李艺雄
- 作品数：14 被引量：113H指数：7
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院食品科学系更多>>
- 发文基金：福建省教育厅资助项目福建省自然科学基金福建省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 魔芋涂膜对龙眼常温保鲜效果研究被引量：9
- 2001年
- 魔芋涂膜常温下 ( 2 9～ 31℃ )贮藏 10天的龙眼失重率为 2 .56% ,好果率达 82 .86% ,基本上抑制了果皮褐变和长霉 ,保持了龙眼的固有品质。
- 邹少强李艺雄曾竞华谢建华
- 关键词：龙眼贮藏保鲜常温保鲜
- 风味香菇柄丝的研制被引量：3
- 2001年
- 采用香菇加工中产生的下脚料香菇柄为主料 ,辅以各种不同的配料 ,研制出三种口味鲜美、食用方便的风味食品 。
- 庞杰李艺雄邹少强黄玉慧林娇芬
- 关键词：香菇柄风味食品
- 风味香菇柄丝的研制
- 2001年
- 李艺雄庞杰邹少强黄玉慧林娇芬
- 关键词：辅料
- 液膜、固体保鲜剂对竹笋保鲜效果的影响被引量：23
- 2001年
- 用液膜及固体保鲜剂对绿竹笋进行保鲜 ,并采用聚乙烯薄膜包装后在 3± 1℃下进行贮藏。试验表明 ,液膜对抑制笋活体失重有明显效果。液膜与固体保鲜剂协同保鲜时可明显抑制笋活体的呼吸作用 ,减缓纤维素的增加和乙醇的积累 ,使笋活体的老化受到明显的抑制 ,外观与鲜笋差别不明显 ,且保鲜期达 2
- 李艺雄庞杰林启训邹少强曾竞华谢建华
- 关键词：竹笋液膜保鲜效果
- 可食性魔芋葡甘聚糖膜对龙眼保鲜研究被引量：13
- 2001年
- 用可食性魔芋葡甘聚糖膜对“乌龙岭”龙眼进行处理后，分别置于常温（２９～３１℃）和低温（３℃）下保鲜，并着重研究了其保鲜效果。试验表明：常温保鲜１０天后龙眼的好果率达８２．８６％，失重率为２．５６％；低温保鲜６０天后龙眼的好果率达８８．８９％，失重率为２．０３％。两者的祸变率均低于对照组，基本上防止了果皮失水、褐变，果肉长霉、腐烂变质，保持龙眼原有风味，延长了贮藏期和货架寿命。
- 邹少强庞杰李艺雄谢建华曾竞华林启训
- 关键词：龙眼涂膜魔芋葡甘聚糖保鲜可食性膜
- 天然产物保鲜绿竹笋的效果研究被引量：12
- 2001年
- 以易变质的绿竹笋为试材,通过天然产物魔芋多糖、竹叶汁及中草药等对竹笋进行涂膜处理,并在3℃低温下进行贮存。研究表明,经涂膜的绿竹笋,其失重率、老化程度大大低于未经处理的绿竹笋。涂膜的绿竹笋在低温下贮存至第20d时,其木质纤维化程度低,有效地阻止绿竹笋的老化变质,延长贮藏期,外观品质好。
- 曾竟华谢建华邹少强李艺雄庞杰林启训
- 关键词：保鲜绿竹笋保鲜效果涂膜处理
- 生物保鲜膜低温贮藏龙眼及其保鲜机理被引量：22
- 2000年
- 研究了龙眼经生物保鲜膜、PE膜包装后 ,在低温 (3℃ )下 60d的贮藏效果和保鲜机理 .结果表明 :经该膜保鲜后的龙眼 ,其好果率 (88.89% )、失重率 (2 .0 3% )、褐变率均优于未经处理的 ,呼吸强度及营养成分变化也低于未经处理的 ,基本上防止了果皮失水、褐变 ,果肉长霉、腐烂变质 ,保持了龙眼的原有品质 ,延长了保鲜期和货架寿命 .
- 庞杰邹少强李艺雄谢建华曾竞华
- 关键词：龙眼贮藏效果保鲜机理低温贮藏
- 龙眼低温液膜保鲜效果及其生理变化的研究
- 2001年
- 探讨了“乌龙岭”龙眼经魔芋涂膜、PE薄膜包装后 ,在低温 (3℃ )下贮藏 6 0天的保鲜效果和生理变化。试验表明 ,经魔芋液膜保鲜后的龙眼 ,好果率 (88 89% )、失重率 (2 0 3% )、褐变率均优于对照组 (CK ) ,呼吸强度及营养成分变化也低于对照组 ,基本上防止了果皮失水、果肉长霉、腐烂变质 ,保持了原有风味 。
- 邹少强李艺雄谢建华曾竞华
- 关键词：涂膜保鲜龙眼保鲜效果生理变化涂膜保鲜
- 绿竹笋涂膜保鲜研究被引量：5
- 2000年
- 以最不耐藏的绿竹笋为原料，通过魔芋涂膜及固体鲜原料进行试验，并采用聚乙烯薄膜包装，在3℃条件下进行贮藏，得出涂膜及固体保鲜剂联合使用时保鲜效果最好。营养指标变化较小，笋体的老化受到明显的抑制，并能保持良好的外观品质，其保鲜期可达24d以上。
- 李艺雄庞杰邹少强曾竞华谢建华林启训
- 关键词：绿竹笋涂膜保鲜技术聚乙烯薄膜保鲜剂
- 固体缓释剂保鲜荔枝效果研究被引量：3
- 2001年
- 采用缓慢释放SO2,CO2气体方法保鲜荔枝.结果表明,在常温下,采用缓释剂a处理效果最好,好果率在80%以上;在24℃的冷藏条件下,采用缓释剂b处理,效果最好,贮藏60 d后,好果率为90.1%.a,b两种处理SO2残留都未超标.
- 庞杰谢建华曾竞华陈绍军邹少强李艺雄林启训
- 关键词：荔枝低温保鲜常温保鲜二氧化硫二氧化碳水果保鲜
