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于娜

作品数：18 被引量：331H指数：9
供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 17篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 2篇化学工程
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 9篇蓝莓
  • 7篇花色苷
  • 6篇蓝莓花色苷
  • 5篇稳定性
  • 3篇花色
  • 2篇血脂
  • 2篇微胶囊
  • 2篇微胶囊化
  • 2篇响应面
  • 2篇卵黄
  • 2篇洛克沙胂
  • 2篇抗氧化
  • 2篇花色素
  • 2篇花色素苷
  • 2篇鸡蛋
  • 2篇降血脂
  • 2篇胶囊化
  • 2篇分离纯化
  • 2篇纯化
  • 1篇代谢规律

机构

  • 18篇沈阳农业大学
  • 6篇渤海大学
  • 2篇江南大学
  • 2篇辽宁科技学院
  • 1篇辽宁医学院
  • 1篇聊城大学
  • 1篇辽宁省国际工...

作者

  • 18篇于娜
  • 9篇孟宪军
  • 9篇李颖畅
  • 3篇周艳明
  • 2篇王希尧
  • 2篇岳喜庆
  • 2篇刘长江
  • 2篇秦嘉炎
  • 2篇赵英博
  • 2篇吕春茂
  • 2篇马淑凤
  • 1篇刘丹
  • 1篇孙靖靖
  • 1篇张黎斌
  • 1篇张琦
  • 1篇马占玲
  • 1篇李新华
  • 1篇陈利梅
  • 1篇马勇
  • 1篇马春颖

传媒

  • 4篇食品科学
  • 3篇食品工业科技
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇北方园艺
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇甘肃农业大学...
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇沈阳农业大学...

