姜凯凯
- 作品数：22 被引量：103H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 氮源对葡萄酒中挥发性化合物含量的影响研究被引量：2
- 2016年
- 选取云南省德钦县阿东、红坡、东水和布村4个村庄葡萄园的赤霞珠葡萄,测定葡萄汁中氨基酸和酵母可同化氮含量,并对所酿葡萄酒中挥发性化合物含量进行测定,分析葡萄汁中酵母可同化氮含量与葡萄酒中挥发性化合物含量之间的关系。结果表明,葡萄酒中异丁醇与葡萄汁中缬氨酸含量相关,葡萄酒中乙酸己酯和乙酸乙酯与葡萄酒中丝氨酸含量相关,葡萄酒中总酯与葡萄汁中总氨基酸含量相关;葡萄酒中正己醇和苯甲醇、乙酸苯乙酯、己酸和辛酸与葡萄汁中的酵母可同化氮含量呈正相关,而异丁醇和丁二酸二乙酯与葡萄汁中的酵母可同化氮含量呈负相关。
- 赵新节姜凯凯孙玉霞张将王霄倩
- 关键词：挥发性化合物葡萄酒
- 一种分隔式不锈钢发酵罐
- 本实用新型公开一种分隔式不锈钢发酵罐，它包括不锈钢材质的罐体和盖体，所述盖体与罐体配合处设置密封垫并使用卡箍卡紧连接，所述罐体内部被不锈钢联体隔板被分隔成三部分，在每一部分的罐体壁上分别设有一个阀门，所述盖子向上隆起且使...
- 孙玉霞姜凯凯王恒振汝医管雪强王俊芳
- 文献传递
- 一株高酯酶活性美极梅奇酵母及其在蜂蜜酒发酵中的应用
- 本发明公开了一株高酯酶活性美极梅奇酵母及其在蜂蜜酒发酵中的应用。本发明从葡萄表皮筛选获得一株高酯酶活性的美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)MP3007，该菌株已于2018年07月10日保藏...
- 孙玉霞赵新节姜凯凯原苗苗王兴凯管雪强张翔
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- 温度对葡萄酒酵母酯类物质代谢的影响研究
- 本文主要研究与酿酒酵母酯类相关的4个基因(ATF1,EHT1,IAH1和FAA1),选取4株酿酒酵母,发酵模拟葡萄汁培养基,设置4个不同的温度段(8℃,15℃,25℃和8℃-15℃-25℃回温)发酵,发酵过程中取样,使用...
- 姜凯凯
- 关键词：葡萄酒酿酒酵母酯类温度
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- 一株高酯酶活性美极梅奇酵母及其在蜂蜜酒发酵中的应用
- 本发明公开了一株高酯酶活性美极梅奇酵母及其在蜂蜜酒发酵中的应用。本发明从葡萄表皮筛选获得一株高酯酶活性的美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)MP3007，该菌株已于2018年07月10日保藏...
- 孙玉霞赵新节姜凯凯原苗苗王兴凯管雪强张翔
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- 成膜型抗蒸腾剂对‘赤霞珠’葡萄成熟进程的影响被引量：4
- 2018年
- 为探讨成膜型抗蒸腾剂对酿酒葡萄成熟进程的影响机理,以酿酒葡萄品种‘赤霞珠’为试材,在始熟期前(花后55 d)对果实定期喷施3次成膜型抗蒸腾剂Vapor Gard(有效成分为帖烯聚合物松脂二烯),对照喷施清水。成膜型抗蒸腾剂处理对成熟初期葡萄果粒横、纵径及百粒质量影响不显著,但降低果实还原糖、可溶性固形物及总酚积累量,提高果实含酸量。成膜型抗蒸腾剂处理延缓了始熟期果实膨压的下降及果实转色,通过下调果实花色苷合成通路中关键基因MYBA、OMT、UFGT的表达降低了成熟初期果实总花色苷含量及修饰类花色苷在总花色苷中所占的比例。因此推测成膜型抗蒸腾剂处理可能通过减少果实水分蒸腾来保持果实的膨压,从而延迟果实转色和成熟进程,因而此抗蒸腾剂可被用来调节葡萄果实的发育进程。
- 韩伟伟韩宁姜凯凯杨沫赵新节
- 关键词：酿酒葡萄果实花色苷
- 一种便捷的微生物培养接种管
- 本发明的便捷的微生物培养接种管，包括管体和盖体，管体的内部用于存储培养微生物的琼脂；特征在于：管体外表面为光滑面，管体的内表面沿轴线方向分为磨砂的磨砂部和光滑的透明部，磨砂部一侧的管体顶部的外表面设置有便于管体倾斜放置的...
- 姜凯凯秦伟帅孙玉霞赵新节苗丽平
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- 采用顶空固相微萃取和气质联用法分析氮源浓度对酵母香气物质合成的影响被引量：6
- 2017年
- 为探讨氮源浓度对酵母香气物质合成的影响,采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)和气质联用法(gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)分析了不同氮源浓度的模拟葡萄汁酒精发酵后的挥发性香气成分。实验结果表明:挥发性香气成分的总量随氮源浓度的提高而增加;乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、月桂酸乙酯、乙酸、辛酸、己酸、2,3-丁二醇、异戊醇的含量随氮源浓度的提高而增加;异丁醇的含量随氮源浓度的提高而下降。
- 秦伟帅董书甲姜凯凯封文涛刘灿珍赵新节
- 关键词：酵母香气物质
- 一种用于去除核果类水果蒸馏酒中氰化物的方法及装置
- 一种用于去除核果类水果蒸馏酒中氰化物的方法，将核果类水果的蒸馏酒置于蒸馏釜中进行蒸馏，蒸馏釜中蒸汽从填充柱内经过进入到冷凝器中；填充柱内有密布的金属丝；蒸馏酒内的蒸汽中的氢氰酸与填充柱内的金属丝的氧化物发生中和反应生成性...
- 孙玉霞赵新节张将姜凯凯汝医秦伟帅王恒振管雪强
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- 一种便捷的微生物培养接种管
- 本实用新型的便捷的微生物培养接种管，包括管体和盖体，管体的内部用于存储培养微生物的琼脂；特征在于：管体外表面为光滑面，管体的内表面沿轴线方向分为磨砂的磨砂部和光滑的透明部，磨砂部一侧的管体顶部的外表面设置有便于管体倾斜放...
- 姜凯凯秦伟帅孙玉霞赵新节苗丽平
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