文学方
- 作品数：24 被引量：64H指数：6
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家自然科学基金食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
- 一种确定牛乳过敏原表位关键氨基酸的方法
- 一种确定牛乳过敏原表位关键氨基酸的方法，根据初步确定的模拟表位区氨基酸序列，合成表位肽段，固定和保护，其C端共价结合到活化的纤维膜上，N端被乙酰化；用单个甘氨酸作为阴性对照，将合成的氨基酸序列与多克隆血清反应，确定β-乳...
- 李欣陈红兵高金燕文学方吴志华杨安树佟平
- 文献传递
- 响应面法提高植物乳酸菌和嗜酸乳杆菌发酵椰奶的活菌数被引量：8
- 2019年
- 为进一步提高椰子饮料营养价值,以新鲜椰子为原料,嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌为菌种,辅以蔗糖和葡萄糖,经发酵研制出一种具独特风味、富含益生菌的发酵椰奶。通过单因素实验研究发酵温度、发酵时间、接种量及菌比值对发酵椰奶中活菌数的影响。采用Box-Behnken实验设计和响应面法,以活菌数为指标,优化发酵椰奶的发酵工艺条件。结果表明,当发酵温度为41℃、发酵时间为18 h、接种量为9%、菌比例(植物乳杆菌/嗜酸乳杆菌)(Z/S)为1时,发酵椰奶活菌数含量达2.011×108 CFU/mL,与模型预测值较为吻合,远高于市场标准。发酵椰奶富含的乳酸菌均可定殖于人体胃肠道,发挥护肠保健作用,保留了纯正的椰香,市场前景广阔。
- 谢雨婷宋明慧马毛毛陈茏杨俊文学方文学方余平
- 关键词：椰奶响应曲面法嗜酸乳杆菌植物乳杆菌活菌数
- 樟树籽仁油的结构和特性分析被引量：5
- 2020年
- 分别采用气相色谱、液质联用测定分析了樟树籽仁油的脂肪酸组成和分布、甘油三酯组成,测定分析了其理化性质、融化结晶特性。结果表明:樟树籽仁油中所含脂肪酸主要是中碳链脂肪酸,其中癸酸含量为60. 25%、月桂酸含量为35. 88%、辛酸含量为0. 45%,长碳链脂肪酸含量低于5%;樟树籽仁油的甘油三酯组成为CCC(12. 55%)、CCLa(56. 38%)、CLaLa和MCC(20. 36%);樟树籽仁油酸价(KOH)为0. 32 mg/g、皂化值(KOH)为267. 30 mg/g、碘值(I)为5. 70 g/100 g、过氧化值为0. 03 g/100 g;樟树籽仁油的融化温度为21. 63℃、结晶温度为1. 54℃,在人体体温下处于完全融化状态,利于人体吸收代谢。
- 冯绍贵李彦宸董春怡文学方文学方曾哲灵
- 关键词：理化性质
- 一种食用安全的樟树籽仁油的提取方法
- 一种食用安全的樟树籽仁油的提取方法，先由采用齿棍挤压破樟树籽皮肉，分离皮肉和核，利用毛棍摩擦和循环水冲洗，除去皮肉和核表面上的樟树精油，干燥；采用装有筛网孔径3.5～9mm、级间孔径差0.05～0.25mm的多级震动筛将...
- 曾哲灵曾桂炳余平夏佳恒万冬满罗苗曾诚文学方
- 文献传递
- 我国水牛及水牛乳加工现状被引量：1
- 2008年
- 我国水牛上业近年来发展迅速．但同时也存在很多问题。本文介绍了我国水牛及水牛乳业的历史及现状，同时也介绍了水牛饲养、繁殖、水牛生产，水牛乳的特性及加工情况。
- 文学方陈红兵
- 关键词：水牛水牛乳
- 一种功能结构油及其制备方法和应用
- 一种功能结构油，由樟树籽仁油、辛酸甘油酯、亚油酸类油脂、亚麻酸类油脂进行四元酯交换而构成。以脂肪酶为催化剂，在适宜温度及搅拌强度下，使樟树籽仁油、辛酸甘油酯、亚油酸类油脂、亚麻酸类油脂直接进行四元酯交换，经分子蒸馏纯化后...
- 曾哲灵曾桂炳田文然余平夏佳恒马毛毛万冬满罗苗曾诚文学方
- 文献传递
- 牛乳中α-乳白蛋白的表位定位研究
- 乳及乳制品因其丰富的营养而深受人们的喜爱,但同时,乳及乳制品又是一类常见的食物过敏原。牛乳过敏严重影响着部分人群的健康和生活质量,流行病学调查显示,2％-2.5％的婴幼儿和1％左右的成人对牛乳过敏。因此,开展牛乳过敏的研...
- 文学方
- 关键词：Α-乳白蛋白噬菌体展示
- 文献传递
- 一种功能食品专用油脂基料油及其制备方法和应用
- 一种功能食品专用油脂基料油及其制备方法和应用，由中碳链甘油酯、高熔点脂肪、亚麻酸类油脂进行三元酯交换而构成；以脂肪酶为催化剂，在温度及搅拌强度下，使中碳链甘油酯与高熔点脂肪、亚麻酸类油脂进行三元酯交换，一步得到所述功能食...
- 曾哲灵曾桂炳欧阳振杨博余平夏佳恒马毛毛万冬满罗苗曾诚文学方
- 文献传递
- 一种食用安全的樟树籽仁油的提取方法
- 一种食用安全的樟树籽仁油的提取方法，先由采用齿棍挤压破樟树籽皮肉，分离皮肉和核，利用毛棍摩擦和循环水冲洗，除去皮肉和核表面上的樟树精油，干燥；采用装有筛网孔径3.5～9mm、级间孔径差0.05～0.25mm的多级震动筛将...
- 曾哲灵曾桂炳余平夏佳恒万冬满罗苗曾诚文学方
- 量子点标记技术在食品安全检测中的应用被引量：7
- 2009年
- 近年来,量子点荧光标记技术已得到较快的发展,以其为基础开发的检测技术具有准确、灵敏、稳定、特异性高的特点,在生物医学方面已有广泛应用。本文阐述了量子点的特性和相关检测技术,及其在食品安全快速检测中的应用。
- 文学方杨安树陈红兵
- 关键词：量子点食品安全
