臧大存
- 作品数：36 被引量：243H指数：10
- 供职机构：江苏农牧科技职业学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等教育教改立项研究课题江苏省高校自然科学研究项目江苏省高等教育人才培养模式创新实验基地建设项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 影响禽肉嫩度的组织结构学研究进展被引量：16
- 2007年
- 从嫩度评定方法比较研究,pH值、肉色及系水力对嫩度的影响,肌肉组织学结构对嫩度的影响,胶原蛋白结构、性质对嫩度的影响,鸭肉组织学特点对嫩度的影响等5个方面,较为详细地讨论了国内外禽肉嫩度与组织结构关系的研究现状、内容及研究结果,指出了需要进一步研究的方向。
- 臧大存周光宏徐幸莲展跃平
- 关键词：禽肉嫩度
- 农业职业教育的现状与思考
- 现代农业发展和新农村建设最根本的需求是人才和技术，农业职业教育则是技术支持和人才保障的最佳途径，本文从当前农业职业教育的现状出发，立足于调查研究，分析了农业职业教育典型案例，总结了农业职业教育发展的概况，提出了问题。农业...
- 臧大存陈高
- 关键词：职业教育农业教育开放
- 银杏汁酸乳的研制被引量：4
- 2008年
- 以银杏汁和鲜牛乳为主要原料,研制出新品酸乳。从酸乳感官质量和稳定性入手,应用正交试验法,确定了合理的配方和适宜的发酵工艺条件。结果表明,银杏汁酸乳的最佳配比:鲜牛乳与银杏汁比例为10∶1;蔗糖含量6.5%;复合稳定剂为0.15%淀粉,0.025%果胶,0.05%藻酸丙二醇酯;最佳发酵工艺条件为接种量5%,滴定酸度76°T^80°T,发酵温度42℃,发酵时间2.5 h。
- 张焕新刘靖臧大存展跃平
- 关键词：银杏汁酸乳生产工艺
- 萨拉米干发酵香肠的生产工艺被引量：6
- 2009年
- 叙述了以猪肉、牛肉和猪背膘生产萨拉米干发酵香肠的工艺,将其分为设备的准备、原料肉的预处理以及发酵、干燥成熟等阶段,并描述了各阶段的具体要求。
- 陈玉勇刘靖展跃平姚芳臧大存秦枫褚洁明
- 关键词：控制点
- 高等农业职业教育发展的问题与对策——基于江苏的思考被引量：5
- 2012年
- 农业现代化需要更多的高素质技能型农业专门人才,这离不开高等农业职业教育的健康、持续发展。基于江苏高等农业职业教育发展现状,加强高等农业职业教育发展的途径和举措在于:加大投入,重视高等农业职业教育,进一步增强办学吸引力;优化专业结构,改善实习实训条件,进一步增强办学活力;加强宣传,开展高等农业职业教育综合改革示范区建设,进一步提高办学水平。
- 朱其志臧大存董海燕张小华
- 关键词：高等农业职业教育现代农业
- 我国畜产品安全生产体系的建设
- 2006年
- 臧大存周光宏
- 关键词：畜产品生产过程
- 超临界CO_2萃取银杏油工艺研究被引量：4
- 2008年
- [目的]为银杏深加工和综合利用探寻一条有效途径,为高附加值、高品质的银杏油工业化生产奠定基础。[方法]采用单因素试验与响应面分析法相结合的方法对超临界CO2萃取银杏油的工艺条件进行了研究。单因素试验研究了原料粒度、萃取压力、萃取温度3个因素对萃取效果的影响,再使用Design Expert6.1.1软件分析,对数据进行优化,优化试验设计为3因素3水平共15个试验点的响应分析试验。[结果]经优化得出银杏油提取最优条件为:粒度为40目,萃取压力为27 MPa,萃取温度为43.5℃,萃取时间为2.5 h,在最优条件下银杏油的得率为7.188%。[结论]该方法可用于下一步的综合、无毒、高效利用。
- 张焕新臧大存刘靖展跃平
- 关键词：超临界CO2萃取响应面分析法
- 3个品种鸭的屠宰性能及肌肉营养成分比较被引量：9
- 2009年
- 将番鸭、樱桃谷鸭、高邮鸭饲养到70日龄屠宰。测定屠宰性能,同时取胸肉和腿肉测定营养成分。结果表明:樱桃谷鸭早期生长速度最快;番鸭是3个鸭品种中肉用性能最好的优质肉鸭,樱桃谷鸭的腿肉比例偏小,高邮鸭的胸、腿肌率均未达到优质肉鸭的要求。番鸭鸭肉中水分含量较高,樱桃谷鸭与高邮鸭鸭肉中脂肪含量较高。
- 曹斌王健臧大存臧大存左伟勇施帅
- 关键词：番鸭樱桃谷鸭高邮鸭屠宰性能营养成分
- 高邮鸭肉用性能及肉质特性研究被引量：18
- 2007年
- 对高邮鸭的产肉性能和肉质特性进行了分析研究,结果表明,高邮鸭产肉性能优良,7周龄和10周龄半净膛率、全净膛率分别为81.65%、74.22%和85.29%、78.56%;皮脂率、腹脂率含量低,7周龄和10周龄分别为19.54%、1.04%和20.39%、1.02%;肉质特性方面,腿肌的系水力、嫩度、pH值极显著高于胸肌(P<0.01),且腿肌肉色也极显著深于胸肌(P<0.01)。同时表明,周龄、性别对产肉性能和肉质特性影响较小,而部位对肉质的影响较大。
- 臧大存周光宏杨伟平
- 关键词：高邮鸭肉用性能肉质特性
- 高职畜产品加工实验教学改革的探索被引量：1
- 2008年
- 在高职畜产品加工实验教学中,根据企业发展的要求,通过开阔学生视野,让学生充分了解学习畜产品加工课程的必要性,改革实验教学计划、密切联系企业,更新教学方法、改革考核方式、建立完善的技能考核体系等途径,取得了理想的效果。
- 张焕新臧大存
- 关键词：高职畜产品加工实验教学教学改革
