张银
- 作品数：3 被引量：21H指数：3
- 供职机构：贵州省果树科学研究所更多>>
- 发文基金：贵州省重大科技专项计划项目国家科技部农业科技成果转化资金贵州省科技厅重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 火龙果果酒酵母的筛选被引量：6
- 2013年
- 通过TTC显色初筛、产气复筛和大瓶发酵,对来源于火龙果汁自然发酵中的酵母菌进行优选,得到1株优良的酵母菌株(PW-3)。结果表明,该酵母可耐受较高的糖浓度、SO2浓度和酒精度,适合在火龙果汁特定的pH值环境中产酒发酵,所得酒体澄清透明,具有火龙果酒的典型风味。
- 谢国芳张银张兴无周俊良
- 关键词：酵母菌
- 火龙果营养研究及开发现状被引量：11
- 2013年
- 火龙果奇特的外形、夺目的色泽、较高的营养价值及适宜的风味,备受消费者的欢迎,是近年兴起的热带亚热带水果,有待进一步研究开发。介绍了火龙果的营养成分、保健价值、加工特性等的研究进展。
- 谢国芳周俊良韩秀梅张银杨月
- 关键词：火龙果营养保健价值
- 粉红火龙果采后贮藏特性及品质变化被引量：4
- 2014年
- 为了解粉红火龙果的贮藏性能和贮藏品质变化,以粉红火龙果为试验材料,采用直观观察、蒽酮比色等测定方法,研究了粉红火龙果采后贮藏特性及品质变化。结果表明:粉红火龙果采摘后于10月份常温下贮藏,14d后出现腐烂,腐烂率为5.88%;贮藏15d时的失重率为5.32%,果皮厚度为2.52mm,鳞片略萎蔫但仍保持绿色,其含水量为83.07%。贮藏15d内果肉水分含量略有升高,可溶性固形物、可溶性总糖、蛋白质变化平缓且保持较高含量,可滴定酸含量呈下降趋势。粉红火龙果可作为耐贮藏新品种选育的材料之一。
- 张绿萍解璞张银杨月王立娟
- 关键词：火龙果贮藏特性贮藏品质
