • 2篇活化
  • 2篇活化作用
  • 2篇焦糖
  • 2篇焦糖色
  • 2篇焦糖色素
  • 2篇丙醛
  • 1篇亚硫酸铵
  • 1篇油溶性
  • 1篇色率
  • 1篇硫酸

机构

  • 4篇华南理工大学

作者

  • 4篇邓丽卿
  • 3篇于淑娟
  • 2篇管永光
  • 2篇吴鑫兰
  • 1篇史文慧
  • 1篇王松磊

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2014
  • 2篇2012
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
一种4-甲基咪唑完全抗原的合成方法
本发明公开了一种4-甲基咪唑完全抗原的合成方法。本发明将4-甲基咪唑与有机酸混合后，溶解于溶剂中，有机酸为乙醛酸、丙醛酸、丁醛酸、戊醛酸、己醛酸或对醛基苯甲酸，配成4-甲基咪唑的质量浓度为0.01g/mL~0.5g/mL...
于淑娟管永光邓丽卿吴鑫兰
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一种4-甲基咪唑完全抗原的合成方法
本发明公开了一种4-甲基咪唑完全抗原的合成方法。本发明将4-甲基咪唑与有机酸混合后，溶解于溶剂中，有机酸为乙醛酸、丙醛酸、丁醛酸、戊醛酸、己醛酸或对醛基苯甲酸，配成4-甲基咪唑的质量浓度为0.01g/mL~0.5g/mL...
于淑娟管永光邓丽卿吴鑫兰
高品质焦糖色素(Ⅳ)的制备工艺优化被引量：5
2012年
为优化制备高色率焦糖色素的工艺,以葡萄糖为反应物,亚硫酸铵为助剂,制备焦糖色素(Ⅳ)。通过控制葡萄糖浓度、铵含量、反应温度、反应时间等因素,以色素色率为主要检测指标,红色指数和黄色指数为辅助检测指标对结果进行优化。结果表明,高品质焦糖色素(Ⅳ)的最佳工艺条件为:葡萄糖浓度1000g/L,亚硫酸铵添加质量分数(以NH4+的量计)为6%,反应温度为150℃,反应时间为60min。制成焦糖色素的色率达7.47×104EBC。
邓丽卿王松磊史文慧于淑娟
关键词：亚硫酸铵色率
酱油焦糖色素及油溶性焦糖色素的制备与性质研究
焦糖色素作为一种添加剂大量应用于食品行业，具有广阔的市场前景。然而，制备焦糖色素反应过程中常产生有毒有害物质，如：5-羟甲基糠醛(HMF)和4-甲基咪唑(4-MI)等物质，存在潜在的食用安全性问题。因此，控制和减少制备焦...
邓丽卿
关键词：焦糖色素麦芽糊精超临界萃取4-甲基咪唑
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