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籼米淀粉/羟丙基交联木薯淀粉混合体系的性质研究: 淀粉作为重要的食品原辅料和添加剂,广泛应用于食品加工中的各个领域。原淀粉的性能具有一定的局限性和单一性,在实际生产中,为满足不同加工需要,常常对淀粉进行变性处理或向其中添加外源性物质,以提高其产品性能。经研究发现,向以淀...; 吴頔; 关键词：籼米淀粉糊化性质变性处理; 文献传递

关节镜联合胫骨高位截骨术与全膝关节置换术治疗膝关节骨性关节炎的疗效对比及预后评估: 背景：　　膝关节骨性关节炎（knee osteoarthritis, KOA）是我国常见的中老年慢性退行性疾病，常累及内侧室，其患病率及致残率高。全膝关节置换术是治疗KOA的传统手术方式，能为患者提供良好的效果，但由于创...; 吴頔; 关键词：膝关节骨性关节炎全膝关节置换术; 文献传递

改良挤压法制备铁营养强化大米的研究被引量：8: 2012年; 以早籼米碎米为原料,使用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)做铁营养强化剂,通过改良挤压法制备铁营养强化大米。采用响应面法考察改良挤压法加工参数,(物料含水率、螺杆转速、机筒温度)的变化对铁营养强化大米质构特性的影响,并且以市售晚籼米质构特性为参考指标,优化铁营养强化大米的制备工艺。得到接近晚籼米质构的最佳工艺条件为湿基物料含水率34%,螺杆转速25r/min,机筒四区温度为102℃,其余四个加热区的温度分别为50、65、90、95℃。此条件下制备的营养强化大米硬度为6062g,粘附力为-1175.21g·s,弹性为0.72,内聚性为0.61,接近市售晚籼米的质构;铁含量为36.95mg/kg,远高于晚籼米的7.21mg/kg,并且淘洗蒸煮损失较小,为其他营养强化米的生产提供理论参考。; 刘云飞刘成梅罗舜菁付桂明刘伟吴頔; 关键词：碎米乙二胺四乙酸铁钠营养强化

羟丙基交联木薯淀粉对籼米淀粉老化特性的影响被引量：7: 2014年; 以籼米淀粉为原料,考察添加不同比例的羟丙基交联木薯淀粉(HP-CLTS),对籼米淀粉粘度特性以及样品糊化后贮藏过程中持水力、质构特性、外貌形态和红外光谱的影响,发现随HP-CLTS添加量增加,籼米淀粉糊化温度、衰减值逐渐降低,而峰值粘度、热糊粘度、崩解值、终值粘度呈升高趋势。样品贮存过程中持水力增强而凝胶硬度显著下降(p<0.05);添加HP-CLTS后混合淀粉糊化凝胶4℃老化7d的冻干样品,扫描电镜观察显示添加HP-CLTS的淀粉凝胶具有比纯籼米淀粉更疏松多孔的网络空腔结构,从微观结构上证明了HP-CLTS具有高的持水能力,能老化过程中凝胶水分损失;凝胶傅里叶红外光谱显示随HP-CLTS添加量增加1047cm-1处吸收峰减弱,而1022cm-1处的峰强度增强,说明HP-CLTS能够抑制籼米淀粉老化结晶。结果表明添加一定量HP-CLTS能有效抑制籼米淀粉老化。; 刘成梅吴頔罗舜菁刘云飞刘伟钟业俊; 关键词：大米淀粉回生

一种抑制米粉回生的方法: 一种抑制米粉回生的方法，是采用变性淀粉作为抗回生剂，每1kg米粉中添加50-500g变性淀粉，所述米粉为籼米粉、粳米粉、糯米粉中的一种或是几种，所述变性淀粉为羟丙基淀粉、羟丙基交联淀粉、乙酰化淀粉、乙酰化交联淀粉中的一种...; 刘成梅罗舜菁吴頔邹常春刘伟付桂明万婕钟业俊; 文献传递

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吴頔