韩晓洁
- 作品数：2 被引量：30H指数：2
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 甘草、高良姜复合提取液对菠菜保鲜效果的研究被引量：13
- 2012年
- 将采后菠菜分别放入料液比为1∶20,1∶10,3∶20(m∶V)的甘草、高良姜复合提取液中,浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡菠菜5min为对照试验,在(3±1)℃条件下贮藏,研究3种不同料液比的甘草、高良姜复合提取液处理对菠菜生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,3种保鲜处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,抑制呼吸强度,减小失重率,减缓可滴定酸、VC及叶绿素含量的降解。其中料液比为1∶10(m∶V)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,与对照相比差异显著(P<0.05)。
- 孙树杰韩晓洁迟瑞苹孙元军岳本芳王士奎李文香
- 关键词：甘草高良姜提取液菠菜保鲜
- 甘草、高良姜及其复合提取液对菠菜保鲜效果的研究被引量：20
- 2012年
- 为探讨不同中草药提取液对菠菜保鲜效果的影响,配制了料液比为1∶10(g∶mL)的甘草、高良姜及其复合提取液,对菠菜进行浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡为对照,置于(3±1)℃条件下贮藏,通过感官品质评定和测定腐烂率、失重率、呼吸强度、可滴定酸含量、Vc含量及叶绿素含量,研究了3种中草药提取液处理对菠菜贮藏保鲜过程中品质的影响。结果表明:与对照相比,3种提取液处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,降低菠菜的腐烂率,抑制菠菜呼吸强度和失重率,减缓可滴定酸、Vc及叶绿素含量的降解。其中料液比为1∶10(g∶mL)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,显著优于对照(P<0.05)。
- 孙树杰韩晓洁李文香慕鸿雁赵梅张晶
- 关键词：甘草高良姜提取液菠菜保鲜