年份

  • 2篇2012
  • 1篇2011
  • 3篇2010
  • 3篇2009
  • 9篇2008
共 18 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用被引量：101
2008年
研究蓝莓花色苷(anthocyanins from blueberry fruits,ABBF)对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响。将SD大鼠分成正常对照组,高脂组,低、中、高剂量蓝莓花色苷组,测定其血脂水平及血清和肝脏总抗氧化能力(T-AOC),谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和MDA含量。结果表明:摄入蓝莓花色苷后高脂血症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数(AI)均较高脂组显著降低,而血清和肝脏T-AOC、SOD和GSH-Px活性明显增强,MDA的生成量显著减少。
李颖畅孟宪军孙靖靖于娜
关键词：蓝莓花色苷高脂血症降血脂抗氧化
蓝莓花色苷提取物抗油脂氧化能力的研究被引量：23
2010年
以乙醇为溶剂从圣云蓝莓果中提取得到蓝莓花色苷。研究蓝莓花色苷对猪油和脂质体的抗氧化活性。结果表明蓝莓花色苷对猪油具有较强的抗氧化,且具有剂量效应关系,以添加0.4%精制花色苷抗氧化效果最佳,但不如BHT效果好;另外抗坏血酸等对蓝莓花色苷具有明显的协同抗氧化作用。蓝莓花色苷对脂质体过氧化有显著的抑制作用,并且高于抗坏血酸对脂质体过氧化的抑制作用,精制蓝莓花色苷的IC50为165.97μg/mL,粗蓝莓花色苷的IC50为278.16μg/mL。
李颖畅马春颖孟宪军于娜
关键词：蓝莓花色苷抗氧化猪油脂质体
荞麦淀粉的性质研究被引量：34
2009年
以实验室提取的荞麦淀粉为原料对其性质进行研究,并与玉米淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉的性质进行了比较。结果表明,荞麦淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉及木薯淀粉在溶解度、膨胀度、抗酶解力、透明度、冻融稳定性、凝沉性、热力学性质及其黏度特性方面存在一定的差别。因此荞麦淀粉作为一种淀粉新资源,具有一定的开发价值和广阔的发展前景。
李新华韩晓芳于娜
关键词：荞麦淀粉黏度
通用旋转组合设计法优化白灵菇菌丝体多糖提取工艺被引量：1
2008年
为了提高白灵菇菌丝体多糖的提取率,采用二次通用旋转组合设计试验方法,建立了具有良好预测性能的提取时间、液固比、提取温度与白灵菇菌丝体多糖提取工艺参数间关系的经验数学模型,得出了提取白灵菇菌丝体多糖的最佳工艺条件为:提取时间3.8 h,液固比52.5倍,提取温度95℃.在此条件下,白灵菇菌丝体多糖得率可以达到6.39%.
马淑凤陈利梅于娜刘长江
关键词：多糖
有机磷农残检测用植物酯酶的分离纯化及酶学性质的研究被引量：9
2008年
从荞麦面粉中提取得到植物酯酶,粗酶经硫酸铵分级沉淀、Q-Sepharose Fast Flow离子交换柱层析后酶活可提纯16.814倍。纯酶液经Sephadex G-200层析和HPLC分析证明为单一物质。酶作用的最适温度为45℃,最适pH值为6.5,在40℃以下、pH值6.5～8.0之间酶活较稳定。
周艳明刘丹胡睿鄂巍汪霞李湘宁于娜
关键词：植物酯酶纯化
金属离子和食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响被引量：50
2009年
研究了金属离子和食品添加剂对蓝莓花色苷稳定性的影响。结果表明,Ca2+、Cu2+、Al3+具有增色作用,对花色苷的稳定性无显著影响;高浓度Zn2+、Mn2+具有增色作用,而且能够增强花色苷的稳定性;Fe2+、Fe3+、Pb2+对花色苷具有破坏作用,使花色苷的稳定性下降,含Fe3+、Pb2+的花色苷溶液中有沉淀生成。苯钾酸钠对蓝莓花色苷稳定性良好。抗坏血酸和过氧化氢使花色苷的稳定性下降。蔗糖对蓝莓花色苷的稳定性无不良影响,高浓度的蔗糖对其有不同程度的护色效果。
李颖畅孟宪军周艳于娜
关键词：蓝莓花色苷金属离子食品添加剂稳定性
辅色剂对蓝莓花色苷的辅色作用及其稳定性的影响被引量：9
2010年
研究了几种辅色剂对蓝莓花色苷的辅色作用,并研究了微波、不同温度和光照条件下辅色剂丁二酸、苹果酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸对蓝莓花色苷稳定性的影响。结果表明:丁二酸、苹果酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸对蓝莓花色苷具有辅色作用,浓度为0·05mol/L辅色效果最佳,而且能够增强花色苷光热稳定性,但对微波处理的花色苷辅色效果次之。总之,在这4种辅色剂中,丁二酸、苹果酸、对羟基苯甲酸对蓝莓花色苷的稳定性较强,阿魏酸偏弱。
李颖畅吕春茂孟宪军于娜
关键词：蓝莓花色苷稳定性
高效液相色谱法测定鸡蛋中洛克沙胂
2008年
建立了测定鸡蛋中洛克沙胂含量的高效液相色谱法(HPLC)。鸡蛋经冷冻干燥后用甲醇+冰乙酸(9+1)提取剂提取,Diamond C_(18)色谱柱,流动相为冰乙酸+三乙胺+甲醇,流速0.8 mL/min,柱温30℃。进样量10μL,检测波长264 nm。该方法的线性范围为0.50μg/mL～10.0μg/mL,相关系数R^2=0.981,在三个添加浓度水平上的平均回收率分别为85.81%、85.61%和87.46%,检出限为0.1μg/mL,三次测定的相对标准偏差<1%(分别为0.52%、0.60%、0.53%)。
周艳明于娜赵英博
关键词：高效液相色谱鸡蛋
蓝莓花色苷的微胶囊化被引量：19
2010年
以大豆分离蛋白-麦芽糊精为复合壁材和β-环糊精-麦芽糊精-阿拉伯胶3种物质为壁材对蓝莓花色苷进行微胶囊化。以大豆分离蛋白-麦芽糊精为壁材对蓝莓花色苷微胶囊化的工艺条件为:大豆分离蛋白与麦芽糊精质量比3∶7,芯材∶壁材质量4∶96,固形物含量150g/L,此工艺条件下的微胶囊化产率为79.53%,微胶囊化效率为92.48%。以β-环糊精-麦芽糊精-阿拉伯胶为壁材微胶囊化蓝莓花色苷的工艺条件为:芯材与壁材质量比3∶97,β-环糊精∶麦芽糊精质量比为1∶2,阿拉伯胶占总固形物质量的7.5%,固形物含量为200g/L,此工艺条件下的微胶囊化产率为78.64%,微胶囊化效率为93.58%。微胶囊产品在模拟胃液环境中释放率比较高,在模拟胃液环境中停留60min后,释放率均达到90%以上。蓝莓花色苷微胶囊化后,光、热稳定性提高。
李颖畅吕春茂孟宪军马勇于娜
关键词：蓝莓花色苷壁材微胶囊化
白灵菇胞外多糖最佳提取工艺参数的研究被引量：1
2008年
为了提高白灵菇胞外多糖的提取率,用冷乙醇沉淀法对白灵菇胞外多糖(PNEP)的提取工艺条件进行了研究,考分析了乙醇浓度、加入乙醇体积倍数及醇析时间三因素对白灵菇胞外多糖含量的影响。结果表明:最佳提取条件组合为A1B3C3,即乙醇浓度为100%、加入乙醇倍数为4、醇沉时间为12h,在此条件下白灵菇胞外多糖的提取率最高可达3.08g·L-1。
马淑凤于娜刘长江张黎斌
关键词：白灵菇胞外多糖醇沉
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