段杉
- 作品数：124 被引量：676H指数：15
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 四乙撑五胺的抗氧化及其金属螯合性能的研究被引量：1
- 1999年
- 研究了四乙撑五胺（ＴＥＰＡ）在猪油和豆油中的抗氧化效果，发现一般抗氧化剂虽然在猪油中均有明显的抗氧化作用，但比ＴＥＰＡ要低得多。ＴＥＰＡ在豆油中也有很强的抗氧化作用，菲醌的抗氧化作用也较明显，但酚型抗氧化剂和紫草的石油醚提取物（ＬＥ－ｐｅｔ）未显示明显抗氧化作用。２ｐｐｍＦｅ３＋对０．０４％ＴＥＰＡ的抗氧化活性只有很微小的抑制作用，１０ｐｐｍＦｅ３＋对其有很强的抑制作用，而２０ｐｐｍＦｅ３＋使其完全失去了抗氧化活性。ＴＥＰＡ是很强的抗氧化剂。
- 翁新楚董新伟段杉苏云鹏姜爱莉孙丽芹
- 关键词：豆油油脂猪油酚型抗氧化剂
- 四乙撑五胺的抗氧化及其金属螯合性能的研究被引量：1
- 1998年
- 研究了四乙撑五胺（ＴＥＰＡ）在猪油和豆油中的抗氧化效果，发现一般抗氧化剂在猪油中均有明显的抗氧化作用，但比ＴＥＰＡ要低得多。ＴＥＰＡ在豆油中也有很强的抗氧化作用，菲醌的抗氧化作用也较明显，但酚型抗氧化剂和紫草的石油醚提取物（ＬＥ－ｐｅｔ）未显示明显抗氧化作用。２ｍｇ／ｋｇＦｅ３＋对０．０４％ＴＥＰＡ的抗氧化活性只有很微小的抑制作用，１０ｍｇ／ｋｇＦｅ３＋对其有很强的抑制作用，而２０ｍｇ／ｋｇＦｅ３＋使其完全失去了抗氧化活性。ＴＥＰＡ是很强的抗氧化剂，但又是较弱的Ｆｅ３＋螯合剂。
- 翁新楚董新伟段杉苏云鹏姜爱莉孙丽芹
- 关键词：抗氧化剂猪油大豆油螯合剂
- 几种天然生物防腐剂对生鲜罗非鱼片防腐效果研究被引量：7
- 2012年
- 以细菌总数、TVB-N为指标,比较了生姜、大蒜、溶菌酶、乳酸链球菌素、茶多酚、ε-聚赖氨酸、鱼精蛋白、壳聚糖等8种天然生物防腐剂对生鲜罗非鱼片的防腐效果。结果表明,8种天然生物防腐剂对生鲜罗非鱼片均有一定防腐作用,最佳防腐浓度分别为:生姜体积分数20 mL/100 mL,大蒜60 mL/100 mL,溶菌酶质量分数0.5%,茶多酚0.6%,乳酸链球菌素1.0%,鱼精蛋白0.6%,壳聚糖1.2%,ε-聚赖氨酸0.6%。其中,生姜、大蒜和壳聚糖的防腐效果相对较好。
- 孟晓华胡楚婷许琪琦陈小薇段杉
- 关键词：生物防腐剂TVB-N细菌总数
- 蟹脚休闲食品的研制
- 2012年
- 以食用醋酸浸泡蟹脚脱除碳酸钙,再经调味液浸泡蟹脚、高压软化、烘干、裹全蛋液、裹生粉炸鸡粉、油炸等工序,将蟹脚制成一种口感酥脆、风味优良的休闲食品。
- 徐丽珍李远志尹青春孟晓华段杉
- 关键词：休闲食品
- 一种紫菜糊及其制备方法
- 本发明公开了一种紫菜糊及其制备方法，所述紫菜糊包括10％～35％重量的紫菜粉、50％～80％膨化的大米粉、10％～35％炒过的大米粉和适量的食盐组成的混合粉，向混合粉喷洒混合粉重量的3％～6％的植物油制备得到。本发明所述...
