汪磊
- 作品数：29 被引量：171H指数：8
- 供职机构：内蒙古科技大学数理与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项教育部“春晖计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
- 食品科学与工程专业实习教学改革的探讨被引量：10
- 2013年
- 分析食品科学与工程专业实习教学中存在的问题,针对食品科学与工程专业实习教学中存在的问题提出相应改革措施,以促进食品专业实习教学的发展,为构建科学合理的实习体系提供参考。
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- 关键词：食品科学与工程实习教学
- 牛肉干干燥工艺优化被引量：12
- 2012年
- 通过引入微波辅助干燥优化传统牛肉干的干燥工艺。结果表明:微波干燥能在保持牛肉干传统风味的同时改善产品的品质,大幅缩短牛肉干的干燥时间。牛肉干最佳干燥工艺条件为远红外烤炉70℃烘烤3h后140W微波干燥7min。微波辅助干燥生产牛肉干的干燥时间仅为传统干燥工艺的一半,大大提高了产品的生产效率。
- 汪磊庞雪风王国泽胡筱波
- 关键词：牛肉干
- 响应面法优化莜麦馍片的工艺被引量：4
- 2014年
- 尝试以莜麦馒头为原料开发一种莜麦馍片的休闲食品。研究烘烤温度、馍片厚度和烘烤时间对莜麦馍片品质的影响,并采用响应面法对莜麦馍片的工艺进行优化,结果表明莜麦馍片的最佳工艺参数为:烘烤温度209℃,馍片厚度5 mm,烘烤时间18 min。
- 汪磊吴燕游新勇莎娜云月英王国泽
- 关键词：响应面
- 羧甲基纤维素钠对莜麦馒头品质影响被引量：11
- 2013年
- 研究不同添加量羧甲基纤维素钠(CMC–Na)对莜麦馒头品质影响,确定CMC–Na在莜麦馒头中最佳添加量。将CMC–Na按质量比0.04%、0.06%、0.08%、0.10%和0.12%添加到馒头粉中制作莜麦馒头,分析不同CMC–Na添加量时莜麦馒头比容、质构和感官变化趋势,综合检测结果确定CMC–Na在莜麦馒头中最佳添加量。当CMC–Na添加量为0.08%时,制作莜麦馒头感官评分最高;根据质构、比容和感官测定结果,CMC–Na能改善馒头质构,提高馒头品质,莜麦馒头中CMC–Na最佳添加量为0.08%。
- 汪磊李飞张欢子朱波
- 关键词：馒头
- 手机包装盒
- 本实用新型涉及一种手机包装盒，属于生活用品。本实用新型包括：盒体，盒体内部纵向用隔板分成第一腔体、第二腔体、第三腔体，第一组合体、第二组合体、第三组合体分别置于第一腔体、第二腔体、第三腔体内，且第一组合体、第二组合体、第...
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- 文献传递
- 孜然调味油的研制被引量：2
- 2014年
- 利用孜然所具有的多种营养特点及其生理功能,与传统的调味油制作工艺相结合,研发出一种新型的食用调味油.其中采用正交试验设计优化孜然调味油的制作工艺参数,得出最佳的工艺条件为:60℃,孜然粉10 g,姜末7 g,蒜末5 g,辣椒末6 g,麻椒末3 g,浸制时间20 min.并在此条件下,测定了理化指标和微生物指标.
- 王秀娟高山崔颖汪磊王国泽
- 关键词：孜然调味油生产工艺
- 食品科学与工程专业实习教学考核方式的探讨被引量：7
- 2013年
- 实习考核具有诊断、总结和激励的作用,针对现阶段食品科学与工程专业实习考核的弊端提出了一种全面系统的量化考核方式,该方式能够更加客观公正地对学生进行多元化的评价,提高实习学生的学习主动性。
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- 关键词：食品科学与工程
- 脆枣工艺的研究被引量：1
- 2013年
- 尝试以普通干红枣为原料开发一种脆枣的休闲食品。在单因素试验的基础上,对脆枣工艺进行研究,确定了脆枣的最佳工艺。脆枣的最佳工艺为:干枣调味液中浸泡16 h,于80℃的远红外电热烤箱中干燥15 h。
- 汪磊朱波王丽云月英王国泽
- 关键词：脆枣
- 工科院校食品科学与工程专业建设的几点思考被引量：7
- 2011年
- 文章以内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程专业6年多发展的经验与成绩为基础,对工科院校开设食品科学与工程专业的优势、劣势进行了剖析,并提出了工科院校食品科学与工程专业可持续发展的改革措施。
- 汪磊汪又先游新勇胡筱波王国泽
- 关键词：工科院校食品科学与工程
- 食品化学及其实验课程教学改革探索被引量：2
- 2015年
- 对食品化学课程及其实验教学进行探索和实践,通过完善课程教学内容、改革课堂教学方法、严格课程考核制度等具体措施及独立设课,优化实验教学内容、立足生活的科学方法来夯实学生的理论知识基础,以提高学生试验技能和动手能力。
- 王国泽莎娜游新勇付文菊汪磊
- 关键词：食品化学教学内容
