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陈鹏

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：石家庄三鹿集团股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇再制干酪
  • 1篇制干
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇干酪
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 1篇石家庄三鹿集...

作者

  • 1篇宋晓青
  • 1篇陈鹏
  • 1篇尹艳军
  • 1篇杨凯

传媒

  • 1篇中国乳业

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
含大豆分离蛋白的再制干酪的研制被引量：6
2006年
研究了含大豆分离蛋白的再制干酪生产工艺,初步确定了大豆分离蛋白的加入量、水分含量、pH值等关键参数和具体工艺参数,并采用酶改性切达干酪作为风味剂改善了产品的风味。大豆分离蛋白的添加既降低了再制干酪的产品成本,又提高了产品的营养保健作用。
陈鹏杨凯尹艳军宋晓青
关键词：大豆分离蛋白再制干酪干酪
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