郭彦平
- 作品数：4 被引量：3H指数：1
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 瑞士乳杆菌TUST005发酵乳ACE抑制活性的研究被引量：3
- 2008年
- 通过正交试验确定瑞士乳杆菌TUST005制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)发酵乳的最佳工艺条件。脱脂复原乳浓度为13%,经灭菌后,接种3%(体积百分数)的发酵剂,在不同的温度和时间组合下培养,超滤发酵乳的乳清,测定滤液的ACE抑制活性。42℃,6h发酵乳样品ACE抑制活性最高,为35.71%。4℃下后发酵3d的抑制活性最佳,为45.91%。
- 霍建新赵征王清华郭彦平
- 关键词：发酵乳血管紧张素转换酶ACE抑制活性瑞士乳杆菌超滤
- 瑞士乳杆菌发酵乳ACE抑制肽的研究
- ACE抑制肽是从天然物质中分离提取,或食源性蛋白经酶解或发酵制备而得的功能性多肽.现已证明它具有降低血压的生理功能.介绍ACE抑制肽的功能、制备工艺和检测方法,以及其研究概况.
- 郭彦平赵征
- 关键词：ACE抑制肽降血压乳杆菌发酵乳生理功能
- 文献传递
- 瑞士乳杆菌发酵乳ACE抑制肽的研究
- 2009年
- ACE抑制肽是从天然物质中分离提取,或食源性蛋白经酶解或发酵制备而得的功能性多肽。现已证明它具有降低血压的生理功能。介绍ACE抑制肽的功能、制备工艺和检测方法,以及其研究概况。
- 郭彦平赵征
- 关键词：ACE抑制肽降血压
- 瑞士乳杆菌发酵乳ACE抑制肽的研究
- ACE抑制肽是从天然物质中分离提取,或食源性蛋白经酶解或发酵制备而得的功能性多肽。现已证明它具有降低血压的生理功能。介绍ACE抑制肽的功能、制备工艺和检测方法,以及其研究概况。
- 郭彦平赵征
- 关键词：ACE抑制肽降血压
- 文献传递