- 段杉张双双李远志
- 文献传递
- 无花果沙雷氏菌CH0203壳聚糖酶的纯化及生化性质研究被引量：1
- 2005年
- 目的:得到纯化的无花果沙雷氏菌CH02503的壳聚糖酶,并研究其生化性质.方法:将发酵粗酶液先后通过硫酸铵分级沉淀,superdex75凝胶柱和羧甲基纤维素离子交换柱层析,壳聚糖酶得到纯化.结果:经测定,该酶为内切酶,其相对分子质量为29kDa,等电点9.4,在45℃和pH 4.0～7.5之间稳定,最适温度是45℃,最适pH3.6,Mn2+、Co2+能够激活,pb2+、Cu2+、Ni+、Cr3+能够抑制该酶的活性,该酶最适底物是脱乙酰度85%的壳聚糖,对脱乙酰度低于45%的壳聚糖不能作用,对羧甲基甲壳素和羧甲基纤维素不能作用,以完全脱乙酰的壳聚糖为底物时,最终水解产物是单糖、二糖、三糖,反应的米氏常数为0.44mg/ml.
- 段杉彭志英
- 关键词：壳聚糖酶壳聚糖
- 纳豆菌发酵虾头、虾壳过程所产蛋白酶的活力影响因素研究被引量：4
- 2013年
- 利用纳豆菌水解虾壳、虾头等下脚料中的蛋白质,研究了发酵过程中纳豆菌所产蛋白酶的活力变化规律,并对发酵产蛋白酶的条件进行优化研究。结果表明:装液量80mL/250mL,摇床转速100r/min,培养温度30℃,接种量2.0%的条件下产酶最高。实验还在优化发酵条件下,对纳豆菌液体发酵的培养基的组成进行了优化,探讨了培养基的固液比、蔗糖添加量、培养基初始pH值对纳豆菌所产蛋白酶活力的影响。发现在蔗糖添加量为5.0%,培养基固液比为1∶1,初始pH为9.0水平时蛋白酶活力最高。
- 付博武利刚段杉杨公明吴佩恩王锦华
- 关键词：纳豆菌蛋白酶液体发酵
- 一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法
- 本发明公开一种从虾头和虾壳中提取蛋白质的方法，该方法是利用纳豆菌发酵从虾头和虾壳中将蛋白质提取出来，具体包括如下步骤：(1)将虾头和虾壳粉碎后加水，灭菌；(2)将葡萄糖或蔗糖灭菌；灭菌后的葡萄糖或蔗糖加入到上述步骤(1)...
- 段杉武利刚马荣铎邱岚张汉莹李桂森张影霞
- 文献传递
- 双水相萃取法提取木瓜蛋白酶的研究被引量：7
- 2010年
- 采用聚乙二醇(PEG)/硫酸铵((NH4)2SO)4双水相体系对木瓜蛋白酶进行提取。通过与粗酶酶活比较,成相组分对酶活性影响不大,因此建立PEG/(NH4)2SO4体系提取木瓜蛋白酶。探讨了PEG分子量、PEG质量分数、(NH4)2SO4质量分数、pH值以及粗酶添加量对木瓜蛋白酶萃取的影响,结果表明,在PEG(分子量6000)质量分数为22.0%,(NH4)2SO4为14.6%,pH值为5.0,粗酶添加量为7.5%所组成的双水相体系下,可获得酶活收率89.30%,纯化倍数2.02,提取的木瓜蛋白酶比酶活达到3639U/mL。
- 曹对喜杜征韩玉婷余丽萍刘坤逊陈玉莹段杉
- 关键词：木瓜蛋白酶双水相萃取
- 一种荔枝草提取物及其用途
- 本发明公开了一种荔枝草提取物及其用途,属于药品及食品添加剂技术领域。本发明所述的提取物为黄色至黄褐色固体,它是通过粉碎、提取、脱色、过滤、真空浓缩、真空干燥、提取物粉碎、真空包装等工艺步骤制成,其提取是在低毒有机溶剂中常...
- 翁新楚段杉董新伟曹国锋谷利伟任国谱
- 文献传递
