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田学琳
作品数:
2
被引量:29
H指数:2
供职机构:
青岛海洋大学水产学院海洋药物与食品研究所
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相关领域:
化学工程
农业科学
轻工技术与工程
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合作作者
王师
青岛海洋大学水产学院食品工程系
娄小红
青岛海洋大学水产学院食品工程系
于广利
青岛海洋大学水产学院海洋药物与...
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文献类型
2篇
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1篇
化学工程
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轻工技术与工...
1篇
农业科学
主题
1篇
扇贝
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扇贝裙边
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水解
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猪肉
1篇
鲜鱼
1篇
鲜猪肉
1篇
酶水解
1篇
聚合度
1篇
甲壳胺
1篇
保鲜
1篇
保鲜作用
机构
2篇
青岛海洋大学
作者
2篇
田学琳
1篇
于广利
1篇
娄小红
1篇
王师
传媒
1篇
中国海洋药物
1篇
海洋科学
年份
1篇
1994
1篇
1993
共
2
条 记 录,以下是 1-2
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扇贝裙边酶水解工艺条件的研究
被引量:16
1993年
扇贝在加工完干贝后,大量的含有较高营养价值的扇贝裙边有待利用。本文就扇贝裙边利用不同蛋白酶的水解工艺条件进行了较深入的探讨,以期找出扇贝裙边酶水解的最佳工艺条件。
魏玉西
田学琳
关键词:
扇贝
水解工艺
不同聚合度甲壳胺对鲜鱼鲜猪肉保鲜作用
被引量:13
1994年
本文研究了不同聚合度甲壳胺对鲜鲅鱼,小黄鱼及鲜猪肉的保鲜效果。实验结果表明:低聚合度的甲壳胺保鲜效果较好,且冷激(6℃~7℃)保鲜效果明显优于室温(20℃~23℃)保鲜效果。
于广利
娄小红
王师
田学琳
关键词:
甲壳胺
聚合度
保鲜
猪肉
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