任小青
- 作品数：51 被引量：149H指数：8
- 供职机构：天津农学院更多>>
- 发文基金：天津市科技型中小企业技术创新基金天津市科技计划星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 葡萄糖添加量对发酵鲶鱼骨肉粉生物转化率的影响被引量：1
- 2012年
- 利用植物乳杆菌发酵鲶鱼骨肉粉,研究了葡萄糖添加量对鲶鱼骨肉粉中矿物质和蛋白质溶出量的影响。结果表明,当葡萄糖的添加量为5%时,鲶鱼骨肉粉中蛋白质的转化率和溶出量最高,发酵液的pH值最低,乳酸度最高;当葡萄糖添加量为10%时,骨肉粉中总灰分、钙和磷的转化率及溶出量最高;当葡萄糖添加量为15%时,镁的转化率和溶出量最高,铁和锌的转化率及溶出量不随葡萄糖添加量的变化而变化。
- 田彦田宇静任小青马俪珍侯红萍
- 关键词：植物乳杆菌发酵矿物质生物转化率
- 烤卤蛋工艺研究被引量：3
- 2016年
- 烤卤蛋是在卤蛋成品的基础上,对卤蛋进行烘烤,使得卤蛋的气味、口感、色泽、质地更佳,货架期更长。选用正交试验研究了糖、盐、酱油、辣椒4种调味料对卤蛋感官品质的影响;随后采用正交试验对卤蛋的烘烤工艺进行研究。结果表明:添加2.5%糖,2.5%盐,2.5%酱油,3%辣椒,烘烤温度为80℃,烘烤时间为40 min,得到的烤卤蛋感官品质最佳。
- 暴悦梅任小青辛世通
- 关键词：调味料烘烤感官评定
- 产生具有抑菌活性产物的鲶鱼下脚料酶解工艺
- 本发明涉及一种鲶鱼副产物深加工技术，具体为一种产生具有抑菌活性产物的鲶鱼下脚料酶解工艺。解决了现有技术中存在的鲶鱼骨等下脚料难以有效综合利用的问题。步骤为，新鲜鲶鱼下脚料先预处理，匀浆，然后脱脂，加酶水解，灭酶，离心得到...
- 马俪珍甄润英梁丽雅任小青张建荣
- 文献传递
- 一种胡萝卜馒头及加工方法
- 本发明公开了一种可常温保存的胡萝卜馒头的制作方法，由下述步骤组成：(1)将新鲜胡萝卜洗净，切粒，按1∶1加水打浆，制备胡萝卜浆；(2)和面：在盆中放入面粉、胡萝卜浆，将酵母水慢慢分次倒入；(3)发酵：面团放在醒发室里(3...
- 何新益汪姣任小青
- 文献传递
- 抑制肉制品亚硝胺用八角丁香精油超声-微波提取方法
- 本发明涉及一种抑制肉制品亚硝胺用八角丁香精油超声-微波提取方法。本发明属于食品技术领域。一种抑制肉制品亚硝胺用八角丁香精油超声-微波提取方法，过程包括：1)原料粉碎：八角果实或丁香花蕾原料，用粉碎机粉碎，制成香辛料粉末；...
- 马俪珍尹立辉张健斌任小青黄宗海
- 文献传递
- 一种酶解和发酵联用提高羊骨中钙转化率的方法
- 本发明涉及一种酶解和发酵联用提高羊骨中钙转化率的方法，步骤包括：1)制备羊骨酶解液、2)菌种活化、3)菌种驯化、4)发酵羊骨酶解液等；本发明方法能够大大提高羊骨中钙的转化率，从而提高提高羊骨中钙的人体有效利用率。本发明方...
- 马俪珍甄润英梁丽雅任小青张建荣
- 文献传递
- 低糖西瓜皮果脯的生产工艺被引量：8
- 2009年
- 以西瓜皮为原料,研究护色、硬化、烫漂、糖制方法对低糖西瓜皮果脯品质的影响。最佳工艺条件为采用1%食盐和0.1%柠檬酸的复合护色液进行2h的护色处理;氯化钙进行硬化处理;95℃下烫漂5min;0.085MPa的真空度下,将瓜条在25%糖液中煮制5min,自然降温糖渍15h,然后于35%糖液中在相同真空度下煮制5min,自然降温糖渍24h,糖液中柠檬酸的添加量为总糖量的0.5%,此种方法制作的西瓜皮果脯酸甜适口、透明饱满、色泽自然。
- 任小青朱林
- 关键词：低糖生产工艺
- 嫩玉米乳酸发酵饮品的开发研究
- 孔庆学李玲张陈云任小青藏红艳樊秀花黄智
- 课题来源与背景：1、课题来源：天津市高等学校科技发展基金项目编号为：01-20708；2、背景：以乳熟期玉米为原料，取代部分或全部牛乳制作乳酸菌发酵食品，既缓解了中国畜牧业乳源的不足，又提高了玉米制品的营养价值，且达到动...
- 关键词：
- 关键词：乳酸菌玉米制品牛奶制品
- 腌肉制品中CSEO配比阻断NPYR生成的体外亚硝化模拟体系建立方法
- 本发明涉及一种腌肉制品中CSEO配比阻断NPYR生成的体外亚硝化模拟体系建立方法，包括⑴体外模拟亚硝化反应；⑵NPYR测定；⑶单因素试验；⑷响应面中心组合试验；⑸NPYR和NDMA抑制率的计算；⑹数据处理。本发明由模型优...
- 任小青陈文静陈援援孙慧娟樊晓盼马俪珍
- 冬枣酿酒酵母的筛选及发酵工艺研究
- 张陈云刘金福王娜李晓雁王步江任小青何新益
- 冬枣营养丰富，含有l9种人体必须氨基酸，Vc含量达352mg/100g，被称为“活维生素丸”，其营养价值为百果之冠。据资料统计，在环渤海地区，冬枣种植面积已达150万亩。天津市冬枣种植主要集中在大港区和静海县，经过十多年...
- 关键词：
- 关键词：冬枣贮藏保鲜技术
